Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 99 kkal | 1684 kkal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Protein | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 2.4% | 4176 g |
| Lemak | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 0.9% | 11429 g |
| Karbohidrat | 25.31 g | 219 g | 11.6% | 11.7% | 865 g |
| Air | 70.58 g | 2273 g | 3.1% | 3.1% | 3220 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| beta karotena | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 4.3% | 2308 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.6% | 1333 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 75 μg | 400 μg | 18.8% | 19% | 533 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 2.9% | 3462 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.101 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1817 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 723 mg | 2500 mg | 28.9% | 29.2% | 346 g |
| Kalsium, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 6.6% | 1538 g |
| Magnesium, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 15.2% | 667 g |
| Natrium, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.5% | 21667 g |
| Sulfur, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.8% | 5495 g |
| Fosforus, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 12.7% | 792 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 45.9% | 220 g |
| Mangan, Mn | 5.224 mg | 2 mg | 261.2% | 263.8% | 38 g |
| Tembaga, Cu | 266 μg | 1000 μg | 26.6% | 26.9% | 376 g |
| Selenium, Sekiranya | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zink, Zn | 2.23 mg | 12 mg | 18.6% | 18.8% | 538 g |
| Sterols | |||||
| Fitosterol | 6 mg | ~ | |||
| Kolesterol | 1 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 4 mg | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.119 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.083 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Permulaan | 0.009 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.054 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.012 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.17 g | dari 11.2 20.6 untuk | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.031 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.031 g | dari 0.9 3.7 untuk | 3.4% | 3.4% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.138 g | dari 4.7 16.8 untuk | 2.9% | 2.9% |
Nilai tenaga ialah 99 kcal.
- cawan = 67 g (66.3 kCal)
- sudu besar = 4.8 g (4.8 kCal)
Serai (cymbopogon), mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B9 – 18,8%, kalium – 28,9%, magnesium – 15%, fosforus – 12,6%, besi – 45,4%, mangan – 261,2% , tembaga – 26,6%, zink – 18,6%
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 99 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Serai (cymbopogon) berguna, mentah, kalori, nutrien, sifat berguna Serai (cymbopogon), mentah