Contents [show]
Paskah disambut di pelbagai negara di seluruh dunia. Dan setiap bangsa mempunyai tradisi kuno sendiri. Salah satunya ialah meletakkan kek buatan sendiri, yang disediakan dengan teliti dengan tangan anda sendiri, di atas meja perayaan. Kami menawarkan anda untuk meneruskan perjalanan kuliner yang lain dan mengetahui makanan apa yang dibakar untuk Paskah oleh suri rumah di pelbagai tempat di dunia.
Dalam bulatan para Rasul
Analog Inggeris dari kek Rusia adalah kek simnel dengan marzipan. Diterjemahkan dari bahasa Latin, simila bermaksud "tepung kelas tertinggi" - sebenarnya, kek cawan dipanggang dari itu pada Zaman Pertengahan. Kemudian dilakukan 40 hari sebelum Paskah, sehingga dapat merasai percutian. Hari ini, suri rumah Inggeris membuat simen sehari sebelumnya dan menghiasnya dengan 12 bola marzipan-sesuai dengan jumlah rasul.
Bahan-bahan:
- mentega - 250 g
- gula-180 g
- telur - 3 biji. + 1 protein
- tepung-250 g
- marzipan 450 g
- buah kering (kismis, aprikot kering, prun, kurma, ceri kering atau cranberry) - 70 g
- buah-buahan gula-gula - 50 g
- lemon dan kulit oren
- cognac - 100 ml
- serbuk penaik - 1 sudu kecil.
- kayu manis, halia tanah-0.5 sdt setiap satu.
- gula tepung untuk dihidangkan
Buah kering dikukus dengan air mendidih selama 5 minit, toskan airnya, masukkan buah-buahan manisan dan cognac, biarkan semalaman. Pukul mentega lembut dengan gula, telur, semangat dan rempah. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung dengan serbuk penaik, uli doh, dan pada akhirnya tambahkan buah kering dan buah manisan. Kami meletakkan doh dalam bentuk yang boleh dilepas dengan kertas perkamen dan memasukkannya ke dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama satu jam.
Kami memisahkan kira-kira sepertiga dari marzipan dan menggulung 12 bola. Bahagian yang tinggal digulung dengan nipis menjadi bulatan mengikut ukuran kek. Apabila ia sejuk, kami menyebarkan lapisan marzipan dan melicinkannya ke seluruh permukaan. Kami meletakkan bola marzipan dalam bulatan, melincirkannya dengan protein yang disebat dan memasukkannya kembali ke dalam ketuhar. Kali ini pada suhu 200 ° C, sehingga topi menjadi merah. Taburkan simel yang telah siap dengan gula tepung.
Kek cawan dengan selok-belok
Di Austria, pada Paskah, menurut tradisi lama, mereka memanggang gulungan cupcake dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Penyebutan pertama itu berasal dari abad XVI, tetapi kemudian itu hanya roti manis. Kemudian, adas, pir kering, prun dan madu dengan kacang ditambahkan ke dalam adunan. Dan mereka membakar kek cawan dalam reindle - bentuk khas dengan dua pemegang. Oleh itu namanya.
Bahan-bahan untuk adunan:
- tepung-500 g
- susu - 250 ml
- ragi kering - 11 g
- mentega - 100 g
- telur - 1 pc.
- gula - 3 sudu besar. l.
- garam - ¼ sudu kecil.
Bahan untuk pengisian:
- anggur-150 g
- walnut - 50 g
- cognac— 3 sudu besar. l.
- mentega - 50 g
- gula perang-100 g
- kayu manis - 1 sudu kecil.
Basuh kismis dengan air panas, tuangkan brendi dan tekan sehingga adunan diuli. Kami panaskan susu sedikit, cairkan gula dengan ragi. Masukkan mentega dan telur yang telah dilembutkan. Masukkan tepung dan garam di bahagian, uli adunan. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk berminyak, tutup dengan tuala dan biarkan dalam api selama satu jam.
Cincang kacang kering dengan pisau. Doh yang telah keluar digulung menjadi lapisan segi empat tepat dengan ketebalan 1 cm. Kami melincirkannya dengan mentega, taburkannya terlebih dahulu dengan kayu manis dan gula, kemudian dengan kismis dan kacang. Gulung rapat, masukkan jahitan ke dalam loyang kek, pra-minyak dengan minyak. Kami memasukkannya ke dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 40-50 minit. Pada kepingan, kek cawan seperti itu kelihatan sangat mengagumkan.
Merpati Langit
Adik kek Itali kami adalah Columba pasquale, yang diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "Easter merpati". Dipercayai bahawa ia pertama kali dipanggang pada 30-an abad yang lalu di sebuah roti Milan yang dimiliki oleh kilang gula-gula Motta. Bentuk burung merpati itu dipilih karena suatu alasan, kerana dalam tradisi Katolik melambangkan Roh Kudus dan merupakan simbol keselamatan.
