Contents [show]
Madu gula-gula, kaedah pemulihan
Gula-gula, atau penghabluran, adalah sifat semula jadi madu asli. Pada masa yang sama, kristal gula terbentuk di dalamnya, secara beransur-ansur menetap ke bahagian bawah. Semasa penghabluran, produk tidak kehilangan sifat penyembuhannya, tetapi kadang-kadang madu mengeras sehingga boleh dipotong dengan pisau. Mengembalikan madu ke keadaan cair tidak sukar.
Madu gula-gula, kaedah pemulihan
Pemulihan gula-gula madu
Anda boleh membuat madu bersalut gula berair dan berair lagi dengan memanaskannya. Lebih baik melakukan ini dengan mandi air. Ambil dua periuk yang berlainan diameter, tuangkan air ke dalam yang besar dan masukkan api. Apabila air mendidih, letakkan yang lebih kecil di dalam periuk besar sehingga permukaan air tidak sampai ke dasar dan periuk itu sendiri diikat dengan kuat ke pegangan. Letakkan semangkuk madu di dalam periuk kecil dan kecilkan api, dan simpan madu di dalam air mandi sehingga mula cair. Ingatlah untuk memerhatikan paras air. Sebaik sahaja madu menjadi cair lagi, angkat dari api dan biarkan sejuk. Anda tidak perlu memanaskan madu untuk waktu yang lama: jika ada banyak, lebih baik memasukkannya ke dalam beberapa balang dan panaskan secara berasingan. Pastikan mencairkan madu dengan api kecil - pemanasan yang kuat akan menghilangkan madu dari semua khasiatnya yang berguna. Sekiranya anda berpeluang, periksa suhu madu dengan termometer khas - suhu tidak boleh melebihi 45 darjah. Pada suhu yang lebih tinggi, zat yang memberikan madu dengan khasiat perubatannya akan musnah.
Mustahil untuk mencegah madu menjadi gula - tentu saja, jika madu itu semula jadi. Sekiranya madu yang dibeli pada musim gugur belum mula dipotong setelah tiga hingga empat bulan, kemungkinan besar, anda telah dijual palsu atau madu ini telah menjalani rawatan haba dan telah kehilangan sebahagian besar khasiatnya yang berguna.
Kecepatan gula dalam madu juga bergantung pada cuaca dan musim: jika dituai pada musim panas yang panas, gula akan menjadi lebih cepat. Madu yang dikumpulkan pada musim sejuk yang lembap dan lembab menjadi lebih perlahan daripada biasa. Semoga madu kekal cair untuk masa yang lama
Jenis madu yang berbeza dimanis dengan kadar yang berbeza:
- honeydew dipanaskan paling perlahan, kadang-kadang ia tidak mengkristal sama sekali. Ini adalah jenis yang agak jarang, ia mempunyai sifat bakteria yang kurang jelas dan boleh mempunyai rasa yang tidak menyenangkan yang dapat dengan mudah dikeluarkan dengan pemanasan. - Akasia mengkristal dengan sangat perlahan, sangat ringan dan telus; - madu dari tanaman melifer salib (lobak, colza) mengkristal dengan cepat, kadang-kadang dalam beberapa hari; - gula-gula semanggi perlahan-lahan, mempunyai aroma yang sangat menyenangkan; - soba mengkristal perlahan, kadang-kadang selama setahun atau lebih.
Sebilangan besar madu yang tersedia secara komersial dituai dari bunga banyak tumbuh-tumbuhan dan merupakan campuran madu asli, yang dipotong dalam beberapa bulan. Untuk melambatkan penghabluran madu, simpan di dalam bilik suam (bukan di dalam peti sejuk) dan di dalam bekas tertutup rapat, lebih baik kaca, enamel atau seramik.
Anda akan membaca mengenai bagaimana makanan laut diperap dalam artikel seterusnya.