Victoria dan suaminya Nick tinggal di dalam van yang telah ditukar. Mereka mengembara ke seluruh Eropah dan seterusnya, memasak makanan vegan yang lazat dan berkongsi resipi di jalan raya, dengan harapan dapat mencetuskan api dalam hati mereka yang juga berfikir tentang menghapuskan produk haiwan daripada diet mereka.
Dua tahun lalu, kehidupan mereka sangat berbeza: makan apartmen kecil, bekerja setiap hari untuk membayar bil, rasa kebebasan seketika yang datang dengan hujung minggu. Ia kelihatan seperti bulatan bergelung.
Tetapi suatu hari semuanya berubah: terdapat peluang untuk membeli bas mini 16 tempat duduk pada harga yang sangat rendah. Imej-imej kehidupan baru serta-merta menyala dalam imaginasi: adakah ini benar-benar peluang untuk meneroka dunia bersama-sama? Peluang untuk mendapatkan rumah yang boleh mereka panggil sendiri? Nick terpaksa meninggalkan pekerjaannya, tetapi Victoria dapat terus bekerja dari jauh dari komputernya. Idea itu menguasai mereka, dan tidak ada jalan untuk kembali.
Membuat peralihan kepada kehidupan baru ternyata lebih mudah daripada yang difikirkan. Tidak lama kemudian Victoria dan Nick membiasakan diri untuk mengucapkan selamat tinggal kepada perkara lama yang tidak perlu. Mengubah bas mini menjadi rumah motor terbukti lebih sukar, tetapi mereka didorong oleh impian kehidupan perjalanan.
Pada Oktober 2016, Victoria dan Nick menaiki feri kereta di Portsmouth, menuju ke Sepanyol dan mula bercakap tentang kehidupan, perjalanan dan veganisme mereka dalam talian. Akaun mereka di Creative Cuisine Victoria adalah perayaan sebenar sayur-sayuran, perjalanan dan kebebasan, menunjukkan bahawa walaupun ruang terhad, anda boleh memasak makanan yang lazat di mana sahaja anda berada.
Kehidupan di jalan raya adalah perubahan yang berterusan. Tiba di tempat, bandar atau negara baharu, Victoria dan Nick memasak makanan mereka sendiri dengan bahan-bahan yang sama sekali berbeza – dan tidak tahu apa yang akan ada di tangan mereka pada hari berikutnya. Di sesetengah negara, produk bermusim dari semua bentuk dan saiz boleh didapati di setiap sudut, tetapi bahan lain yang biasa di negara asal tidak ada.
Selama tiga bulan di Maghribi, Victoria dan Nick tidak menemui satu cendawan pun, dan di Albania sama sekali tidak ada alpukat. Keupayaan untuk menyesuaikan resipi dengan bahan-bahan yang ada telah menyebabkan Victoria menemui kombinasi makanan baru yang tidak pernah dia fikirkan sebelum ini (walaupun apabila, selepas dua bulan mencari yang sia-sia, dia berjaya menemui setin santan, kegembiraannya masih tidak mengenal batas).
Victoria tertarik dengan masakan tempat yang mereka lawati. Mempunyai dapur kecilnya sendiri memberinya peluang unik untuk vegan hidangan tradisional dari negara yang berbeza. Paella dari Sepanyol, trio bruschetta dari Itali, moussaka dari Greece dan tagine dari Maghribi hanyalah sebahagian daripada resipi yang boleh didapati di Instagramnya.
Apabila orang bertanya bagaimana Victoria dan suaminya berjaya menjalani gaya hidup ini, mereka menjelaskan bahawa media sosial menunjukkan makanan dan perjalanan tanpa memberi tumpuan kepada aspek kerja yang kurang menarik.
Kedua-dua Victoria dan Nick menghabiskan masa berjam-jam di dalam van melakukan kerja dalam talian. Walaupun pendapatan keseluruhan mereka telah menurun secara mendadak, begitu juga perbelanjaan mereka. Gaya hidup yang mereka jalani adalah mungkin kerana mereka berfikir dengan teliti tentang apa yang perlu dibelanjakan dan bagaimana untuk menjimatkan wang. Mereka tidak dibebani dengan sewa dan bil, tidak menggunakan telefon bimbit, jarang makan di restoran dan tidak pernah membeli barang yang tidak perlu – mereka tidak mempunyai ruang untuk ini.
Adakah mereka menyesali apa-apa? Melainkan mereka merindui rakan dan keluarga, dan jika boleh, mandi buih - walaupun mereka mandi di dalam van! Victoria menyukai gaya hidup nomad ini dan pandangan yang sentiasa berubah-ubah dan sentiasa menunjukkan kepada orang yang ditemuinya sepanjang perjalanan betapa lazatnya makanan vegan.
Selepas 14 negara, jalan bergelombang dan beberapa enjin rosak, Victoria dan Nick masih tidak bercadang untuk melengkapkan perjalanan mereka dan berhasrat untuk meneruskan pengembaraan ini selagi roda bas terus berputar, sentiasa mengingati moto kehidupan baharu mereka – tiada yang mustahil!