Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 119 kkal | 1684 kkal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Protein | 21.49 g | 76 g | 28.3% | 23.8% | 354 g |
| Lemak | 2.97 g | 56 g | 5.3% | 4.5% | 1886 g |
| Air | 73.99 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3072 g |
| Ash | 1.87 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 g |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 g |
| Kalsium, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Magnesium, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 g |
| Natrium, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 g |
| Sulfur, S | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 g |
| Fosforus, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 g |
| Mangan, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 g |
| Tembaga, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 g |
| Selenium, Sekiranya | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 g |
| Zink, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.286 g | ~ | |||
| valine | 1.107 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.99 g | ~ | |||
| leucine | 1.746 g | ~ | |||
| lisin | 1.973 g | ~ | |||
| methionine | 0.636 g | ~ | |||
| threonine | 0.942 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.241 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.839 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.3 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.2 g | ~ | |||
| glycine | 1.031 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.208 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serine | 0.877 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.725 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.23 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 53 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.579 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.062 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.427 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.085 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.905 g | min 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.49 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.388 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.035 g | dari 11.2 20.6 untuk | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 4 Kanji Omega-3 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.132 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.244 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.817 g | dari 0.9 3.7 untuk | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.094 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.371 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.219 g | dari 4.7 16.8 untuk | 4.7% | 3.9% |
Nilai tenaga ialah 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- fillet = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan dimasak dalam keadaan panas kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 77%, kalium - 19,5%, fosfor - 33,6%, mangan - 38,5% , tembaga - 25%, selenium - 29,5%
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 119 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Chukuchan berguna, dimasak dalam panas, kalori, nutrien, khasiat berguna Chukuchan dimasak dalam keadaan panas