Contents [show]
Perasa ini digunakan di hampir semua masakan Asia. Mustahil untuk menyediakan bebek Beijing, banyak daging, sayur-sayuran, dan makanan laut tanpanya. Perasa ini dapat menghidupkan hidangan yang paling sedap. Walaupun dalam pencuci mulut, ia digunakan oleh orang Cina.
Perasa 5 rempah - adalah sifat wajib restoran Cina, bagaimanapun, ini adalah keperibadian keseimbangan 5 sensasi rasa asas:
- manis
- masam
- pahit
- tajam
- dan masin.
Imbangan 5 rasa ini berdasarkan falsafah Yin dan Yang dan menghasilkan kombinasi yang berlawanan dalam aroma dan rasa hidangan.
Disebut "5 rempah", harus diperhatikan, agak sewenang-wenang: iaitu tidak ada lima rempah wajib yang harus menjadi bagian dari campuran. Komposisi dan bahagian kandungan perasa boleh berubah. Jadi, sering terdiri daripada campuran kayu manis (atau Cassia), adas, cengkeh, anise bintang, dan akar licorice. Pilihan ini disebut "Usermane" dan bumbu pedas-manis adalah yang paling "lembut" dari varieti "lima rempah". Pangman kelihatan seperti serbuk coklat muda dan mempunyai rasa manis, sedikit "Timur Tengah" dan rasa pedas yang sangat enak dengan hampir semua daging merah.
Juga "5 rempah" dapat terdiri dari pala, lada Szechwan (huajiao), lada putih, jahe, kapulaga putih, kapulaga hitam (zaoga), kaempferia galang (jahe pasir), jingga oren (atau tangerin), rempah Sha Zhen dan lain-lain rempah.
Malah jenis sebatian yang popular ini, yang terdiri daripada anise bintang, lada Sichuan (hu jiao), cengkeh, kayu manis, dan pala. Ini adalah campuran pedas dan sedikit manis. Hebat untuk barbeku dan pelbagai pengasam.
Cara memasak campurkan "5 rempah" di rumah
Masak rempah. Kapur (masing-masing secara berasingan) di atas kuali kering sehingga menjadi enak dengan rasa mereka. Selepas anda mengisar rempah ke serbuk dan campurkan bersama. Simpan campuran di dalam bekas kedap udara, di tempat yang kering dan gelap.
Terdapat banyak aplikasi campuran ini - yang paling popular adalah mengasinkan bebek, tulang rusuk babi, atau sayap ayam sebelum dibakar di atas panggangan.
Di bawah ini anda boleh menonton arahan video mengenai memasak 5 rempah di rumah:
