Salmon coho masin di rumah, resipi lazat

Ikan merah sentiasa dianggap sebagai makanan istimewa, dan ia kekal sehingga hari ini. Tiada meja perayaan yang lengkap tanpa ikan merah masin, yang mempunyai ciri rasa yang tiada tandingan. Dimasak dengan betul, ia benar-benar cair di dalam mulut anda, meninggalkan rasa selepas yang menyenangkan selepas itu.

Artikel ini direka untuk mereka yang ingin mengasinkan ikan coho sendiri.

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk melakukan ini, simpan produk berikut:

1. Ikan merah segar - 1 kg.
2. Garam kasar.
3. Gula.
4. Lada hitam dan merah.
5. Pasli atau dill.
6. Jus lemon.
7. Daun bay.

Cara menyediakan ikan dengan betul

Sebelum meneruskan dengan pengasinan ikan, ia memerlukan operasi persediaan. Proses memotong ikan terdiri daripada beberapa peringkat.

Inilah langkah-langkah berikut:

1. Ikan dibasuh di bawah air yang mengalir, selepas itu ekor dan kepala dikeluarkan.
2. Mengenai ini, pemotongan ikan tidak berakhir, kerana sirip mesti dipotong dari bangkai dengan bantuan gunting dapur, dan kemudian ikan dibersihkan dari sisik dan menghilangkan bahagian dalam.
3. Adalah wajar bahawa hidangan akhir tidak mempunyai tulang. Oleh itu, pisau yang diasah tajam diambil dan hirisan dibuat di sepanjang rabung. Selepas itu, rabung ikan ditarik keluar bersama-sama semua tulang. Kemudian bangkai, atau lebih tepatnya isi ikan, dikeluarkan dari kulit. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, jika tidak, fillet akan hancur menjadi serpihan yang berasingan.
4. Jika tiada kemahiran seperti itu dalam memotong ikan dan terdapat sedikit ketidakpastian dalam keputusan akhir, maka bangkai boleh dipotong menjadi kepingan yang boleh diterima dan ikan boleh dimasak dalam bentuk ini. Walaupun fakta bahawa kepingan akan dengan tulang, mereka akan menjadi tidak kurang enak daripada dalam bentuk fillet dan tanpa tulang.

Resipi universal untuk masin ikan coho

Terdapat sejumlah besar resipi, tetapi terdapat yang mudah dan berpatutan yang dianggap universal, kerana ia sesuai untuk mengasinkan mana-mana ikan, termasuk merah.

Ia dilakukan seperti ini:

• Ambil 4 sudu besar garam dan 2 sudu besar gula. Mereka dicampur bersama, dengan tambahan secubit lada merah dan satu sudu teh lada hitam.
• Bekas untuk pengasinan sedang disediakan. Ia boleh menjadi bekas plastik di mana makanan boleh disimpan. Setiap kepingan ikan (fillet) disapu dengan bancuhan kering yang disediakan. Pada masa yang sama, ia harus dikawal supaya tiada bahagian salmon coho yang tidak digosok lagi.
• Kesimpulannya, ikan dituangkan dengan jus lemon, dan beberapa daun pasli diletakkan di atas. Ini akan memberikan rasa tambahan pada ikan masin.

Menarik! Ikan menyerap rasa dengan sangat baik, jadi penting untuk tidak keterlaluan perasa. Mereka bukan sahaja dapat menyedapkan hidangan, tetapi juga untuk merosakkannya, benar-benar menenggelamkan aroma semula jadi ikan merah.

• Selepas semua operasi yang berkaitan dengan pengasinan ikan coho, bekas plastik ditutup dengan penutup dan ikan, dalam bentuk ini, berdiri pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam. Selepas masa ini, bekas dengan ikan dihantar ke peti sejuk.

Berapa lama proses pengawetan boleh diambil?

Hampir semua resipi direka untuk fakta bahawa dalam beberapa hari ikan berjaya menjadi jeruk sehingga ia sedia untuk dimakan. Sebagai peraturan, kebanyakan resipi tidak melibatkan pengasinan sejumlah besar ikan: paling banyak 1 atau 2 kg. Jika ikan itu lebih masin, maka ia harus disimpan lebih lama. Walau apa pun, anda perlu memberi masa yang cukup untuk ikan mengasinkannya. Jika ikan terlalu masak, maka ini tidak menjadi masalah dan ia boleh direndam dalam air suam untuk menghilangkan garam yang berlebihan.

Resipi lazat untuk jeruk salmon buatan sendiri

Selain resipi klasik, terdapat resipi lain yang menjadikan ikan coho sangat lazat.

