Gambar dan penerangan payudara Oak (Lactarius zonarius).

Payudara oak (Lactarius zonarius)

• Halia oak

Payudara oak, secara luaran sangat serupa dengan semua cendawan susu lain dan berbeza daripadanya hanya dalam warna sedikit kemerahan atau oren kekuningan, atau oren-bata pada badan buahnya. Dan untuk ciri generiknya tumbuh dalam semak, timbunan atau longgokan ("cendawan") di hutan oak hutan berdaun lebar, dan nama itu muncul. Cendawan oak, serta cendawan aspen dan poplar – pesaing utama cendawan hitam dan juga kalah kepadanya dalam hanya satu perkara – dengan kehadiran kotoran yang berterusan pada permukaan topinya disebabkan oleh fakta bahawa kematangan cendawan oak, serta cendawan aspen dan poplar, berlaku , sebagai peraturan, di bawah tanah dan di permukaan, ia sudah ditunjukkan dalam bentuk matangnya. Menurut penunjuk makanan dan pengguna, cendawan oak (seperti cendawan aspen dan poplar) tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat bagi kategori kedua. Ia juga dianggap boleh dimakan secara bersyarat kerana kehadiran jus susu pahit-pahit dalam pulpanya, yang juga boleh dikaitkan dengan kebaikan kulat jenis ini kerana, disebabkan kehadirannya, cendawan oak, seperti cendawan lain, jarang menjangkiti cendawan. . cacing.

Cendawan susu oak ditemui agak kerap, tetapi di hutan yang kaya dengan spesies pokok berdaun lebar seperti oak, beech dan hornbeam. Tempoh utama pematangan dan berbuah mereka ada, kira-kira, pada pertengahan musim panas dan, lebih dekat dengan musim luruh, mereka sampai ke permukaan, di mana mereka terus tumbuh dan berbuah sehingga sekurang-kurangnya akhir September - awal Oktober .

Cendawan oak tergolong dalam cendawan agaric, iaitu serbuk spora yang digunakan untuk membiak terdapat dalam platnya. Plat cendawan oak sendiri sangat lebar dan kerap, berwarna keputihan-merah jambu atau oren kemerahan. Tudungnya berbentuk corong, lebar, cekung ke dalam, dengan tepi yang terasa sedikit, berwarna merah kemerahan atau kekuningan-oren-bata. Kakinya padat, rata, menyempit ke bawah dan berongga di dalam, berwarna putih pudar atau merah jambu. Dagingnya padat, berwarna keputihan atau berwarna krim. Jus susu sangat tajam dalam rasa, berwarna putih dan pada potongan, apabila bersentuhan dengan udara, ia tidak mengubahnya. Cendawan susu oak hanya dimakan dalam bentuk masin, selepas rendaman awal dan menyeluruh dalam air sejuk untuk menghilangkan rasa pahit daripadanya. Ia tidak boleh dilupakan bahawa cendawan oak, seperti semua cendawan lain, tidak pernah kering.