Contents [show]
Cognac putih ialah alkohol eksotik yang kekal telus walaupun selepas penuaan dalam tong kayu oak (sesetengah pengeluar mempunyai warna kuning pucat atau putih). Pada masa yang sama, minuman itu mempunyai budaya minum yang sama sekali berbeza, yang bertentangan dengan cognac tradisional, dan lebih mengingatkan vodka.
Sejarah asal
Pengeluaran cognac putih telah ditubuhkan pada tahun 2008 oleh rumah cognac Godet (Godet), tetapi dipercayai bahawa minuman itu mula-mula muncul di Perancis pada abad ke-XNUMX. Menurut satu versi, ia dicipta untuk kardinal, yang ingin menyembunyikan ketagihannya terhadap alkohol daripada orang lain. Cognac putih dibawa ke kardinal dalam decanter, dan semasa makan malam lelaki kehormat itu berpura-pura minum air biasa.
Menurut versi lain, teknologi itu dibangunkan oleh tuan cognac Perancis, tetapi dia tidak mempunyai masa untuk melancarkan pengeluaran yang luas, kerana dia menjadi mangsa pesaing yang takut bahawa alkohol baru akan memaksa produk mereka keluar dari pasaran.
Selepas Godet mempersembahkan produknya, dua gergasi industri, Hennessy dan Remy Martin, mula berminat dengan cognac putih. Tetapi ternyata tidak begitu ramai peminat kebaharuan itu, jadi beberapa tahun kemudian Hennessy Pure White telah dihentikan, dan Remy Martin V dikeluarkan dalam kuantiti terhad. Beberapa jenama lain mempunyai wakil mereka sendiri dalam segmen ini, tetapi tidak boleh dikatakan bahawa mereka memberi kesan ketara kepada jualan. Pasaran cognac yang jelas dikuasai oleh Godet Antarctica Icy White.
Teknologi untuk penghasilan cognac putih
Cognac putih melalui semua peringkat pengeluaran cognac biasa. Di Perancis, minuman itu dibuat daripada jenis anggur putih Folle Blanch (Folle Blanc) dan Ugni Blanc (Ugni Blanc), untuk cognac klasik, varieti ketiga boleh diterima - Colombard (Colombard).
Selepas penapaian dan penyulingan berganda, alkohol untuk cognac putih dituangkan ke dalam bekas, digunakan beberapa kali, tong dan berumur dari 6 bulan hingga 7 tahun (Remy Martin mengeluarkan tong dengan penuaan dalam tong tembaga). Cognac yang terhasil ditapis dan dibotolkan.
Rahsia ketelusan cognac putih terletak pada pendedahan kecil dalam tong yang digunakan sebelum ini dan ketiadaan pewarna dalam komposisi. Malah teknologi pengeluaran cognac klasik membenarkan penggunaan karamel untuk pewarnaan, kerana tanpa warna, cognac berumur kurang daripada 10 tahun sering menjadi warna kuning pucat yang tidak boleh dipasarkan. Penapisan sejuk meningkatkan kesan ketelusan.
Bagaimana untuk minum cognac putih
Sifat organoleptik cognac putih bergantung kepada pengilang, tetapi dalam kebanyakan kes minuman itu mempunyai aroma bunga dan buah, dan rasa lebih lembut daripada biasa - sedikit pendedahan menjejaskan. Rasa selepas dikuasai oleh nada anggur dengan sedikit kepahitan. Jika cognac tradisional adalah penghadaman (alkohol selepas hidangan utama), maka putih adalah aperitif (alkohol sebelum makan untuk selera makan).
Tidak seperti biasa, cognac putih dihidangkan pada suhu 4-8 ° C, iaitu, ia sangat sejuk. Sesetengah pengeluar biasanya menasihatkan untuk meninggalkan botol di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum merasai. Tuangkan minuman ke dalam gelas, gelas untuk wiski dan cognac. Ini hanya berlaku apabila ais dan juga beberapa daun pudina boleh ditambah kepada cognac. Untuk mencairkan dan mengurangkan kekuatan, tonik dan soda paling sesuai.
Dalam kebanyakan kes, cognac putih diminum seperti vodka - tampar yang sangat sejuk dari gelas kecil. Sebagai pembuka selera, orang Perancis lebih suka potongan sejuk daging salai dan daging babi rebus, keju keras, sosej dan sandwic pâté.
Satu lagi variasi putih digunakan dalam koktel cognac, kerana ia tidak merosakkan penampilan dan tidak ada nota penuaan oak.
Jenama terkenal cognac putih
Godet Antartika Putih Berais, 40%
Wakil cognac putih yang paling dikenali, rumah cognac inilah yang menghidupkan semula pengeluaran yang dilupakan. Minuman itu dicipta semula oleh Jean-Jacques Godet selepas ekspedisi ke pantai Antartika, jadi botol itu dibuat dalam bentuk gunung ais. Cognac berumur dalam tong selama 6 bulan sahaja. Godet Antarctica Icy White mempunyai aroma gin dengan nuansa bunga. Di lelangit, nota rempah menonjol, dan rasa selepas diingati dengan nada vanila dan madu.
Remy Martin V 40%
Ia dianggap sebagai penanda aras untuk kualiti cognac putih, tetapi ia tidak berumur dalam tong sama sekali - roh matang dalam tab tembaga, kemudian ia ditapis sejuk, jadi minuman itu tidak boleh secara rasmi dianggap cognac dan secara rasmi dilabel sebagai Eau de vie (brandi buah). Remy Martin V mempunyai aroma pir, tembikai dan anggur, nota buah dan pudina boleh dikesan dalam rasa.
Tavria Jatone White 40%
Cognac putih bajet pengeluaran pasca-Soviet. Aromanya menangkap nota barberry, duchesse, gooseberry dan mentol, rasanya adalah bunga anggur. Menariknya, pengilang mengesyorkan mencairkan cognac anda dengan jus sitrus dan memasangkannya dengan cerut.
Chateau Namus White, 40%
Cognac Armenia berusia tujuh tahun, memfokuskan pada segmen premium. Aromanya adalah bunga dan madu, rasa buah dan pedas dengan sedikit kepahitan dalam rasa selepasnya.