Anda boleh memuaskan rasa lapar yang mudah dengan hampir mana-mana makanan, tetapi keinginan untuk sesuatu khususnya boleh membetulkan kita pada produk tertentu sehingga kita akhirnya berjaya memakannya.
Kebanyakan kita tahu bagaimana rasanya mengidam makanan. Biasanya, mengidam berlaku untuk makanan berkalori tinggi, jadi ia dikaitkan dengan penambahan berat badan dan peningkatan indeks jisim badan.
Secara meluas dipercayai bahawa mengidam makanan adalah cara tubuh kita memberi isyarat kepada kita bahawa kita kekurangan nutrien tertentu, dan dalam kes wanita hamil, mengidam itu menandakan apa yang diperlukan oleh bayi. Tetapi adakah ia benar-benar begitu?
Kebanyakan penyelidikan telah menunjukkan bahawa keinginan makanan boleh mempunyai pelbagai sebab - dan kebanyakannya adalah psikologi.
pelaziman budaya
Pada awal 1900-an, saintis Rusia Ivan Pavlov menyedari bahawa anjing menunggu untuk merawat sebagai tindak balas kepada rangsangan tertentu yang berkaitan dengan masa makan. Dalam satu siri eksperimen terkenal, Pavlov mengajar anjing bahawa bunyi loceng bermakna masa memberi makan.
Menurut John Apolzan, penolong profesor pemakanan klinikal dan metabolisme di Pusat Penyelidikan Bioperubatan Pennington, banyak keinginan makanan boleh dijelaskan oleh persekitaran anda berada.
"Jika anda sentiasa makan popcorn apabila anda mula menonton rancangan TV kegemaran anda, keinginan popcorn anda akan meningkat apabila anda mula menontonnya," katanya.
Anna Konova, pengarah Makmal Neurosains Ketagihan dan Keputusan di Universiti Rutgers di New Jersey, menyatakan bahawa keinginan manis tengah hari lebih cenderung berlaku jika anda sedang bekerja.
Oleh itu, keinginan sering disebabkan oleh isyarat luaran tertentu, bukan kerana badan kita menuntut sesuatu.
Coklat adalah salah satu keinginan yang paling biasa di Barat, yang menyokong hujah bahawa mengidam bukan disebabkan oleh kekurangan nutrisi, kerana coklat tidak mengandungi sejumlah besar nutrien yang mungkin kita kekurangan.
Ia sering dipertikaikan bahawa coklat adalah objek keinginan yang biasa kerana ia mengandungi jumlah phenylethylamine yang tinggi, molekul yang memberi isyarat kepada otak untuk melepaskan bahan kimia bermanfaat dopamin dan serotonin. Tetapi banyak makanan lain yang tidak kita idamkan sekerap, termasuk tenusu, mengandungi kepekatan molekul ini yang lebih tinggi. Selain itu, apabila kita makan coklat, enzim memecah phenylethylamine supaya ia tidak memasuki otak dalam jumlah yang ketara.
Kajian mendapati wanita dua kali lebih mungkin mengidam coklat berbanding lelaki, dan selalunya ini berlaku sebelum dan semasa haid. Dan sementara kehilangan darah boleh meningkatkan risiko kekurangan nutrien tertentu, seperti zat besi, saintis menyatakan bahawa coklat tidak akan memulihkan tahap zat besi secepat daging merah atau sayur-sayuran berdaun gelap.
Seseorang akan membuat spekulasi bahawa jika terdapat sebarang kesan hormon langsung yang menyebabkan keinginan biologi untuk coklat semasa atau sebelum haid, keinginan itu akan berkurangan selepas menopaus. Tetapi satu kajian mendapati hanya penurunan kecil dalam kelaziman keinginan coklat pada wanita menopause.
Kemungkinan besar bahawa hubungan antara PMS dan keinginan coklat adalah budaya. Satu kajian mendapati bahawa wanita yang dilahirkan di luar AS secara ketara kurang berkemungkinan mengaitkan keinginan coklat dengan kitaran haid mereka dan mengalami keinginan coklat kurang kerap berbanding mereka yang dilahirkan di AS dan pendatang generasi kedua.
Para penyelidik berpendapat bahawa wanita mungkin mengaitkan coklat dengan haid kerana mereka percaya ia boleh diterima secara budaya untuk mereka makan makanan "terlarang" semasa dan sebelum tempoh mereka. Menurut mereka, terdapat "ideal halus" kecantikan wanita dalam budaya Barat yang menimbulkan tanggapan bahawa keinginan yang kuat untuk coklat harus mempunyai justifikasi yang kuat.
Artikel lain berpendapat bahawa keinginan makanan dikaitkan dengan perasaan ambivalen atau ketegangan antara keinginan untuk makan dan keinginan untuk mengawal pengambilan makanan. Ini mewujudkan keadaan yang sukar, kerana keinginan makanan yang kuat didorong oleh perasaan negatif.
Jika mereka yang mengehadkan diri mereka kepada makanan untuk menurunkan berat badan memenuhi keinginan dengan memakan makanan yang diingini, mereka berasa tidak enak kerana memikirkan bahawa mereka melanggar peraturan diet.
Dari penyelidikan dan pemerhatian klinikal diketahui bahawa mood negatif hanya boleh meningkatkan pengambilan makanan seseorang malah mencetuskan makan berlebihan. Model ini mempunyai sedikit kaitan dengan keperluan biologi untuk makanan atau kelaparan fisiologi. Sebaliknya, ia adalah peraturan yang kita buat tentang makanan dan akibat melanggarnya.
