Adas

Nama Latin adas - Foeniculum
Sinonim - Dill farmasi, dill manis
Tanah Air - Eropah Selatan, wilayah Mediterranean, dan Asia Kecil

Adas mempunyai rasa manis pedas, dan aromanya menyerupai tanaman tarragon dan anise.

Tumbuhan ini tergolong dalam genus tumbuhan herba dalam keluarga Payung. Ia berasal dari Eropah Barat dan Tenggara, Tengah, dan Asia Barat, Afrika Utara. Ia juga berasal dari New Zealand dan Amerika Syarikat. Adas kini berkembang di banyak negara di dunia.

Mengenai produk

Ini adalah ramuan abadi keluarga saderi. Batangnya lurus, nipis, dengan mekar keputihan. Kilang ini boleh mencapai ketinggian 3 meter. Daun nipis, dengan pemotongan pinat. Bunga kecil, kuning dengan perbungaan kompleks - payung. Biji adas berbentuk bujur, berwarna coklat kehijauan.

Rasa dan aroma

Tumbuhan ini mempunyai aroma manis dengan sedikit anise. Biji anise terasa manis, meninggalkan rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Biji utuh berukuran 3-5 mm, berwarna kehijauan-coklat dengan aroma khas.

Fakta sejarah

Orang kenal adas sejak zaman kuno; ia dihargai oleh para koki Mesir Purba, India, Yunani, Rom, China. Di Yunani kuno, adas adalah simbol keberuntungan kerana aromanya tidak hanya memberi seseorang kekuatan yang luar biasa dan menghalau roh-roh jahat tetapi, di atas semua, menarik kesejahteraan. Memiliki semangat jahat, biji adas mengusir kutu, sehingga mereka sering tersebar di rumah dan kandang ternakan.

Pada Zaman Pertengahan, rempah menjadi meluas di Eropah, menjadi ubat yang terkenal. Sehingga kini, adas tetap menjadi ubat rakyat yang membantu dalam rawatan dan pencegahan banyak penyakit.

Kita boleh mengatakan bahawa adas adalah rempah yang agak luar biasa kerana tidak mudah dijumpai di pasar raya biasa. Salah satu prasyarat semasa memilih adas adalah ketatnya bungkusan. Pilih hanya pengeluar terbukti dengan pembungkusan berkualiti dan mereka yang mempunyai semua dokumen yang diperlukan dan reputasi yang baik.

Sifat adas yang tidak biasa

Dill mempunyai aroma yang agak pedas dan manis yang boleh memberi kesan menenangkan pada tubuh manusia. Orang menggunakan minyak pati tumbuhan dalam industri minyak wangi dan kosmetik dan industri makanan untuk aromatisasi sosej dan gula-gula.

Restoran India sering menyajikan biji polos atau bebas gula pada waktu petang sebagai pencuci mulut dan penyegar nafas.
Benih adas masih tersebar di warung peliharaan untuk menjauhkan kutu.

Adas: sifat bermanfaat

Sebagai tanaman perubatan, adas dikenali oleh orang Rom kuno dan orang Mesir. Ia mengandungi banyak minyak pati dan minyak lemak, yang terdiri daripada asid oleik, petroselinik, linoleat, palmitik.

Benih mengandung vitamin C, serta vitamin B, E, K, serta rutin, karoten, kalsium, magnesium, fosforus, kalium, natrium.

Sayuran mempunyai kesan positif pada saluran pencernaan, meningkatkan rembesan jus gastrik, dan meningkatkan pergerakan usus, kerana kita dapat menyerap makanan lebih cepat. Adas mengekalkan tulang yang kuat dan sihat dan, berkat kandungan kaliumnya, menyokong kesihatan jantung. Memasukkan adas dalam makanan anda akan membantu meningkatkan daya tumpuan dan mempercepat proses pembelajaran.

Aplikasi memasak

Masakan kebangsaan di mana adas muncul sangat kerap: Romania, Hungarian, Perancis, Sepanyol, Itali, Cina, India.

Terdapat di Blends: Kari Asia Selatan, Garam Masala, Panch Phoron (popular dalam masakan Bengali), Wuxiangmian (makanan Cina).
Kombinasi dengan rempah: anise, jintan, ketumbar, jintan, nigella, mustard India, argon.

Menggunakan adas

Orang menggunakan batang dan daun tanaman untuk makanan. Biji adas adalah rempah aromatik yang meluas.
Aplikasi: Benih adas sangat baik digunakan dalam pengeluaran minuman keras, gula-gula, pai, dan puding. Biji adas menambah rasa istimewa pada sauerkraut, sayur-sayuran dalam tin (terutama timun), dan makanan ringan. Orang menambah daun segar ke sup sayur-sayuran, hidangan, kekacang, vinaigrette, sayur-sayuran dan salad buah.

Pemakaian adas dalam perubatan

Minuman yang mengandungi adas adalah rawatan yang baik untuk penyakit perut, biasanya muncul dengan gejala seperti kekejangan, kembung perut, sakit. Anda boleh memberikan minuman adas yang biasa disebut orang "air dill" kepada bayi dari minggu kedua kehidupan untuk menghilangkan kolik dan menghilangkan gas di dalam usus. Adas mempunyai kesan ekspektoran dan pembasmi kuman.

