Nasi liar

Penerangan Produk

Walaupun namanya, beras liar sama sekali bukan padi — benih rumput yang boleh dimakan berasal dari Amerika Utara. Orang asli Amerika menuai padi liar dengan melakukan perjalanan di sepanjang tepi tanaman ini dengan menggunakan sampan dan menggunakan kayu panjang untuk mengetuk biji-bijian ke dasar kapal mereka.

Harga beras jenis ini ditentukan oleh nilai pemakanannya yang unik dan kesukaran memproses, dan kelangkaan produk. Padi ini dituai terutamanya dengan tangan: ketika berenang di sampan, pekerja memiringkan rumput di atas perahu dengan satu batang dan menyentuh telinga dengan yang lain, menyebabkan biji-bijian tumpah ke dasar kapal.

Pemetik yang berpengalaman mengambil kira-kira 10 kg bijirin setiap jam. Biji padi liar sangat sukar dan mesti direndam di dalam air beberapa jam sebelum dimasak dan kemudian dimasak selama 30-40 minit. Biji beras hitam yang rapuh dan panjang sering ditambahkan pada nasi putih yang panjang.

Jadi komposisi vitamin campuran menjadi lebih kaya: beras ringan mengandungi kalsium dan zat besi, dan beras liar mengandungi tiamin. Nasi seperti itu dapat kita temui dalam bentuk bungkusan 450 g, sebabnya adalah harganya yang tinggi.

Zaman padi

Sejak zaman dahulu lagi, terdapat empat subspesies beras liar di dunia dengan nama yang berbeza - beras Kanada, air atau beras India, beras hitam, dan beras liar.

Kerana beberapa sebab, semua jenis ini kerana kerumitan penanaman dan sifat rasa telah kehilangan populariti berbanding dengan rakan-rakannya yang putih. Kedua-dua beras hitam dan liar telah mendapat populariti maksimum sejak 10 tahun yang lalu.

Mari fokus pada dua jenis terakhir ... Jadi apa perbezaan antara hujung beras ini?

Kandungan komposisi dan kalori

Nasi liar adalah makanan rendah kalori. Kandungan kalori satu cawan produk rebus (kira-kira 165 gram) adalah kira-kira 170 kalori, di antaranya 5 gram adalah lemak sihat, 35 gram untuk karbohidrat, 6.5 gram untuk protein, dan 3 gram untuk serat makanan. Nasi ini kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Ia mengandungi:

• besi;
• magnesium;
• mangan;
• fosforus;
• zink;
• asid nikotinik;
• Vitamin B (B3, B6, B9);
• vitamin A, C, E, dan K.

1. Protein 10.22 g
2. Lemak 0.68 g
3. Karbohidrat 52.11 g

Beras hitam

Padi hitam - Zizania latifolia atau caduciflora adalah sejenis padi liar berbangsa Cina. Ia digunakan secara meluas di China kuno. Dan hari ini di China, tanaman ini masih ditanam, tetapi bukan kerana biji, tetapi kerana batangnya yang enak. Dan biji, seperti beras hitam, digunakan sebagai bahan mentah kedua yang sangat murah.

Nasi liar

Padi liar, subspesies Zizania aquatica yang paling biasa, tumbuh di Sungai St. Lawrence, di sempadan antara Kanada dan Amerika Syarikat. Faktanya adalah bahawa varietas padi Amerika Utara berbeza secara dramatik dengan yang ditanam di kawasan lain, dengan kata lain, dari padi hitam. Padi liar tumbuh di perairan cetek dan di sepanjang sungai yang mengalir perlahan dan dituai sepenuhnya dengan tangan.

Lebih sukar untuk mengusahakan padi liar daripada berasnya, dan hasil padi ini adalah beberapa kali lebih sedikit. Ini menjelaskan mengapa beras liar lebih mahal daripada hitam.

Perbezaan antara padi liar dan hitam

Oleh itu, beras liar, seperti beras hitam, berasal dari keluarga Bijirin yang sama, tetapi sebaliknya mereka adalah dua spesies yang sama sekali berbeza. Walaupun kedua-dua tanaman ini mempunyai biji hitam (biji-bijian), sifatnya sama sekali berbeza.

Nasi hitam digunakan sebagai bahan mentah harga kedua yang sangat murah.

Benih kedua tumbuhan ini juga berbeza dari segi penampilannya. Biji-bijian jarum padi liar Amerika Utara membezakannya dari hitam, yang mempunyai biji-bijian yang lebih bulat dan pendek.

Padi liar adalah padi "A +" dan lebih lama dan lebih mahal daripada varieti yang diusahakan.

Nasi hitam kurang pekat dan memerlukan maksimum 30 minit untuk memasak sepenuhnya. Pada masa yang sama, nasi liar dimasak hingga lembut selama 40-60 minit.

Tambahan, beras jenis ini adalah salah satu sumber vitamin B9 terbaik. Bijirin ini mengandungi enam kali lebih banyak daripada hitam. Dari segi kandungan protein, kadang-kadang juga melebihi beras hitam.

Kelebihan bukan sahaja dari segi pemakanan dan nilai pemakanan adalah milik nasi liar, tetapi juga ciri rasa.

