Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang mengapa dan berapa banyak, bergantung pada varieti, ia bernilai merendam kacang. Sama seperti bijirin, buah kacang mengandungi asid phytic, yang merupakan sebahagian daripada mekanisme pertahanan terhadap pemangsa. Terima kasih kepada asid ini, kacang masak ke keadaan yang dikehendaki. Walau bagaimanapun, kehadiran asid phytic dalam kacang menjadikannya sukar untuk dihadam. Proses perendaman membolehkan anda menyingkirkan asid, oleh itu, meningkatkan penghadaman kacang, serta penyerapan vitamin dan nutrien lain. Jika anda merendam kacang dalam air panas, kulit akan lebih mudah terkelupas. Menambah garam akan meneutralkan enzim. Selain itu, air akan menghapuskan habuk dan tanin. Agak jelas bahawa air daripada kacang yang direndam tidak boleh digunakan semula, kerana ia mengandungi bahan yang tidak diingini malah berbahaya. Pertimbangkan bilangan jam yang disyorkan untuk merendam kacang dan biji tertentu: Apabila merendam lebih daripada 8 jam, disyorkan untuk menukar air setiap 8 jam.
2022-11-11