Dari beberapa jenis kopi, Arabica adalah yang paling dihargai - minuman aromatik dengan rasa tebal yang kaya dan nota masam yang menyenangkan. Arabica ditanam di banyak negara di dunia, tetapi kopi Brazil, Jawa, dan India dianggap sebagai jenis terbaik. Setiap pengeluar mempunyai rahsia dan keunikan tersendiri dalam membuat minuman ini, tetapi secara umum, proses pembuatan kopi adalah sama.
Kopi adalah minuman aromatik yang dibuat dari biji panggang dari tumbuhan, atau lebih tepatnya, pokok kopi genus. Genus ini terbahagi kepada beberapa jenis, masing-masing menghasilkan biji dengan komposisi, rasa dan kualiti yang berbeza, yang bermaksud bahawa jenis kopi juga berbeza. Kopi terbaik dianggap minuman yang dibuat dari biji Arabica - pokok yang disebut kopi Arabica, kopi Robusta juga terkenal.
Kerana kandungan kafeinnya yang tinggi, kopi dianggap sebagai minuman berbahaya, tetapi jika anda minum tidak lebih dari satu cawan sehari, bahaya akan dapat diabaikan. Selain itu, minuman semula jadi yang disediakan mengikut semua peraturan dan tidak mengandungi bahan tambahan tiruan bermanfaat dalam jumlah kecil: ia adalah pencegahan yang baik terhadap diabetes, sklerosis dan sirosis. Kopi hijau dianggap dapat membakar kalori, yang dapat membantu menurunkan berat badan.
Jenis dan jenis kopi
Sebilangan besar pasaran kopi dunia jatuh pada jenis utama: arabica dan robusta. Pokok Arabica lembut dan aneh, hanya tumbuh di pergunungan pada ketinggian sekurang-kurangnya 900 meter dari permukaan laut, tetapi dalam iklim tropika. Arabica yang tumbuh memerlukan tanah subur yang dibasahi dengan baik dan penjagaan yang betul, tetapi walaupun dengan semua peraturannya, kopi jenis ini sangat murung dan boleh menghadapi masalah kesihatan. Walaupun begitu, Arabica adalah jenis kopi yang paling meluas dan diperdagangkan, merangkumi hingga 70 peratus pengeluaran minuman ini di dunia. Sebabnya adalah biji-bijian berkualiti tinggi dari pokok ini, dari mana kopi yang sangat aromatik dan enak diperoleh. Ia dibezakan dengan rasanya yang manis dan masam, busa kacang pekat, kelembutan dan kandungan kafein yang rendah.
Robusta menyumbang kurang dari 30 peratus pengeluaran kopi, spesies ini kurang berubah-ubah, tahan terhadap perosak, dan tumbuh hingga 600 meter di atas permukaan laut, juga di kawasan tropika. Dari segi aroma, robusta kurang halus, tetapi terdapat lebih banyak kafein dalam minuman seperti itu, oleh itu kopi robusta menyegarkan dengan baik, di samping itu, kerana hasilnya yang tinggi, jenis ini lebih murah.
Terdapat jenis kopi lain, misalnya, Liberica, tetapi kacangnya berkualiti rendah dan hampir tidak digunakan untuk membuat minuman. Sebilangan besar bungkusan kopi yang dijual mengandungi campuran Arabica dan Robusta - apabila digabungkan, minuman ini memberikan aroma yang enak dan kekuatan yang mencukupi.
Tetapi rasa kopi ditentukan bukan hanya oleh jenisnya, tetapi juga oleh berbagai, serta kondisi lain: komposisi tanah, curah hujan, jumlah hari yang cerah, suhu di mana tanaman itu tumbuh. Akibatnya, banyak jenis muncul yang dihasilkan di puluhan negara di seluruh dunia: ini adalah kopi Brazil, Vietnam, Hawaii, Venezuela, India. Yang terbaik secara tradisional dianggap sebagai minuman dari Brazil, yang merupakan peneraju dunia dari segi pengeluaran kopi, serta kopi Kenya, Jawa dan India.
Tetapi sebenarnya, jenis kopi yang terbaik adalah konsep subjektif: seseorang menyukai rasa coklat yang kaya dengan sedikit buah kopi Guatemala, seseorang lebih menyukai rasa varieti Venezuela.
Bukan hanya keadaan tumbuh dan penampilan yang baik dan pelbagai kopi yang menjadikan minuman enak. Ia juga sangat penting untuk menuai, mengeringkan, memanggang dan menyediakan biji-bijian untuk dijual dengan betul. Banyak negara dan kilang untuk menghasilkan kopi mempunyai rahsia tersendiri, tetapi secara umum prosedur pembuatan kacang sudah terkenal.
Sebagai permulaan, pokok kopi ditanam di ladang, yang merupakan semak besar. Untuk lebih mudah mengumpulkan biji-bijian, dipotong hingga satu setengah meter. Semasa penuaian, kualiti kacang tidak diberi perhatian - mereka akan memilih buah-buahan yang sesuai untuk kopi nanti. Kemudian buah kopi dipisahkan dari pulpa sehingga tinggal satu biji sahaja. Sebilangan pengeluar menggunakan kaedah "basah" untuk ini, mencuci kopi, yang lain menjalankan prosedur "kering" yang lebih ringan, di mana buah kering dikeringkan di bawah sinar matahari selama sebulan, dan kemudian cangkang kering dikeluarkan pada mesin khas. Kaedah "basah" memungkinkan kopi dibersihkan segera setelah menuai, setelah itu juga dikeringkan di bawah sinar matahari.
Bagaimana kopi segera dibuat
Setelah mengeluarkan semua butiran yang tidak diperlukan, anda perlu menyusunnya dengan berhati-hati, memeriksa dan memilih yang terbaik. Ini adalah tahap paling kritikal dan penting untuk rasa kopi, yang mesti dilakukan secara manual. Walaupun terdapat banyak teknologi moden yang ada sekarang, hanya sekat manual yang dapat digunakan untuk mencapai kopi berkualiti tinggi. Pekerja yang prihatin dan berpengalaman membuang biji-bijian yang buruk - berkulat, hitam, masam dan lain-lain.
Kacang berkualiti rendah dikenal pasti oleh rasa, penampilan, bau, oleh itu, rasa dan kualiti kopi bergantung pada profesionalisme dan pengalaman pekerja
Biji kopi hijau diangkut dari ladang ke kilang di mana mereka dipanggang. Syarikat yang berbeza mempunyai rahsia memanggang yang berbeza, kerana suhu dan keadaan lain mempengaruhi rasa minuman. Panggang ringan memberikan rasa ringan dan lembut, sementara panggang yang kuat menjadikan kopi sedikit pahit dan masam. Gred paling gelap disebut Itali dan digunakan untuk membuat espresso.
Selanjutnya, kacang dibungkus dan dihantar untuk dijual, atau pengeluaran diteruskan dengan membuat kopi bubuk. Tetapi para pengguna minuman kopi mengesyorkan hanya membeli biji kopi dan mengisarnya sendiri - kopi seperti itu berkualiti dan aroma, dan kopi bubuk cepat kehilangan bau dan sebahagian rasanya. Kopi segera berbutir tidak dikenali oleh pencinta minuman sejati ini. Rasa dan bahan lain tidak ditambahkan pada kopi berkualiti.