Greenfield adalah seorang warga Amerika yang telah menghabiskan banyak masa hidupnya selama 32 tahun mempromosikan isu penting seperti mengurangkan sisa makanan dan bahan kitar semula.
Pertama, Greenfield mengetahui spesies tumbuhan yang berjaya di Florida dengan bercakap dengan petani tempatan, melawat taman awam, menghadiri kelas bertema, menonton video YouTube dan membaca buku tentang flora tempatan.
"Pada mulanya, saya tidak tahu bagaimana untuk menanam apa-apa di kawasan ini, tetapi 10 bulan kemudian saya mula menanam dan menuai 100% makanan saya," kata Greenfield. "Saya hanya menggunakan pengetahuan tempatan yang sudah ada."
Greenfield kemudiannya terpaksa mencari tempat tinggal, kerana dia sebenarnya tidak memiliki tanah di Florida – dan dia tidak mahu. Melalui media sosial, dia menghubungi penduduk Orlando untuk mencari seseorang yang berminat untuk membenarkannya membina sebuah rumah kecil di atas hartanya. Lisa Ray, seorang pakar herba yang meminati bidang hortikultur, menawarkan kepadanya sebuah plot di halaman belakang rumahnya, tempat Greenfield membina rumah kecilnya seluas 9 kaki persegi.
Di dalam ruang kecil yang terletak di antara futon dan meja tulis kecil, rak dari lantai ke siling dipenuhi dengan pelbagai makanan yang ditapai buatan sendiri (mangga, pisang dan cuka sari apel, wain madu, dll.), labu, balang madu (dipetik dari sarang lebah, di belakangnya Greenfield sendiri menjaga), garam (direbus dari air laut), herba yang dikeringkan dan dipelihara dengan teliti dan produk lain. Terdapat peti sejuk kecil di sudut yang penuh dengan lada, mangga, dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain yang dituai dari kebun dan persekitarannya.
Dapur kecil di luar dilengkapi dengan penapis air dan peranti seperti dapur kem (tetapi dikuasakan oleh biogas yang diperbuat daripada sisa makanan), serta tong untuk mengumpul air hujan. Terdapat tandas kompos ringkas di sebelah rumah dan pancuran air hujan yang berasingan.
"Apa yang saya lakukan adalah luar biasa, dan matlamat saya adalah untuk membangunkan orang ramai," kata Greenfield. “AS mempunyai 5% daripada penduduk dunia dan menggunakan 25% daripada sumber dunia. Mengembara melalui Bolivia dan Peru, saya telah bercakap dengan orang di mana quinoa pernah menjadi sumber makanan utama. Tetapi harga telah naik 15 kali ganda kerana orang barat mahu makan quinoa juga, dan kini penduduk tempatan tidak mampu untuk membelinya.”
"Khalayak sasaran untuk projek saya ialah kumpulan orang istimewa yang menjejaskan kehidupan kumpulan sosial lain secara negatif, seperti dalam kes tanaman quinoa, yang menjadi tidak mampu dimiliki oleh penduduk Bolivia dan Peru," kata Greenfield, bangga kerana tidak didorong oleh wang. Malah, jumlah pendapatan Greenfield hanyalah $5000 pada tahun lepas.
"Jika seseorang mempunyai pokok buah-buahan di halaman depan rumah mereka dan saya melihat buah-buahan jatuh ke tanah, saya sentiasa meminta pemilik untuk kebenaran untuk memetiknya," kata Greenfield, yang cuba untuk tidak melanggar peraturan, sentiasa mendapat kebenaran untuk mengambil makanan harta persendirian. "Dan selalunya saya bukan sahaja dibenarkan melakukannya, malah bertanya - terutamanya dalam kes mangga di Florida Selatan pada musim panas."
Greenfield juga mencari makanan di beberapa kawasan kejiranan dan taman di Orlando sendiri, walaupun dia tahu ini mungkin bertentangan dengan peraturan bandar. "Tetapi saya mengikut peraturan Bumi, bukan peraturan bandar," katanya. Greenfield yakin bahawa jika semua orang memutuskan untuk merawat makanan seperti yang dia lakukan, dunia akan menjadi lebih mampan dan adil.
Walaupun Greenfield pernah berkembang maju dalam mencari makanan dari tempat pembuangan sampah, dia kini hidup secara eksklusif pada hasil segar, dituai atau ditanam sendiri. Dia tidak menggunakan sebarang makanan yang telah dibungkus, jadi Greenfield menghabiskan sebahagian besar masanya untuk menyediakan, memasak, menapai atau membekukan makanan.
Gaya hidup Greenfield ialah percubaan sama ada boleh menjalani gaya hidup mampan dalam masa sistem makanan global telah mengubah cara kita berfikir tentang makanan. Malah Greenfield sendiri, yang sebelum projek ini bergantung pada kedai runcit dan pasar tani tempatan, tidak pasti hasil akhirnya.
"Sebelum projek ini, tidak ada perkara seperti saya makan makanan yang ditanam atau dituai secara eksklusif selama sekurang-kurangnya sehari," kata Greenfield. "Sudah 100 hari dan saya sudah tahu gaya hidup ini mengubah hidup - kini saya boleh menanam dan mencari makanan dan saya tahu saya boleh mencari makanan di mana sahaja saya berada."
Greenfield berharap projeknya akan membantu menggalakkan masyarakat untuk makan semula jadi, menjaga kesihatan mereka dan planet ini, dan berusaha untuk kebebasan.