Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 383 kkal | 1684 kkal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Protein | 14.13 g | 76 g | 18.6% | 4.9% | 538 g |
| Lemak | 5.48 g | 56 g | 9.8% | 2.6% | 1022 g |
| Karbohidrat | 63.59 g | 219 g | 29% | 7.6% | 344 g |
| Serat makanan | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 6.4% | 408 g |
| Air | 6.35 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35795 g |
| Ash | 5.55 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
| beta karotena | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 g |
| Vitamin B4, kolin | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 g |
| Vitamin B9, folat | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 g |
| beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Julat tokoferol | 0.85 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.25 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinone | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 g |
| Vitamin PP, TIADA | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 g |
| Kalsium, Ca | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 g |
| Magnesium, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 g |
| Natrium, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 g |
| Sulfur, S | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 g |
| Fosforus, P | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 g |
| Mangan, Mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 g |
| Tembaga, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 g |
| Selenium, Sekiranya | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 g |
| Zink, Zn | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 54.92 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 5.74 g | maksimum 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 1.72 g | ~ | |||
| Maltose | 2.04 g | ~ | |||
| fruktosa | 1.98 g | ~ | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.603 g | ~ | |||
| valine | 0.723 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.318 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.586 g | ~ | |||
| leucine | 1.007 g | ~ | |||
| lisin | 0.446 g | ~ | |||
| methionine | 0.233 g | ~ | |||
| threonine | 0.424 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.171 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.703 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.497 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.767 g | ~ | |||
| glycine | 0.539 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 4.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.497 g | ~ | |||
| serine | 0.72 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.36 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.235 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 1 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 1.391 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.782 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.609 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 1.168 g | min 16.8 г | 7% | 1.8% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.168 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 2.3 g | dari 11.2 20.6 untuk | 20.5% | 5.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.216 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.216 g | dari 0.9 3.7 untuk | 24% | 6.3% | |
| Asid lemak omega-6 | 2.084 g | dari 4.7 16.8 untuk | 44.3% | 11.6% |
Nilai tenaga ialah 383 kcal.
- cawan = 120 g (459.6 kCal)
- oz = 28.35 g (108.6 kcal)
Serbuk roti berperisa kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 – 64,1%, vitamin B2 – 23,1%, vitamin B5 – 12,5%, vitamin B9 – 45,8%, vitamin B12 – 11,7%, vitamin K – 38,3%, vitamin PP – 30,8%, kalsium – 18,2%, magnesium – 11,5%, fosforus – 22,1%, besi – 27,3%, mangan – 49,2%, tembaga – 24,4%, selenium – 44,9%, zink – 11,9%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 383 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Serbuk roti dengan rempah ratus, kalori, nutrien, sifat berguna Serbuk roti dengan rempah ratus