Sehingga baru-baru ini, pakar pemakanan dan pendidik makrobiotik tidak bersetuju bahawa vitamin B12 memainkan peranan penting dalam mengekalkan kesihatan. Kami pernah berfikir bahawa kekurangan B12 secara eksklusif dikaitkan dengan anemia. Kini menjadi jelas kepada kita bahawa walaupun sedikit kekurangan vitamin ini, walaupun pada hakikatnya keadaan darah normal, sudah boleh menimbulkan masalah.
Apabila B12 tidak mencukupi, bahan yang dipanggil homocysteine dihasilkan dalam darah, dan tahap homocysteine yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, osteoporosis, dan kanser. Beberapa kajian yang merangkumi pemerhatian terhadap kedua-dua vegetarian dan makrobiotik menunjukkan bahawa kumpulan ini lebih teruk daripada diet bukan vegetarian dan makrobiotik dalam hal ini kerana mereka mempunyai lebih homocysteine dalam darah mereka.
Mungkin, dari segi vitamin B12, makrobiota lebih menderita dalam vegetarian, tetapi vegan paling menderita. Oleh itu, jika dari segi faktor risiko lain kita berada dalam kedudukan yang lebih selamat daripada "omnivor", dari segi B12 kita kalah kepada mereka.
Walaupun kekurangan B12 boleh, khususnya, meningkatkan risiko osteoporosis dan kanser. Pada masa yang sama, vegetarian dan makrobiot lebih kecil kemungkinannya menjadi mangsa penyakit kardiovaskular.
Ini nampaknya disahkan oleh data, yang menurutnya vegetarian dan separa vegetarian kurang berkemungkinan mati akibat penyakit kardiovaskulardaripada "omnivor", tetapi risiko kanser untuk kita adalah sama.
Apabila bercakap tentang osteoporosis, kemungkinan besar kita berisiko., kerana jumlah protein dan kalsium yang kita makan (untuk masa yang lama) hampir tidak mencapai had norma yang lebih rendah, atau bahkan bahan-bahan ini secara terang-terangan tidak mencukupi, dan ini adalah keadaan yang tepat dalam kebanyakan makrobiota. Bagi kanser, realiti kehidupan menunjukkan bahawa kita tidak dilindungi sama sekali.
Sejak vitamin B12 aktif hanya terdapat dalam produk haiwanberbanding miso, rumpai laut, tempe atau makanan makrobiotik popular yang lain…
Kami sentiasa mengaitkan produk haiwan dengan penyakit, ketidakseimbangan ekologi dan pembangunan rohani yang lemah, dan semua ini berlaku apabila produk haiwan dimakan dalam kualiti yang rendah dan dalam kuantiti yang banyak.
Walau bagaimanapun, orang memerlukan produk haiwan dan sentiasa menggunakannya pada masa lalu jika ia tersedia. Oleh itu, kita perlu menentukan berapa banyak produk ini yang optimum untuk memenuhi keperluan manusia moden dan apakah cara terbaik untuk menyediakannya.