Daging rusa

Penerangan Produk

Venison - daging tradisional orang-orang di utara - untuk penduduk kebanyakan wilayah Rusia adalah eksotik, makanan istimewa yang menarik. Walau bagaimanapun, ia harus dianggap bukan hanya tidak biasa, tetapi juga sebagai produk yang sangat berguna.

Manfaat daging rusa dinyatakan dalam kesannya yang baik pada banyak sistem badan, dari kardiovaskular hingga kekebalan tubuh. Ia mengandungi kompleks vitamin dan unsur mikro, rendah lemak, dan diserap oleh manusia lebih baik daripada banyak jenis daging lain. Mari kita perhatikan lebih dekat bagaimana daging rusa mempengaruhi tubuh kita.

Daging rusa mempunyai beberapa kelebihan yang membezakannya dengan baik daripada daging babi, daging lembu, ayam, dan lain-lain. Sebagai contoh, berbanding daging jenis ini, daging rusa lebih baik diserap. Bagi atlet dan orang yang menjalani gaya hidup sihat, kandungan lemak rendah akan sangat berharga, serta fakta bahawa tidak ada karbohidrat, tetapi banyak protein.

Sejarah produk

Rusa dianggap salah satu mamalia tertua di Bumi. Ramuan herba, yang terdapat di hampir semua benua, menjadi sasaran perburuan bahkan orang primitif. Hari ini, keluarga artiodactyl, yang merangkumi rusa, mempunyai kira-kira 40 spesies, dan haiwan tidak hanya diburu, mereka secara aktif dibiakkan di Utara Eropah.

Bagi penduduk tempatan, penternakan rusa adalah asas ekonomi tradisional, dan haiwan yang tidak bersahaja dan sangat tahan lasak bukan hanya menjadi sumber daging bagi masyarakat utara. Susu, tulang dan tulang yang hangat dan tahan lama boleh digunakan di sini. Tali busur dan benang dibuat dari urat rusa. Dan darah segar masih menyelamatkan dari penyakit kudis dan anemia, tidak dapat dielakkan dalam keadaan teruk.

Spesies rusa utara adalah satu-satunya yang berjaya dijinakkan oleh manusia. Menurut saintis, kelahiran penternakan rusa berlaku pada abad ke-18. Pada masa inilah para pemburu yang terbiasa berkeliaran di kawasan gurun bersalji mulai menangkap rusa liar yang kuat dan membuat kawanan mereka sendiri. Semakin besar kawanan itu, keluarga itu semakin makmur.

Tidak banyak yang berubah selama berabad-abad. Orang asli di Utara tidak melihat masa depan tanpa rusa, mempercayai bahawa haiwan ini adalah prinsip sejagat dan simbol kehidupan. Hari ini, sebilangan besar rusa dibiakkan di wilayah kutub di Rusia, Kanada, AS, Sweden, Finland dan Norway.

Kepatuhan masyarakat utara terhadap penternakan rusa kutub secara tradisional bukan disebabkan oleh kekurangan makanan. Walaupun pilihan yang mencukupi di kedai, asas diet Nenets, Chukchi dan penduduk lain di wilayah utara adalah daging rusa dan produk sampingan.

Untuk mengekalkan kekuatan dalam frosts catatan, rebusan darah, lemak dan daging rusa disediakan di sini. Semasa haiwan itu disembelih, daging rusa mentah dimakan ketika masih suam. Daging yang disejukkan dibekukan untuk kegunaan masa depan. Hidangan daging rusa terkenal bukan sahaja kepada penduduk di Utara Jauh. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, daging jenis ini menjadi permintaan di banyak negara Eropah, di Amerika Syarikat, Kanada, dan juga di Jepun dan Korea.

Komposisi daging rusa

Fakta bahawa daging ini kaya dengan pelbagai bahan berguna dan diperlukan untuk tubuh terutama mempengaruhi kesihatan. Pertama sekali, mari kita ketahui tanda dan unsur surih, seperti natrium, kalsium, kalium, besi, selenium, zink, dll.

Rusa juga mengandungi vitamin kumpulan B, PP, dan lain-lain. Mari kita perhatikan sejumlah asid amino penting, asid linoleat, yang diperlukan untuk metabolisme sel, pencernaan dan sejumlah proses lain.

