Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 156 kkal | 1684 kkal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Protein | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Lemak | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| Karbohidrat | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Air | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitamin PP, TIADA | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| makronutrien | |||||
| Kalsium, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Sulfur, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fosforus, P | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
Nilai tenaga ialah 156 kcal.
Hati salmon Chinook (Alaska) kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 38,9%, vitamin PP - 25%, fosfor - 51,5%, zat besi - 14,4%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
Tags: kandungan kalori 156 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Chinook Liver (Alaska) berguna, kalori, nutrien, sifat bermanfaat Chinook Liver (Alaska)