1. Fakta menarik
Kunyit diperolehi daripada akar pokok Curcuma longa. Ia mempunyai kulit coklat padat, dan di dalamnya terdapat pulpa oren terang, yang mana kunyit juga dipanggil "safron India".
Banyak persamaan boleh dibuat antara kunyit dan halia, yang ia menyerupai kedua-dua luaran dan sebahagiannya dalam rasa dan penggunaan. Jika anda meletakkan terlalu banyak rempah ini, rasanya akan menjadi pedas malah pahit. Cuba gunakan akar kunyit dalam masakan (anda hanya perlu memilih akar yang paling segar dan paling keras, tidak layu). Akar kunyit segar sebaiknya disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, manakala sebahagian boleh dipotong dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan lebih lama.
Rasa kunyit kering yang dikisar tidaklah sekuat mana, tetapi ia tidak mengotorkan tangan anda seperti segar! Rempah kisar hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap. Jangka hayat maksimum adalah setahun (kemudian rempah kehilangan aromanya).
2. Faedah kesihatan
Kunyit telah digunakan secara perubatan dalam perubatan Cina dan India sejak zaman purba. Ia mengandungi curcumin, bahan yang setanding dengan kekuatan ubat, tetapi hampir tiada kesan sampingan.
Kunyit cukup tinggi dalam antioksidan, serta magnesium, zat besi, serat, vitamin B6, vitamin C, dan mangan.
Kunyit mampu melegakan kesakitan dan bengkak pada sendi, menguatkan penghadaman dan memperbaiki keadaan kulit. Kajian juga telah membuktikan bahawa kunyit bermanfaat untuk penyakit radang usus, pencegahan kanser dan penyakit Alzheimer! Di samping itu, kunyit melindungi daripada selesema dan selesema (untuk pencegahan adalah berguna untuk menambah walaupun jumlah yang sangat kecil kunyit ke dalam makanan), dan digunakan secara luaran untuk melegakan kesakitan dan penyembuhan luka dan luka.
3. Smoothie dengan kunyit
Jika anda suka membuat smoothie, maka anda mungkin tidak acuh tak acuh terhadap masalah kesihatan! Nah, anda boleh melangkah lebih jauh dengan menambahkan secubit kunyit pada smoothie anda. Dalam jumlah yang sedikit, ia tidak akan mengubah rasa minuman, tetapi ia akan menambah banyak antioksidan pada pencuci mulut anda, serta memberikan kesan anti-radang yang terkenal (yang amat berguna untuk mereka yang bersenam secara fizikal).
4. Teh kunyit
Malah, mana-mana teh berguna, kerana. membekalkan antioksidan kepada badan. Minuman teh panas membolehkan anda berehat dan tertidur dengan lebih mudah, dan juga boleh berguna untuk alahan dan beberapa penyakit lain. Ia bernilai menambah secubit kunyit ke dalam teh kegemaran anda - dan ia akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Sangat menarik untuk membuat teh halia dengan kunyit, tetapi anda boleh bereksperimen dengan teh hitam dan infusi herba. Tumbuhan dari keluarga halia tidak akan sesuai, mungkin, hanya dalam teh hijau dan putih.
5. Tambahkan warna pada hidangan vegan "telur".
Kunyit juga dipanggil "saffron India" kerana ia adalah pengganti yang lebih murah. Jika anda membuat versi vegan dari mana-mana hidangan “telur” – telur dadar vegan atau sesuatu seperti itu – pastinya berbaloi untuk menambah sedikit kunyit untuk memberikan hidangan itu warna kuning cerah (seperti kuning telur) yang menggembirakan. Kunyit juga bagus dengan hidangan tauhu.
6. Kepada nasi dan sayur-sayuran
Kunyit secara tradisinya ditambah kepada hidangan nasi dan kentang, serta sayur-sayuran. Tauhu dan seitan juga hebat dalam menyerap warna kuning (dan faedah) kunyit.
7. Kegembiraan India
Kunyit bukan sahaja merupakan ramuan dalam banyak campuran rempah India, tetapi ia juga merupakan salah satu bahan utama dalam pelbagai hidangan gourmet India. Ini adalah pelbagai "masalas" dan "kurmas", sayur-sayuran bakar (sayur tandoori), pakora, alu gobi, kari kacang ayam, khichari daripada taugeh dan lain-lain.
8. Di seluruh dunia dengan kunyit
Kunyit digunakan secara meluas dalam masakan India dan Maghribi, tetapi jika anda akan melancong ke Thailand, anda pasti akan menemui rempah ini dalam masakan Thai (sup lobak merah Thailand, dll.). Di Itali, kunyit digunakan dalam cacciator kembang kol, di China mereka membuat kembang kol masam manis dengannya, di Jepun - pancake dengan cendawan. Jadi kunyit bukan sahaja rempah India.
9. Untuk sarapan pagi dan pencuci mulut
Permulaan hari yang paling sihat ialah makan sesuatu dengan kunyit: contohnya, tambahkan sedikit rempah yang sihat ini ke dalam oatmeal, telur hancur, sos pencicah roti, burrito atau roti bakar Perancis (termasuk varieti vegannya), penkek atau penkek.
Kunyit juga digunakan dalam pastri manis, terutamanya dalam penyediaan mufin dan pai, termasuk makanan mentah!
10. Sos dan kuah
Salah satu cara paling logik untuk menggunakan rempah kunyit yang berfaedah adalah dalam perapan, sos, dan kuah: ia akan menambah rasa, aroma, dan manfaat kesihatan.
11. Bukan sahaja di dapur
Kunyit juga boleh digunakan untuk kecantikan, menyediakan lulur dan losyen buatan sendiri yang melegakan kerengsaan kulit, membantu merawat psoriasis, jerawat, dan ekzema. Kunyit berfungsi dengan baik dengan jus aloe, termasuk merawat luka bakar dan gigitan serangga yang gatal. Seperti yang dinyatakan di atas, kunyit membantu membasmi kuman dan menyembuhkan luka dan luka.
Berdasarkan bahan