Salmon masin dalam minyak zaitun

Untuk melaksanakan resipi sedemikian, anda perlu melakukan langkah berikut:

• Isi salmon coho yang telah dipotong dibentangkan di dalam bekas yang disediakan.
• Setiap lapisan ikan ditaburkan dengan campuran garam dan gula dalam perkadaran yang sama. Untuk 1 kg fillet, campurkan 1 cawan gula dan garam.
• Bekas ditutup dengan penutup dan dihantar selama sehari bersama ikan, ke tempat yang sejuk.
• Semasa ikan mengasinkan, anda perlu menyediakan yang berikut: ambil satu paun bawang dan potong ke dalam cincin, tambah selepas itu kepada ikan. Kesimpulannya, semua ini dituangkan dengan minyak zaitun.
• Bekas ditutup semula, dan ikan sekali lagi diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Selepas tempoh ini, ikan boleh dihidangkan di meja.

Salmon coho masin dalam air garam

Untuk melaksanakan resipi ini, anda perlu mempunyai:

• 1 kg ikan merah segar.
• Tiga sudu besar garam (sebaik-baiknya laut).
• Dua sudu besar gula.

Peringkat teknologi penyediaan:

1. Jika ikan baru dibekukan, maka ia mesti dicairkan sebelum proses pemotongan. Lebih-lebih lagi, ini mesti dilakukan dengan betul, tanpa melanggar teknologi penyahbekuan: ia mesti dicairkan secara semula jadi. Jika ikan segar, maka anda boleh mula memotongnya dengan segera. Mengenai cara memotong ikan dengan betul telah dikatakan di atas. Sememangnya, lebih baik tidak membuang ekor dan kepala, kerana anda boleh memasak sup ikan yang kaya dan sangat lazat daripada mereka. Bangkai salmon coho dipotong menjadi kepingan, sehingga 3 cm tebal.
2. Secara berasingan, campuran kering disediakan daripada dua sudu gula dan tiga sudu garam.
3. Selepas itu, kepingan salmon coho diletakkan dalam bekas yang sama dengan perutnya ke bawah, gosokkannya pada semua sisi dengan campuran kering. Kedalaman bekas mestilah mencukupi supaya air garam tidak boleh tumpah keluar daripadanya.
4. Langkah seterusnya ialah mengisi ikan dengan air suam, dan sepenuhnya. Air tidak boleh panas atau sejuk: 30-40 darjah sudah cukup.
5. Selepas mengisi ikan dengan air, bekas ditutup rapat dengan penutup. Sebaik sahaja bekas dan ikan mencapai suhu bilik, mereka diletakkan di dalam peti sejuk selama satu hari. Sehari kemudian, ikan dibawa keluar dan dibalikkan ke sisi lain, selepas itu ia dikembalikan ke peti sejuk untuk hari lain.
6. Selepas masa ini, ikan dikeluarkan dari peti sejuk dan dikeluarkan dari air garam. Keringkan ikan dengan tuala kertas. Untuk mengekalkan ikan lebih lama, ia harus dibalut dengan kerajang atau kertas. Tetapi yang paling penting ialah ia sudah boleh dimakan.

Pengasinan salmon Kamchatka coho

Di Kamchatka, salmon coho sangat dihargai dan telah dihargai selama berabad-abad. Ia diasinkan di sini mengikut resipi istimewa, yang diketahui sehingga hari ini. Untuk memetik salmon coho di Kamchatka anda memerlukan:

• Setengah kilo salmon coho segar.
• Tiga sudu besar garam.
• Satu sudu besar gula.
• Sedikit lada hitam.
• Jus lemon.
• 2 sudu besar minyak bunga matahari.
• Dill.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Pertama, salmon coho dipotong dan semua tulang dikeluarkan dari dagingnya.
2. Karkas atau fillet dipotong menjadi kepingan yang sesuai.
3. Garam, gula dan lada sulah dicampur dalam bekas yang berasingan. Kepingan ikan disapu dengan campuran pada satu sisi dan dibentangkan dengan bahagian yang digosok ke bawah dalam bekas yang disediakan untuk ini.
4. Ikan diletakkan dituangkan dengan minyak bunga matahari dan jus lemon.
5. Teratas dengan dill kering dan tutup dengan tudung.
6. Dalam keadaan ini, salmon coho dibiarkan selama sejam pada suhu bilik, selepas itu ia diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
7. Hidangan siap dihidangkan dalam pelbagai pilihan: sebagai pembuka selera, sebagai potongan atau dalam bentuk sandwic lazat yang disediakan.

Salmon coho masak sendiri di rumah mempunyai banyak kelebihan. Pertama, anda boleh memasak ikan mengikut resipi yang anda suka. Kedua, hidangan itu tidak mempunyai sebarang pengawet atau penambah rasa, yang tidak boleh dikatakan mengenai produk yang dibeli di kedai. Ketiga, hidangan disediakan hanya dari ikan segar, yang penting. Dan ini bermakna ikan yang dimasak akan memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa semua bahan berguna dipelihara di dalamnya, tidak ada risiko diracuni oleh produk yang rosak. Tetapi produk yang dibeli adalah risiko keracunan dengan membeli produk yang rosak dan basi. Ini bukan fiksyen, tetapi realiti yang sentiasa menghantui seseorang.