Ramai orang takut untuk beralih kepada diet vegetarian kerana mereka takut dengan mitos "perubatan" bahawa diet beretika didakwa boleh menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral "penting" tertentu, yang - sekali lagi, didakwa - hanya boleh diperoleh daripada daging. dan makanan lain yang boleh membawa maut. Walau bagaimanapun, saintis mendedahkan salah tanggapan yang menjengkelkan ini satu demi satu.
Kajian baru-baru ini terhadap seramai 227.528 rakyat Amerika (lebih 3 tahun) daripada semua jantina, umur dan pendapatan secara konklusif membuktikan bahawa tiada bukti saintifik hubungan antara kekurangan kalsium dan vitamin D dan diet vegetarian.
Vitamin D dan kalsium memainkan peranan penting dalam pembentukan dan kesihatan tulang manusia, jadi pakar pemakanan sangat berminat untuk mengetahui senario pemakanan yang paling sesuai untuk penyerapan bahan-bahan ini dalam kuantiti yang mencukupi. Data terkini menunjukkan bahawa purata diet "penuh" biasa menggunakan daging dan produk haiwan lain tidak mencukupi untuk orang moden, dan untuk mengekalkan kesihatan, seseorang mesti mencari cara lain untuk mendapatkan nutrien.
Kajian menunjukkan bahawa, secara umum, majoriti orang yang menjalani kajian (dan terdapat lebih daripada 200 ribu daripada mereka!) Berisiko untuk kesihatan tulang dan gigi, kerana. mereka menerima dengan ketara kurang kalsium dan vitamin D. Keadaan semasa juga tidak menguntungkan bagi mereka yang terlibat dalam sukan, apatah lagi wanita hamil dan orang tua, yang kekurangan kalsium adalah berbahaya.
Menurut kajian itu, saintis menyatakan bahawa tidak ada corak antara sama ada anda seorang vegetarian atau tidak - kekurangan kalsium dan vitamin D adalah sama. Oleh itu, kita boleh membuat kesimpulan bahawa pengambilan daging dan produk haiwan lain tidak menjejaskan tahap pengambilan dan penyerapan nutrien penting ini sama sekali.
Perlu diperhatikan bahawa hasil terbaik ditunjukkan oleh kanak-kanak berumur 4-8: nampaknya, kerana kebiasaannya kanak-kanak pada usia ini diberi makan dengan keju kotej, produk tenusu, dan secara umum, membelanjakan lebih banyak untuk pemakanan berkhasiat yang berbeza-beza. . Prognosis untuk orang dewasa yang menjalani kajian adalah lebih teruk, jadi doktor membuat kesimpulan bahawa, secara amnya, rakyat Amerika berisiko kekurangan kalsium dan vitamin D, tidak mendapat bahan penting ini. Sebelum ini, tidak ada data yang boleh dipercayai mengenai isu ini, dan dalam komuniti saintifik terdapat juga cadangan bahawa sesetengah segmen penduduk mengambil nutrien ini secara berlebihan - ketakutan sedemikian tidak disahkan.
"Data ini memberikan petunjuk jelas pertama bahawa individu yang kaya rendah, berat badan berlebihan atau sudah obes mempunyai risiko khusus untuk kekurangan kalsium dan vitamin D," kata ketua kajian Dr Taylor S. Wallace. "Hasilnya juga menjelaskan bahawa sebilangan besar rakyat Amerika tidak mendapat kalsium dan vitamin D yang mencukupi sama sekali, hanya mengambil makanan (dan tidak menggunakan suplemen vitamin dan mineral pemakanan atau mengambil makanan yang kaya dengan kalsium dan vitamin D - Vegetarian)."
Keputusan yang menyokong pilihan ini adalah berdasarkan data daripada kajian yang dijalankan oleh National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) dalam tempoh tujuh tahun. Mengikut piawaian perubatan, mereka sangat boleh dipercayai, dan telah pun diterbitkan dalam jurnal saintifik yang dihormati Journal of the American College of Nutrition, serta penerbitan akademik lain.
Malah, kajian ini merupakan satu peristiwa penting dalam sejarah. dari sudut sains moden, "rasmi", ia menafikan mitos tentang kegunaan diet "standard" orang Amerika biasa - dan bukan sahaja orang Amerika.
Walaupun fakta bahawa Amerika Syarikat adalah sebuah negara maju, dan taraf hidup di sini agak tinggi, penduduk umum dengan pendapatan yang berbeza sebenarnya kekurangan maklumat yang boleh dipercayai tentang bagaimana anda boleh mengekalkan kesihatan anda dengan makan makanan yang sihat dan sihat, dan bukan dalam cara yang dicadangkan oleh pasaran massa. mengiklankan.
Lebih teruk, sudah tentu, keadaan dengan lapisan masyarakat yang mempunyai pendapatan di bawah purata. sektor pengguna inilah yang memilih produk daging berkualiti rendah, produk roti dan pasta, makanan dalam tin dan "siap sedia", serta makanan yang dijual oleh syarikat makanan segera. Sudah tentu, tiada siapa yang menafikan bahawa makanan "sampah" dari kedai makan adalah lebih rendah dan membekalkan tubuh dengan nutrien yang mencukupi, yang meningkatkan penggunaan kopi menghilangkan kalsium dari badan, dsb.
Walau bagaimanapun, kini, berdasarkan hasil kajian, boleh disimpulkan bahawa walaupun makanan rata-rata "berjaya" Amerika, sebenarnya, rosak, dan tidak sihat dalam jangka panjang, jika tidak sepenuhnya "sampah". Ini adalah walaupun penggunaan daging dan produk lain, yang banyak menganggap jaminan yang lengkap, dari segi kesihatan, pemakanan! Pendapat ini sudah lapuk dan tidak sesuai dengan kebenaran.
Lebih-lebih lagi insentif untuk setiap orang yang memantau kesihatan mereka dan ingin mengekalkannya sehingga usia tua, untuk berusaha untuk mengekalkan bentuk badan mereka. Anda perlu mengawasi diet anda, mencari alternatif yang sihat untuk makanan biasa anda... Anda perlu memeriksa tabiat pemakanan anda, mengetahui apa nutrien yang kurang dalam diet biasa anda, dan mempelajari kaedah pemakanan progresif baharu – sambil tidak melihat kembali ke “bandar lagenda” bahawa daripada daging, anda sepatutnya mati kerana kekurangan nutrien!