Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 191 kkal | 1684 kkal | 11.3% | 5.9% | 882 g |
| Protein | 7.4 g | 76 g | 9.7% | 5.1% | 1027 g |
| Lemak | 5.59 g | 56 g | 10% | 5.2% | 1002 g |
| Karbohidrat | 24.04 g | 219 g | 11% | 5.8% | 911 g |
| Serat makanan | 5.2 g | 20 g | 26% | 13.6% | 385 g |
| Air | 56.27 g | 2273 g | 2.5% | 1.3% | 4039 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.7% | 6923 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 16.8% | 311 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.301 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.7% | 598 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.877 mg | 5 mg | 17.5% | 9.2% | 570 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.4% | 625 g |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 7% | 755 g |
| Vitamin C, askorbik | 6.6 mg | 90 mg | 7.3% | 3.8% | 1364 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.438 mg | 20 mg | 2.2% | 1.2% | 4566 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 941 mg | 2500 mg | 37.6% | 19.7% | 266 g |
| Kalsium, Ca | 36 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.9% | 2778 g |
| Magnesium, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 7.1% | 741 g |
| Natrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 1% | 5200 g |
| Sulfur, S | 74 mg | 1000 mg | 7.4% | 3.9% | 1351 g |
| Fosforus, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.5% | 457 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 3.67 mg | 18 mg | 20.4% | 10.7% | 490 g |
| Mangan, Mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 3.7% | 1408 g |
| Tembaga, Cu | 1148 μg | 1000 μg | 114.8% | 60.1% | 87 g |
| Zink, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 3.9% | 1333 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.494 g | ~ | |||
| valine | 0.535 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.207 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.443 g | ~ | |||
| leucine | 0.563 g | ~ | |||
| lisin | 0.57 g | ~ | |||
| methionine | 0.096 g | ~ | |||
| threonine | 0.385 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.123 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.797 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.336 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.817 g | ~ | |||
| glycine | 0.465 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 1.036 g | ~ | |||
| Proline | 0.369 g | ~ | |||
| serine | 0.496 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.544 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.116 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 1.509 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.999 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.51 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.712 g | min 16.8 г | 4.2% | 2.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.03 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.682 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 2.977 g | dari 11.2 20.6 untuk | 26.6% | 13.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.29 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.687 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.687 g | dari 0.9 3.7 untuk | 76.3% | 39.9% | |
| Asid lemak omega-6 | 2.29 g | dari 4.7 16.8 untuk | 48.7% | 25.5% |
Nilai tenaga ialah 191 kcal.
- oz = 28.35 g (54.1 kcal)
Biji sukun, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 32,1%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B5 - 17,5%, vitamin B6 - 16%, vitamin B9 - 13,3%, kalium - 37,6, 13,5, 21,9%, magnesium - 20,4%, fosfor - 114,8%, besi - XNUMX%, tembaga - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Tags: kandungan kalori 191 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Biji sukun, mentah, kalori, nutrien, sifat berguna Biji sukun, mentah