Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 89 kkal | 1684 kkal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Protein | 19.8 g | 76 g | 26.1% | 29.3% | 384 g |
| Lemak | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1% | 11200 g |
| Air | 78.5 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2896 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.6% | 769 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 6.7% | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 6.2% | 1818 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 10.3% | 1087 g |
| Kalsium, Ca | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 13.3% | 847 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.6% | 2000 g |
| Natrium, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 5.8% | 1912 g |
| Sulfur, S | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 22.2% | 505 g |
| Fosforus, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 25.3% | 444 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 8.8% | 1286 g |
| Tembaga, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Selenium, Sekiranya | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 g |
| Zink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 50 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.127 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.035 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.088 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.015 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.073 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.17 g | dari 11.2 20.6 untuk | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.023 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.085 g | dari 0.9 3.7 untuk | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.085 g | dari 4.7 16.8 untuk | 1.8% | 2% |
Nilai tenaga ialah 89 kcal.
Hijau penyu, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: kolin - 13%, vitamin B12 - 33,3%, kalsium - 11,8%, fosfor - 22,5%, tembaga - 25%, selenium - 30,5%
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 89 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Penyu hijau, mentah, kalori, nutrien, sifat berguna Penyu hijau, mentah