Contents [show]
Kubis ungu mengandungi banyak antioksidan dan bahan bermanfaat lain untuk tubuh.
Tumbuhan dwitahunan adalah pembiakan pelbagai kubis putih. Kubis merah atau ungu, seperti yang biasa disebut, kubis mengandungi lebih banyak vitamin dan lebih baik disimpan daripada "putih". Kubis seperti itu dimakan pada akhir musim luruh, dan juga pada musim sejuk-musim bunga - tidak perlu memberi garam.
Warna kubis dapat dari maroon hingga ungu tua dan hijau kebiruan, bergantung pada keasidan tanah.
Kubis ungu: faedah dan keburukan
Kubis ungu, dibandingkan dengan kubis putih, mengandungi lebih banyak vitamin C dan vitamin K - 44% dan 72% dari nilai harian. Karotena dalam kubis seperti itu adalah 5 kali lebih banyak, juga lebih banyak kalium.
Kerana kandungan antosianin yang tinggi - pigmen warna merah, biru dan ungu - dengan penggunaan kubis ungu secara berkala, kerapuhan saluran darah berkurang.
Kubis merah disyorkan untuk pencegahan penyakit tumor dan rawatan ulser perut.
Kubis mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, membantu menurunkan berat badan. Sayuran ini berguna untuk penyakit seperti gout, cholelithiasis, aterosklerosis.
Kubis ungu mengandungi banyak antioksidan yang merangsang proses pertumbuhan semula sel di dalam badan.
Kubis tidak digalakkan untuk digunakan dengan kecenderungan kekejangan usus dan saluran empedu, enterokolitis akut dan peristalsis usus yang meningkat.
Kandungan kalori kubis merah hanya 26 kcal.
Penggunaan produk ini tidak menyebabkan kegemukan. Nilai pemakanan setiap 100 gram:
- protein, 0.8 g
- Lemak, 0.2 g
- Karbohidrat, 5.1 g
- Abu, 0.8 g
- Air, 91 gr
- Kandungan kalori, 26 kcal
Kubis merah mengandungi protein, serat, enzim, fitonutida, gula, besi, kalium, magnesium; vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A dan karotena. Karotena mengandungi 4 kali lebih banyak daripada kubis putih. Anthocyanin yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan positif pada tubuh manusia, meningkatkan keanjalan kapilari dan menormalkan kebolehtelapannya. Di samping itu, mencegah kesan radiasi pada tubuh manusia dan mencegah leukemia.
Sifat penyembuhan kubis merah juga disebabkan oleh kandungan di dalamnya sejumlah besar kalium, magnesium, zat besi, enzim, dan fitonutida. Berbanding dengan kubis putih, agak kering, tetapi kaya akan nutrien dan vitamin. Phytoncides yang terkandung dalam kubis merah menghalang perkembangan bacillus tubercle. Bahkan di Rom kuno, jus kubis merah digunakan untuk merawat penyakit paru-paru, dan masih digunakan untuk merawat bronkitis akut dan kronik hari ini. Kubis merah disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang menderita hipertensi penting, kerana membantu menurunkan tekanan darah. Sifat perubatannya juga digunakan untuk pencegahan penyakit vaskular. Adalah berguna untuk memakannya sebelum hari raya untuk menangguhkan kesan anggur yang diminum secara berlebihan. Ia mendorong penyembuhan luka dan bermanfaat untuk penyakit kuning - tumpahan hempedu.
Inti daripadanya adalah ubat sejagat. Kubis merah tidak begitu luas seperti kubis putih, kerana ia tidak serba guna. Ia tidak begitu aktif ditanam di kebun kerana keunikan komposisi biokimia dan spesifik penggunaannya dalam memasak. Semua antosianin yang sama, yang bertanggung jawab untuk warna kubis ini, memberikan rasa pedih yang tidak sesuai dengan selera semua orang.
Jus kubis merah digunakan dalam kes yang sama dengan jus kubis putih. Oleh itu, anda boleh menggunakan resipi dengan selamat sepenuhnya untuk jus kubis putih. Harus diingat bahawa dalam jus kubis merah, kerana sejumlah besar bioflavonoid, sifat mengurangkan kebolehtelapan vaskular lebih ketara. Oleh itu, ini ditunjukkan untuk peningkatan kerapuhan dan pendarahan kapilari.
Apa yang boleh anda buat dengan kubis ungu?
Kubis ungu digunakan dalam salad dan lauk, ditambahkan ke sup dan dibakar. Kubis ini boleh menjadi biru apabila dimasak.
Untuk mengekalkan warna asli kubis, tambahkan cuka atau buah masam ke dalam pinggan.
Salad kubis merah
Kubis merah mengandungi lebih banyak vitamin C dan karotena daripada kubis putih. Terdapat banyak bahan berguna lain di dalamnya. Oleh itu, salad kubis merah sangat berguna, dan penambahan lada manis, bawang dan cuka anggur akan membantu menjadikannya enak dan sedap.
Makanan (untuk 4 hidangan)
- Kubis merah - 0.5 kepala kubis
- Minyak sayur - 2 sudu besar. sudu
- Bawang - 2 kepala
- Lada manis - 1 biji
- Cuka wain - 2 sudu besar. sudu (secukup rasa)
- Gula - 1 sudu besar. sudu (secukup rasa)
- Garam - 0.5 sudu kecil (secukup rasa)
Kubis merah acar
Ketika warna ungu gelap yang indah ini muncul di kedai-kedai runcit dan di pasar, banyak yang bertanya: "Apa yang harus dilakukan dengan mereka?" Contohnya, ini adalah apa.
Makanan (15 hidangan)
- Kubis merah - 3 kepala kubis
- Garam - 1-2 sudu besar. sudu (secukup rasa)
- Lada merah - 0.5 sdt (secukup rasa)
- Lada hitam - 0.5 sdt (secukup rasa)
- Bawang putih - 3-4 kepala
- Perap untuk kubis merah - 1 l (berapa yang diperlukan)
- Bahan-Bahan Perap
- Cuka 6% - 0.5 l
- Air rebus (sejuk) - 1.5 l
- Gula - 2-3 sudu besar. sudu
- Cengkih - 3 batang
Kubis merah yang direbus dengan fillet ayam
Kubis merah yang enak dan berair dengan fillet ayam adalah varian hidangan Czech yang popular.
Makanan (untuk 2 hidangan)
- Kubis merah - 400 g
- Fillet ayam - 100 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Jintan - 1 sudu kecil.
- Gula - 1 sudu kecil
- Cuka wain - 1 sudu besar. l.
- Cuka balsamic - 2 sudu besar. l.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak sayur untuk menggoreng - 2 sudu besar. l.