Dalam perubatan rakyat, rebusan biji adas sangat bagus digunakan untuk mencuci mata dengan konjungtivitis, dan juga digunakan untuk merawat kulit dengan ruam pustular.

Teh adas meningkatkan fungsi kelenjar susu dengan ketara, yang menyebabkan peningkatan jumlah susu ibu pada ibu yang menyusu.

Minyak pati adas membersihkan badan dengan sempurna, membuang toksin dan toksin, terutama bagi mereka yang gemar dengan banyak makanan dan alkohol.

Tindakan adas dalam kosmetik

Sama ada akar, daun, atau buah, Adas adalah harta karun sebatian berharga. Sebagai contoh, ekstrak buah adas biasa mengandungi ester aromatik anethole, monoterpenes, dan fenol (flavonoid kaempferol, scopoletin, dan diacetyl), serta triterpenoids (a-amyrin; steroid: b-sitosterol, stigmasterol) dan phenylpropanoids sebagai sendi kulit yang paling aktif. Ia juga mengandungi asid rosmarinic. Minyak adas mengandungi phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol. Buah tanaman ini mengandungi sekitar 6% minyak pati, yang mengandungi sekitar 40-60% anethole.

Ia bertindak sebagai agen anti-radang, anti-penuaan, antimikroba, anti-stres, sitoprotektif, dan antioksidan dalam kosmetik. Sebagai tambahan kepada kualiti yang disenaraikan, adas telah menjadikan dirinya sebagai agen vagotonik, astringen, anti-jerawat, dan anti-kerut. Juga, minyak pati adas meningkatkan peredaran mikro pada kulit dan membantu kulit matang menentang proses penuaan.

Kesan tonik

Ekstrak adas terkenal dengan kesan toniknya. Ia juga menyuburkan epidermis dengan baik dan melambatkan proses penuaan dalam sel dan tisu. Minyak mempunyai kesan antioksidan yang agak ketara, yang mempunyai kesan meremajakan pada kulit, meningkatkan keanjalannya, dan juga membantu melicinkan kedutan. Minyak pati menyegarkan dan menyuburkan kulit dengan sempurna, menjadikannya lebih licin dan anjal, dan juga menyediakan produk kosmetik dengan sifat deodoran.

Nasihat pakar

Semasa memasak di atas arang, tangkai adas kering dibakar di panggangan untuk menambahkan aroma khas. Ikan yang dimasak dengan "asap" wangi sangat sedap.
Batang adas acar sering digunakan sebagai lauk.

Untuk meningkatkan rasa dan bau adas, keringkan biji di dalam kuali panas dan kemudian gilingkannya dalam lesung.
Daun adas segar lebih baik digunakan, kerana daun kering kehilangan rasa.

Adas digoreng dalam mentega

Masa memasak: 10 minit. Kesukaran: Lebih mudah daripada sandwic. Bahan-bahan: adas segar - 2 biji., Mentega - untuk menggoreng dill - 5 ranting (atau ½ sdt kering) cincang halus bawang putih - 1 cengkih, kemudian hancurkan garam dan lada - secukup rasa. Hasil - 3 hidangan.

Mungkin ada beberapa orang yang tidak biasa dengan adas kawan saya yang berambut kerinting. Anehnya, adas bukan akar, seperti yang mungkin terlihat, tetapi batang, batang tebal, berserat, berair. Rata-rata, kira-kira seukuran kepalan tangan. Apa-apa yang lebih besar mempunyai risiko tinggi untuk menawarkan lapisan luar yang keras kepada anda. Dalam kes ini, saya merasakan lembaran luarnya basah, dan jika terlalu berserabut, angkat dan buang.

Adas saya. Saya memotong proses hijau atas. Anda boleh membekukannya dan menambah keseluruhan kaldu untuk rasa, terutama kaldu ikan. Atau anda mungkin membuangnya. Sekurang-kurangnya saya tidak tahu memasaknya. Memotong keldai kecil yang kotor dan lebam, jika ada.

Langkah resipi seterusnya

Saya meletakkannya di pantat bersih dan memotongnya menjadi 4 keping. Bahagian persediaan yang paling sukar sudah selesai. Saya perlu berehat sebentar. Minum teh. Mungkin juga urut.

Saya memanaskan mentega hingga suhu sederhana tinggi dan meletakkan adas pada tong. Kemudian saya masukkan bawang putih ke dalam kulit untuk merasakan minyak. Garam, lada, taburkan dengan dill. Saya goreng pada suhu sederhana sehingga warna coklat keemasan muncul. Saya membalikkannya ke tong kedua, menyebarkan minyak sehingga menyalurkan aroma. Kemudian saya masukkan sedikit garam dan lada. Kemudian pada tong ketiga. Dan akhirnya, saya mengambil gambar.

Akibatnya, semestinya sedikit garing, seperti kubis blanched, seperti kubis dalam sup kubis yang baik. Sekiranya anda berlebihan, ia akan menjadi lesu dan berlendir, seperti bawang rebus. Oleh itu - kuali yang dipanaskan, api sederhana dan tidak kurang, dan hingga kerak. Dan voila.

Beberapa petua lagi mengenai cara memilih, menyimpan dan menyediakan adas dalam video ini di bawah: