Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 201 kkal | 1684 kkal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Protein | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 15.4% | 324 g |
| Lemak | 11.2 g | 56 g | 20% | 10% | 500 g |
| Air | 64.22 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3539 g |
| Ash | 1.11 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 g |
| Retinol | 0.023 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 g |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 g |
| Vitamin PP, TIADA | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 g |
| Betaine | 8.4 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 g |
| Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Natrium, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Sulfur, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 g |
| Fosforus, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 g |
| Tembaga, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 g |
| Selenium, Sekiranya | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 g |
| Zink, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.499 g | ~ | |||
| valine | 1.228 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.62 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.206 g | ~ | |||
| leucine | 1.983 g | ~ | |||
| lisin | 2.009 g | ~ | |||
| methionine | 0.635 g | ~ | |||
| threonine | 1.003 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.327 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.984 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.487 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.299 g | ~ | |||
| glycine | 1.315 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.673 g | ~ | |||
| Proline | 1.153 g | ~ | |||
| serine | 1.01 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.894 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.361 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 89 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 3.951 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.042 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.052 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.537 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.321 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 3.858 g | min 16.8 г | 23% | 11.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.447 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.369 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.487 g | dari 11.2 20.6 untuk | 13.3% | 6.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.341 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.146 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.146 g | dari 0.9 3.7 untuk | 16.2% | 8.1% | |
| Asid lemak omega-6 | 1.341 g | dari 4.7 16.8 untuk | 28.5% | 14.2% |
Nilai tenaga ialah 201 kcal.
- cawan, cincang atau potong dadu = 140 g (281.4 kkal)
- unit (hasil dari 1 lb siap dimasak) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 itik = 221 g (444.2 kkal)
Itik buatan sendiri, hanya daging, dibakar kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 17,3%, vitamin B2 - 26,1%, kolin - 13%, vitamin B5 - 30%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 13,3% , vitamin PP - 25,5%, fosfor - 25,4%, zat besi - 15%, tembaga - 23,1%, selenium - 40,7%, zink - 21,7%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 201 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Bebek buatan sendiri, hanya daging, bakar, kalori, nutrien, sifat berguna Bebek buatan sendiri, hanya daging, bakar