Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 20 kkal | 1684 kkal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Protein | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Lemak | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| Karbohidrat | 2.93 g | 219 g | 1.3% | 6.5% | 7474 g |
| Air | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Ash | 1.01 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbik | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magnesium, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Natrium, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 92% | 544 g |
| Sulfur, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosforus, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Tembaga, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selenium, Sekiranya | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.098 g | ~ | |||
| valine | 0.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.093 g | ~ | |||
| leucine | 0.152 g | ~ | |||
| lisin | 0.105 g | ~ | |||
| methionine | 0.032 g | ~ | |||
| threonine | 0.086 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.104 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.121 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.166 g | ~ | |||
| glycine | 0.104 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.106 g | ~ | |||
| serine | 0.07 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.075 g | ~ |
Nilai tenaga ialah 20 kcal.
Sorrel, rebus, dengan garam kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 19,3%, vitamin C - 29,2%, kalium - 12,8%, magnesium - 22,3%, zat besi - 11,6%, mangan - 15,2 %, tembaga - 11,4%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Tags: kandungan kalori 20 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Sorrel, direbus, dengan garam, kalori, nutrien, sifat berguna Sorrel, direbus, dengan garam