• 100 gram daging rusa mengandungi kira-kira 157 kkal.
• Protein 75.34%
• Lemak 24.66%
• Karbohidrat 0%

Bagaimana untuk memilih

Semasa memilih daging rusa, harus diingat bahawa kualiti gastronomi terbaik dibezakan oleh daging rusa berusia di bawah satu tahun, yang tertangkap pada akhir musim luruh. Dalam tempoh ini, tubuh haiwan mengandungi nutrien yang paling banyak.

Penyimpanan daging rusa

Rusa segar harus disejukkan dan dimakan dalam beberapa hari. Sekiranya perlu menyimpannya untuk jangka masa yang lebih lama (hingga 6-8 bulan), ia boleh dibekukan, memastikan bahawa rejim suhu tertentu diperhatikan - tidak lebih tinggi daripada minus 18 darjah Celsius.

Fakta yang menarik

Daging rusa adalah salah satu daripada beberapa jenis daging yang boleh dimakan mentah tanpa risiko kesihatan. Ciri ini disebabkan oleh komposisi kimianya, yang mengandungi bahan yang menekan aktiviti penting kebanyakan mikroorganisma.

Khasiat daging rusa

Venison mempunyai kesan positif terhadap pelbagai sistem badan. Berikut adalah beberapa contoh yang paling menarik:

Daging rusa menyumbang kepada fungsi sistem kardiovaskular yang betul. Terima kasih kepada kelenjar, ia mencegah perkembangan anemia dan dapat membantu dalam rawatannya. Di samping itu, ia meningkatkan peredaran darah dan menguatkan dinding saluran darah. Pengambilan daging rusa menjadi pencegahan serangan jantung dan strok.

Kerana kandungan protein yang tinggi, kompleks vitamin dan mineral, ia meningkatkan daya tahan, meningkatkan imuniti, mengatasi kekurangan vitamin, membantu tubuh pulih dari penyakit dan pembedahan.
Kandungan kolesterol rendah lemak dan "buruk" bermaksud bahawa daging tersebut akan ditunjukkan dalam aterosklerosis.

Diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan juga tidak menjadi halangan untuk memakan daging rusa, kerana rendah lemak dan tidak mempunyai karbohidrat, dan oleh itu, daging seperti itu tidak akan membahayakan mereka yang menurunkan berat badan.
Ia baik untuk lelaki dan wanita. Yang pertama akan mengetahui bahawa daging rusa mempunyai kesan positif terhadap fungsi seksual.

Pada gilirannya, penting bagi ibu hamil dan muda bahawa daging ini menyumbang kepada pembentukan janin yang betul, menjaga kesihatan ibu dan anak semasa kehamilan, dan juga membantu dalam pemulihan awal selepas melahirkan anak. Di samping itu, daging rusa disyorkan untuk wanita menyusui.

Ia membantu menahan tekanan, melawan kegelisahan, perubahan mood, mengaktifkan aktiviti otak, dan meningkatkan kecekapan.

Daging ini kaya dengan antioksidan, yang bermaksud menyingkirkan radikal bebas yang boleh menyebabkan tumor ganas. Juga, terima kasih kepada antioksidan, daging rusa menyegarkan badan, termasuk kesan positif terhadap keadaan kulit.

Sebagai kesimpulan, kita perhatikan bahawa daging haiwan muda dianggap terbaik: ia adalah yang paling lembut dan lembut, mengandungi lebih banyak nutrien. Kami memilih daging rusa berkualiti tinggi untuk kedai kami supaya pelanggan dapat menghargai rasa unik dari produk siap dan mendapat faedah maksimum.

Bahaya rusa

Venison adalah produk yang bukan sahaja sangat enak, tetapi juga menyihatkan. Mungkinkah produk ini berbahaya? Perlu diingatkan bahawa anda tidak perlu makan daging rusa jika anda mempunyai intoleransi individu terhadap produk ini atau reaksi alergi. Di samping itu, disyorkan untuk menggunakannya dengan sayur-sayuran - ini penting untuk memperkaya makanan dengan serat usus.

