Menurut kajian Belanda, daging putih buah-buahan dan sayur-sayuran membantu mencegah strok. Kajian terdahulu telah mewujudkan hubungan antara pengambilan buah-buahan/sayuran yang tinggi dan pengurangan risiko penyakit ini. Walau bagaimanapun, kajian yang dijalankan di Belanda, buat kali pertama, menunjukkan hubungan dengan warna produk. Buah-buahan dan sayur-sayuran dikelaskan kepada empat kumpulan warna:
- . Sayuran berdaun gelap, kubis, salad.
- Kumpulan ini terutamanya termasuk buah sitrus.
- . Tomato, terung, lada dan sebagainya.
- 55% daripada kumpulan ini adalah epal dan pear.
Kajian yang dijalankan di Universiti Wageningen di Belanda termasuk pisang, kembang kol, chicory dan timun dalam kumpulan putih. Kentang tidak termasuk. Epal dan pir mengandungi serat makanan yang tinggi dan flavanoid yang dipanggil quercetin, yang dipercayai memainkan peranan positif dalam keadaan seperti arthritis, masalah jantung, kebimbangan, kemurungan, keletihan, dan asma. Tiada hubungan ditemui antara strok dan buah/sayuran hijau, oren dan merah. Walau bagaimanapun, strok adalah 52% lebih rendah pada orang yang banyak mengambil buah-buahan dan sayur-sayuran putih. Pengarang utama kajian Linda M. Aude, MS, rakan pasca doktoral dalam pemakanan manusia, berkata, "Walaupun buah-buahan dan sayur-sayuran putih memainkan peranan dalam pencegahan strok, kumpulan warna lain melindungi daripada penyakit kronik yang lain." Merumuskan, patut dikatakan bahawa perlu memasukkan dalam diet anda pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran pelbagai warna, terutama yang putih.