Nasi mempunyai rasa yang indah, sedikit manis dan mempunyai aroma yang unik dengan nota kacang yang jelas (yang tidak boleh dikatakan mengenai nasi hitam). Ini enak sebagai lauk bebas atau nasi jenis lain dan sesuai dengan daging, ayam, dan ikan.

Padi liar bukanlah produk yang murah; ia cukup popular di kalangan bintang Hollywood kerana pelbagai diet yang sihat.

Waspada di rak pasar raya! Dan pilih nasi lazat dan sihat yang tepat!

Pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering menulis "nasi liar" pada bungkusan dan mengemas hitam, sehingga menipu pengguna ...

Memo!

Padi liar - biji-bijian hitam panjang, sempit seperti jarum, dengan struktur padat dan rasa kacang setelah dimasak, mengekalkan jumlah nutrien.

Kelebihan makan nasi liar

Nasi rendah kalori mempunyai kalori lebih sedikit daripada bijirin lain yang mesti dimakan. Dengan memakan nasi liar, anda akan mendapat semua khasiat nutrien bermanfaat, termasuk serat, yang diperlukan agar sistem pencernaan berfungsi dengan baik tanpa kalori, lemak, dan gula “tambahan”. Oleh itu, beras jenis ini sangat bermanfaat untuk penurunan berat badan.

Protein dalam beras liar sudah lengkap. Itulah sebabnya ia menyediakan tubuh dengan semua asid amino yang berguna. Kelebihan beras liar adalah ketiadaan gluten dalam biji-bijian, yang sangat penting bagi orang yang mengalami alahan. Semua vitamin dalam produk ini memainkan pelbagai peranan penting dalam metabolisme - metabolisme.

Sebagai contoh, asid Pantothenic penting untuk pengoksidaan lemak dan karbohidrat, sementara folat penting untuk pembahagian sel normal. Selain itu, vitamin A, C, dan E sangat penting untuk mengekalkan imuniti.

Jumlah zat antioksidan dalam beras jenis ini adalah 30 kali lebih banyak daripada beras biasa, yang bermaksud bahawa produk ini sama-sama bermanfaat untuk melindungi tubuh daripada tekanan oksidatif yang menyebabkan penyakit dan penuaan. Vitamin K dan magnesium cenderung membantu fungsi saraf dan otot yang betul dan kekuatan tulang. Mereka juga melancarkan peredaran darah dan mengekalkan degupan jantung yang normal.

Kontraindikasi

Makan nasi liar dalam jumlah besar boleh menyebabkan sembelit, jadi pakar pemakanan menasihatkan memasangkannya dengan buah-buahan atau sayur-sayuran.

Padi liar dalam perubatan

Seperti kebanyakan makanan, beras liar mempunyai sifat perubatan tertentu. Dalam perubatan Timur, ia digunakan untuk memperbaiki saluran pencernaan, meningkatkan selera makan, dan memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa ia mempunyai spektrum sifat perubatan yang jauh lebih luas.

Cara memasak nasi liar

Nasi liar harus selalu dibilas dengan bersih dalam air sejuk sebelum dimasak. Nasi liar senang dimasak, tetapi prosesnya memakan masa lebih lama daripada nasi putih atau coklat. Satu cawan beras yang tidak dimasak menjadikan 3 hingga 4 cawan produk siap.

Untuk mendidih 1 cawan beras liar, masak 6 cawan air mendidih, tambahkan 1 sudu teh garam dan kacau dalam bijirin. Apabila air mendidih lagi, kurangkan api hingga perlahan dan masak nasi lebih kurang 45 minit. Masukkan nasi yang telah dimasak ke dalam saringan dan sajikan sebagai lauk.

Nasi liar adalah komponen salad, sup, risotto dan pilaf, hidangan kacang, dan kaserol yang baik. Buat nasi gaya Mediterranean untuk vegetarian. Anda perlu:

• 1 sudu teh minyak zaitun;
• 1 biji bawang sederhana;
• Cengkeh bawang putih 2;
• 3 cawan nasi rebus;
• 2 cawan bayam segar, potong reben;
• ½ cawan tomato kering matahari;
• ¼ cawan kacang pain;
• 1 sudu pala parut;
• 2 sudu teh lemon lemon;
• garam dan lada hitam;
• ½ cawan keju feta.

Cara memilih dan menyimpan

Pakar tidak mengesyorkan membeli beras hitam di Internet; ini hanya mungkin jika penjual disahkan. Oleh kerana harganya yang tinggi, orang sering mencampurkannya dengan bijirin - beras perang yang lebih murah, yang juga sihat tetapi tidak mempunyai semua sifat liar. Nasi hitam harus bersinar, dan berada di dalam bekas atau beg kedap udara. Anda juga perlu melihat tarikh pembuatan dan tarikh luput produk.

Sebaiknya simpan beras seperti itu di rumah dalam balang kaca, ditutup rapat dengan penutup. Sebelum mencurahkannya ke sana, letakkan kepala bawang putih kecil di bahagian bawah.

Mematuhi cadangan mudah seperti ini akan membolehkan anda memilih produk berguna ini dengan betul dan mengekalkan sifatnya untuk jangka masa panjang.