Bahan untuk kumpulan pertama:
- tepung - 525 g
- susu - 200 ml
- ragi segar - 15 g
- gula-150 g
- mentega-160 g
- telur - 1 pc. + kuning telur
Untuk kumpulan kedua:
- gula perang-50 g
- mentega - 40 g
- tepung badam - 50 g
- buah-buahan gula-gula - 100 g
- kuning telur - 1 pc.
- ekstrak vanila - 1 sudu besar.
- sedikit garam
Untuk sayu:
- tepung badam-40 g
- gula perang-65 g
- putih telur - 1 pc.
- biji almond yang dikupas-20 g
Kami melarutkan ragi dalam susu suam, biarkan sehingga gelembung muncul. Masukkan mentega, telur dan gula yang dilembutkan ke dalam tepung yang telah diayak. Kami memperkenalkan susu dengan ragi, menguli dan menguli doh, meletakkannya di tempat yang hangat selama 10-12 jam.
Sekali lagi, kami menguli doh, mencampurkan buah-buahan manisan, tepung badam, kuning telur, mentega, gula dan ekstrak vanila. Biarkan doh berehat selama setengah jam. Untuk memanggang, anda memerlukan bentuk khas dalam bentuk burung. Ia boleh dibuat dari kerajang tebal.
Kami memisahkan dua bahagian kecil dari adunan - sayap masa depan. Bahagian selebihnya dilancarkan menjadi segi empat, dilipat menjadi tiga lapisan dan diletakkan di bahagian tengah acuan. Kami meletakkan dua kepingan adunan di sisi dengan rapat. Selepas 7-8 jam, anda perlu membuat pulut. Pukul protein dengan gula, campurkan sedikit demi sedikit dengan tepung badam. Kami melincirkan doh dengan sayu, menghias dengan badam, menghantarnya ke ketuhar pada suhu 180 ° C selama 40-50 minit. Hiaskan colomba mengikut budi bicara anda dan sajikan terus dalam bentuk.
Cenderamata Poland
Pastri Paskah kegemaran Poland adalah pai mazurek. Ia dibuat dari adunan roti pendek dan dihiasi dengan buah-buahan kering dengan kacang. Kami menawarkan anda untuk mencuba variasi dengan pengisian vanila curd.
Bahan-bahan:
- mentega - 300 g
- tepung - 525 g
- serbuk penaik - 1 sachet
- gula-150 g
- kuning telur - 3 keping.
- agar-agar - 1 sudu kecil.
- air - 50 ml
- keju kotej-500 g
- yogurt tanpa bahan tambahan-150 g
- jem - 200 g
- aprikot kering, walnut, taburan gula-gula untuk hiasan
Ayak tepung dengan serbuk penaik, kacau separuh gula. Masukkan kuning telur dan mentega beku parut. Kami menguli doh elastik dan membahagikannya kepada dua ketulan: satu lebih besar, yang kedua lebih kecil. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
Sementara itu, kami menggosok keju kotej dengan gula yang tinggal, secara beransur-ansur mencampurkan yogurt. Kami mencairkan agar-agar ke dalam air dan mencurahkannya ke dalam pengisian dadih. Sebilangan besar adunan ditaburkan menjadi bentuk bulat, berminyak dengan minyak. Dari koma yang lebih kecil, kita membuat bumper sepanjang lilitan. Kami melincirkan bahagian dalam dengan jem, menyebarkan pengisian dadih di atas. Bakar pai selama 30-40 minit pada suhu 180 ° C. Apabila mazurek menyejuk, kami menghiasnya dengan aprikot kering dan kacang dalam bentuk salib dan taburan gula-gula.
Sarang manis
Versi penaik Paskah versi Portugis disebut "folar". Daripada buah kering, daging babi, ham atau sosej dengan bawang putih dan lada panas dimasukkan ke dalamnya. Walau bagaimanapun, terdapat juga variasi manis. Ciri khasnya adalah telur keseluruhan dalam cangkang di dalam adunan.
Bahan-bahan:
- tepung - 560 g
- ragi kering - 7 g
- susu - 300 ml
- telur - 2 pcs. dalam adunan + 6 pcs. untuk hiasan
- mentega-80 g + untuk minyak
- gula - 100 g
- vanila dan pala-di hujung pisau
- adas dan kayu manis-0.5 sudu kecil setiap satu.
- sedikit garam
Dalam susu yang dihangatkan, kita mencairkan ragi, 1 sudu besar tepung, 1 sudu besar gula dan meninggalkan adunan dalam panas sehingga berbuih. Ayak tepung yang tersisa, buat reses, masukkan secubit garam ke dalamnya, tuangkan ke dalam masam yang hampir, tambah gula. Kami mencairkan minyak, menambahkan semua rempah ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam alas. Kuli doh, bentuk gumpalan, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah berminyak, masukkan ke dalam api selama beberapa jam.
Sekarang kita membahagikan adunan menjadi 12 bahagian, memusingkan bundle, menenunnya bersama dan menghubungkan hujungnya. Anda akan mendapat roti dengan lubang. Kami memasukkan telur mentah keseluruhan ke dalam setiap telur, melumasi adunan dengan minyak, menghantarnya ke oven pada suhu 170 ° C selama setengah jam. Sebelum dihidangkan, habuk sedikit folar dengan gula tepung.
