Diperolehi daripada alga dan terdiri daripada 80% serat, agar-agar ialah sayur-sayuran yang sangat rendah kalori dan agen pembentuk gel semula jadi yang membentuk gel dalam perut, yang akan meningkatkan rasa kenyang dan menggalakkan penurunan berat badan.¹.

Satu kajian yang dijalankan di Jepun pada tahun 2005 menguji keberkesanan agar-agar pada 76 orang gemuk dengan diabetes jenis 2². 76 orang itu dibahagikan kepada 2 kumpulan: kumpulan kawalan tertakluk kepada diet tradisional Jepun, dan kumpulan mengikuti diet yang sama tetapi dengan suplemen agar-agar, selama 12 minggu. Pada akhir 12 minggu, purata berat badan, BMI (= Indeks Jisim Badan), paras glukosa darah, rintangan insulin dan hipertensi telah berkurangan dengan ketara dalam 2 kumpulan, tetapi kumpulan yang menerima agar-agar tambahan memperoleh hasil yang lebih baik: penurunan berat badan sebanyak 2,8 kg berbanding 1,3 kg dan penurunan BMI sebanyak 1,1 berbanding 0,5 dalam kumpulan kawalan.

Agar-agar bertukar menjadi jeli pada suhu di bawah 40 ° C, dan hanya selepas dipanaskan sebelum ini. Oleh itu, ia hanya boleh dimakan dalam masakan dalam penyediaan panas, atau yang mesti dipanaskan sebelum dimakan. Oleh itu, ia boleh dimakan sebagai minuman panas sebelum ia hangat, supaya agar-agar bertukar menjadi jeli di dalam badan, atau dalam penyediaan kastard, krim, jeli. Adalah disyorkan untuk tidak mengambil lebih daripada 4 g agar-agar setiap hari. Walaupun kesan sampingannya jarang berlaku, ia boleh menyebabkan sakit perut atau cirit-birit.

S. Lacoste, Alkitab saya tentang fitoterapi: panduan rujukan untuk penyembuhan dengan tumbuhan, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K, et al., Kesan diet agar (kanten) pada pesakit obes dengan toleransi glukosa terjejas dan diabetes jenis 2, Diabetes Obes Metab, 2005