Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 13 kkal | 1684 kkal | 0.8% | 6.2% | 12954 g |
| Protein | 1.5 g | 76 g | 2% | 15.4% | 5067 g |
| Lemak | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.1% | 28000 g |
| Karbohidrat | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 3.8% | 18559 g |
| Serat makanan | 1 g | 20 g | 5% | 38.5% | 2000 g |
| Air | 95.32 g | 2273 g | 4.2% | 32.3% | 2385 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 190.8% | 404 g |
| karotena alfa | 1 μg | ~ | |||
| beta karotena | 2.681 mg | 5 mg | 53.6% | 412.3% | 186 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 40 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 20.8% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 30% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 10% | 7813 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 13.8% | 5682 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 74.6% | 1031 g |
| Vitamin B9, folat | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 126.9% | 606 g |
| Vitamin C, askorbik | 45 mg | 90 mg | 50% | 384.6% | 200 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 4.6% | 16667 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 45.5 μg | 120 μg | 37.9% | 291.5% | 264 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 19.2% | 4000 g |
| Betaine | 0.3 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 77.7% | 992 g |
| Kalsium, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 80.8% | 952 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 36.9% | 2105 g |
| Natrium, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 38.5% | 2000 g |
| Sulfur, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 11.5% | 6667 g |
| Fosforus, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 35.4% | 2162 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 33.8% | 2250 g |
| Mangan, Mn | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 61.5% | 1258 g |
| Tembaga, Cu | 21 μg | 1000 μg | 2.1% | 16.2% | 4762 g |
| Selenium, Sekiranya | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 6.9% | 11000 g |
| Zink, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 12.3% | 6316 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.18 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.084 g | ~ | |||
| valine | 0.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.085 g | ~ | |||
| leucine | 0.088 g | ~ | |||
| lisin | 0.089 g | ~ | |||
| methionine | 0.009 g | ~ | |||
| threonine | 0.049 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.015 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.044 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.086 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.108 g | ~ | |||
| glycine | 0.043 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serine | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.029 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.017 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.027 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.001 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.015 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.096 g | dari 11.2 20.6 untuk | 0.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.055 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.055 g | dari 0.9 3.7 untuk | 6.1% | 46.9% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.042 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.9% | 6.9% |
Nilai tenaga ialah 13 kcal.
- cawan, diparut = 70 g (9.1 kCal)
- daun = 14 g (1.8 kkal)
- kepala = 840 g (109.2 kCal)
Bok choy (pak choy, kubis Cina) kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 24,8%, beta-karoten - 53,6%, vitamin B9 - 16,5%, vitamin C - 50%, vitamin K - 37,9%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- B-karotena adalah provitamin A dan mempunyai sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten bersamaan dengan 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
Tags: kandungan kalori 13 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk Bok-choy (pak-choy, kubis Cina), kalori, nutrien, sifat bermanfaat Bok-choy (pak-choy, kubis Cina)