Diilhamkan oleh wanita rum
Akhirnya, giliran tiba di kulich asli kami. Cukup aneh, tetapi 200 tahun yang lalu ia dibakar tanpa acuan - dalam ketuhar Rusia di perapian. Kek seperti itu dipanggil perapian dan serupa dengan roti. "Kaleng" yang biasa mula digunakan hanya pada abad XIX. Pengaruh kuat terhadap bentuk dan isi kek itu diberikan oleh wanita rum yang sangat popular pada masa itu, yang berasal dari Perancis. Kismis yang direndam dalam sirap rum ditambahkan ke dalam adunan, sayu putih salji dituangkan di atasnya, dan dipanggang dalam bentuk tinggi. Bandingkan dengan kuih tradisional Rusia.
Bahan-bahan:
- tepung - 1 kg
- mentega - 300 g + untuk minyak
- susu - 500 ml
- ragi mentah - 40-50 g
- gula-350 g
- telur - 6 biji.
- badam-250 g
- anggur-250 g
- cognac - 100 ml
- sedikit garam
- ekstrak vanila - 10 ml
- protein - 2 pcs.
- gula tepung-250 g
- kuning telur untuk mengoles
- lemon lemon untuk hiasan
Di muka, kita merendam kismis di cognac. Dalam susu yang sedikit suam, tumis ragi, 50 g gula dan 100 g tepung. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 20 minit. Kami menggosok kuning telur dengan baki gula dan memasukkannya ke dalam adunan yang menghampiri. Seterusnya, kami menghantar mentega yang dilembutkan. Pukul protein ke dalam busa halus dengan garam dan campurkan ke dalam jisim yang dihasilkan, kemudian biarkan selama 15-20 minit. Kemudian, dalam beberapa langkah, ayak tepung, uli dan uleni adunan, angkat hingga panas selama satu jam.
Kismis yang dimasukkan ke dalam cognac, bersama dengan kacang almond goreng dan ekstrak vanila, dimasukkan ke dalam adunan. Kami melincirkan borang dengan minyak, mengisinya dengan dua pertiga daripada adunan, mengoles kuning telur di atasnya dan membiarkannya untuk pemeriksaan. Bakar kek selama 20-30 minit pada suhu 160 ° C. Lebih dekat hingga akhir, pukul gula tepung dengan putih menjadi pulut putih salji. Kami menutup kek yang telah disejukkan dengannya dan menghias dengan rasa lemon.
Kelembutan dalam daging
Di Republik Czech, mereka memanggang domba dari adunan untuk Paskah. Ia juga popular di negara-negara Eropah yang lain. Tetapi dari mana asalnya tradisi itu? Hal ini berkaitan erat dengan Paskah dan keluarnya orang Yahudi dari Mesir. Orang-orang Yahudi menganggap diri mereka sebahagian dari kawanan Tuhan, dan Tuhan sendiri adalah gembala mereka. Oleh itu, perlu meletakkan hidangan dengan kambing di meja perayaan. Anak domba dari adunan adalah kesinambungan dari kebiasaan. Bagaimanapun, dia mempersonifikasikan Anak Domba Tuhan, iaitu Yesus Kristus. Tidak sukar untuk menyiapkan pastri seperti itu - sebenarnya, ini adalah kek cawan klasik. Perkara utama adalah mencari bentuk tiga dimensi dalam bentuk anak domba.
Bahan-bahan:
- mentega - 250 g
- gula-250 g
- telur - 5 biji.
- tepung-160 g
- kanji - 100 g
- serbuk penaik - 1 sudu kecil.
- garam dan vanila-secubit pada satu masa
- gula tepung untuk ditaburkan
- minyak sayuran untuk pelinciran
Pukul mentega lembut dengan pengadun hingga berubah menjadi putih. Terus pukul, tambah gula dan masukkan telur satu persatu. Campurkan tepung dengan kanji, garam dan vanila. Dalam beberapa peringkat, tapiskan ke dalam pangkalan minyak dan pukul lagi. Kami melincirkan borang dengan minyak, menyebarkan adunan dan meratakannya dengan spatula. Perhatikan bahawa ia akan naik di dalam ketuhar dan peningkatan jumlahnya. Bakar domba pada suhu 180 ° C selama kira-kira 50 minit. Tunggu sehingga ia sejuk, dan kemudian keluarkannya dari acuan. Taburkan kambing roti pendek dengan gula tepung - ia akan menjadi hiasan meja perayaan.
Inilah pastri Paskah yang disediakan di pelbagai negara. Anda boleh membuat beberapa pilihan yang dicadangkan untuk percutian dengan mudah. Dan jika anda memerlukan resipi yang lebih menarik, cari di laman web "Makanan Sihat Dekat Saya". Yang pasti, terdapat pastri Paskah tradisional di piggy bank masakan anda, yang dinantikan oleh seluruh keluarga. Kongsi idea anda yang terbukti dengan pembaca lain dalam komen.