Rasa kualiti

Olenin tidak boleh disebut lembut. Bahkan daging dari penyembelihan musim luruh boleh mengandungi hingga 4% lemak, yang mempengaruhi konsistensi hidangan masa depan. Daging merah gelap, berserat halus setelah rawatan panas menjadi pekat dan coklat. Aroma dan rasa daging rusa mengingatkan daging lembu, sementara dagingnya tidak tahan menggoreng lama, menjadi kering dan keras.

Oleh itu, lebih baik jangan memanggang daging rusa di dalam bekas terbuka, perap daging sebelum dimasak, tetapi sajikan "dengan darah".

Aplikasi memasak

Sekiranya daging rusa dipanggang atau digoreng, pastikan untuk menaburkannya dengan kaldu, sos atau mentega. Jadi tenderloin akan jauh lebih enak, dan kelebihan produk makanan tidak akan hilang. Venison membuat panggang yang sangat baik dengan cendawan liar, bawang, wortel, kentang dan sayur-sayuran lain. Anda juga dapat mencapai kelembutan daging dengan bantuan pengasam berdasarkan jus dari beri hutan, minyak zaitun, juniper dan ramuan.

Daging rusa cincang adalah inti yang bagus untuk ladu, potong atau bebola daging Siberia sebenar. Untuk melembutkan daging cincang, masukkan daging cincang, bawang dan rempah ratus. Hidangan asli dibuat daripada daging cincang, yang, sebagai tambahan kepada daging rusa, termasuk jenis daging lain, seperti daging babi atau ayam. Produk daging rusa cincang dihidangkan bersama kentang rebus dan sayur rebus.

Bakso akan kelihatan lebih sedap dengan cendawan atau sos bawang putih. Dan semasa memasak ladu, sedikit cuka dan rempah mesti ditambah.

Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa daging rusa beku adalah hidangan siap dari masakan orang-orang Utara. Setelah memotong, tenderloin tanpa tulang dibekukan, dan kemudian dirancangkan, dipotong menjadi kepingan nipis. Ini memberi nama untuk hidangan - stroganina.

Sos atau ladu, seperti yang mereka katakan di Siberia, membantu memperkayakan rasa daging seperti itu. Cara termudah untuk merasa seperti orang asli Korea adalah mencelupkan potongan daging rusa beku ke dalam garam dan lada.

Atau anda boleh memetik daging rusa dalam cuka, dengan bumbu dengan lada, bawang putih cincang dan bawang. Setelah seharian, daging yang sudah sejuk dapat disajikan di atas meja bersama dengan acar tradisional Siberia, beri yang direndam dan vodka sejuk.

Daging rusa yang disenyawakan

Bahan-bahan:

• Rusa - 500 Gram
• Cendawan acar - 200
• Krim Asam Gram - 100 Gram
• Kaldu - 100 Mililiter
• Pala,
• paprika manis - secukup rasa
• Bawang - 1 Keping
• Bawang putih - 3 ulas
• Minyak sayuran,
• garam - secukup rasa

Persediaan

1. Pada masa ini, untuk merasakan daging rusa, tidak perlu pergi berburu di hutan. Anda boleh membelinya di pasar raya. Basuh sekeping daging segar, keringkan dan potong dengan jalur sederhana.
2. Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang menjadi kotak kecil, dan potong bawang putih menjadi kepingan.
3. Ini akan mudah dilakukan dengan pisau yang sangat tajam. Tuangkan minyak sayuran tanpa wangi ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang tinggi.
4. Masukkan daging ke dalamnya dan goreng di semua sisi selama satu minit. Kemudian masukkan bawang dan bawang putih yang telah disiapkan, goreng selama sepuluh minit lagi dengan api sederhana.
5. Tuangkan kuah sayur, yang mesti disediakan terlebih dahulu.
6. Masukkan cendawan acar. Contohnya, cendawan madu sangat sesuai.
7. Tutup dan reneh selama sepuluh minit dengan api kecil. Campurkan krim masam dengan paprika tanah dan pala. Tuangkan ke dalam kuali, musim dengan garam dan lada untuk merasai semua bahan.
8. Masukkan ramuan kering kegemaran anda dan campurkan. Tutup dan reneh hingga masak selama satu setengah jam. Masukkan air jika perlu.

Nikmati hidangan anda!