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa walaupun ketagihan coklat adalah perkara biasa di Barat, ia sama sekali tidak biasa di banyak negara Timur. Terdapat juga perbezaan dalam cara kepercayaan tentang pelbagai makanan disampaikan dan difahami—hanya dua pertiga bahasa mempunyai perkataan untuk mengidam, dan dalam kebanyakan kes perkataan itu hanya merujuk kepada dadah, bukan makanan.
Walaupun dalam bahasa-bahasa yang mempunyai analog untuk perkataan "keinginan", masih tidak ada konsensus tentang apa itu. Konova berpendapat bahawa ini menghalang pemahaman bagaimana untuk mengatasi keinginan, kerana kita boleh melabelkan beberapa proses yang berbeza sebagai mengidam.
Manipulasi mikrob
Terdapat bukti bahawa trilion bakteria dalam badan kita boleh memanipulasi kita untuk mengidam dan makan apa yang mereka perlukan-dan ia tidak selalunya yang diperlukan oleh badan kita.
“Mikrob menjaga kepentingan mereka sendiri. Dan mereka pandai melakukannya, "kata Athena Aktipis, penolong profesor psikologi di Arizona State University.
“Mikrob usus, yang bertahan paling baik dalam tubuh manusia, menjadi lebih berdaya tahan dengan setiap generasi baharu. Mereka mempunyai kelebihan evolusi kerana dapat mempengaruhi kita lebih banyak untuk membuat kita memberi mereka makan mengikut keinginan mereka, "katanya.
Mikrob yang berbeza dalam usus kita lebih suka persekitaran yang berbeza—sebagai contoh, lebih kurang berasid—dan apa yang kita makan mempengaruhi ekosistem dalam usus dan keadaan di mana bakteria hidup. Mereka boleh membuat kita makan apa yang mereka mahu dalam beberapa cara yang berbeza.
Mereka boleh menghantar isyarat dari usus ke otak melalui saraf vagus kita dan membuat kita berasa buruk jika kita tidak makan cukup bahan tertentu, atau membuat kita berasa baik apabila kita makan apa yang mereka mahu dengan melepaskan neurotransmitter seperti dopamin. dan serotonin. Mereka juga boleh bertindak mengikut citarasa kita supaya kita mengambil lebih banyak makanan tertentu.
Para saintis masih belum dapat menangkap proses ini, kata Actipis, tetapi konsep itu berdasarkan pemahaman mereka tentang bagaimana mikrob berkelakuan.
"Ada pendapat bahawa mikrobiom adalah sebahagian daripada kita, tetapi jika anda mempunyai penyakit berjangkit, sudah tentu anda akan mengatakan bahawa mikrob menyerang badan anda, dan bukan sebahagian daripadanya," kata Aktipis. "Tubuh anda boleh diambil alih oleh mikrobiom yang buruk."
"Tetapi jika anda makan diet tinggi karbohidrat kompleks dan serat, anda akan mempunyai mikrobiom yang lebih pelbagai dalam badan anda," kata Aktipis. "Dalam kes itu, tindak balas berantai harus bermula: diet yang sihat menghasilkan mikrobiom yang sihat, yang membuatkan anda mengidamkan makanan yang sihat."
Bagaimana untuk menghilangkan rasa mengidam
Kehidupan kita penuh dengan pencetus keinginan makanan, seperti iklan media sosial dan gambar, dan tidak mudah untuk mengelakkannya.
“Ke mana sahaja kami pergi, kami melihat iklan untuk produk yang mengandungi banyak gula, dan ia sentiasa mudah diakses. Serangan berterusan pengiklanan ini menjejaskan otak - dan bau produk ini menyebabkan keinginan untuk mereka, "kata Avena.
Memandangkan gaya hidup bandar tidak membenarkan mengelakkan semua pencetus ini, penyelidik sedang mengkaji bagaimana kita boleh mengatasi model keinginan terkondisi menggunakan strategi kognitif.
Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa teknik latihan perhatian, seperti menyedari keinginan dan mengelakkan menilai pemikiran tersebut, boleh membantu mengurangkan keinginan secara keseluruhan.
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa salah satu cara paling berkesan untuk membendung keinginan adalah untuk menghapuskan makanan yang menyebabkan keinginan daripada diet kita-bertentangan dengan andaian bahawa kita mengidamkan apa yang badan kita perlukan.
Para penyelidik menjalankan percubaan selama dua tahun di mana mereka menetapkan setiap 300 peserta satu daripada empat diet dengan tahap lemak, protein, dan karbohidrat yang berbeza-beza dan mengukur keinginan makanan dan pengambilan makanan mereka. Apabila peserta mula kurang makan makanan tertentu, mereka kurang mengidamnya.
Para penyelidik mengatakan bahawa untuk mengurangkan keinginan, orang hanya perlu makan makanan yang diingini kurang kerap, mungkin kerana ingatan kita tentang makanan itu pudar dari masa ke masa.
Secara keseluruhan, saintis bersetuju bahawa lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan dan memahami keinginan dan membangunkan cara untuk mengatasi tindak balas terkondisi yang berkaitan dengan makanan yang tidak sihat. Sementara itu, terdapat beberapa mekanisme yang mencadangkan bahawa lebih sihat diet kita, lebih sihat keinginan kita.