Reduksionisme ialah gaya hidup yang memberi tumpuan kepada kurang makan daging, ayam, makanan laut, susu dan telur, tanpa mengira kualiti atau motivasi. Konsep itu dianggap menarik kerana tidak semua orang bersedia untuk mengikuti diet semua-atau-tiada. Walau bagaimanapun, reduksionisme termasuk vegan, vegetarian, dan sesiapa sahaja yang mengurangkan jumlah produk haiwan dalam diet mereka.
Tidak seperti meminum alkohol, bersenam dan memasak di rumah, vegetarianisme dilihat oleh masyarakat sebagai sisi gelap dan putih. Anda sama ada seorang vegetarian atau tidak. Jangan makan daging selama setahun - anda seorang vegetarian. Jangan minum susu selama beberapa bulan – vegan. Makan sekeping keju - gagal.
Menurut , terdapat lebih ramai vegan pada 2016 berbanding 10 tahun lalu. Lebih 1,2 juta orang di UK adalah vegetarian. Tinjauan YouGov mendapati bahawa 25% orang di UK telah mengurangkan pengambilan daging mereka. Walaupun begitu, ramai yang masih berpegang kepada idea bahawa makan lebih sedikit daging bermakna tidak makan apa-apa.
Takrifan rasmi Persatuan Vegan ialah: "Veganisme ialah cara hidup yang bertujuan untuk menghapuskan semua bentuk eksploitasi dan kekejaman terhadap haiwan untuk makanan, pakaian, dan sebarang tujuan lain, sejauh mungkin." Walau bagaimanapun, kami nampaknya orang memahaminya sedikit berbeza: "Veganisme ialah cara hidup yang mengecualikan sesiapa yang suka menambah susu ke dalam teh, dan dengan kejam mengutuk setiap elemen kehidupan sehingga seseorang berputus asa dan mula memakai ganja."
“Tetapi itu tidak benar,” kata Brian Kathman. Kami membuat pilihan tentang makanan setiap hari. Seorang kawan pernah memberi saya buku The Ethics of What We Eat (Peter Singer dan Jim Mason) semasa saya sedang makan hamburger. Saya membacanya dan tidak percaya bahawa ladang dan kilang daging bertanggungjawab terhadap perubahan iklim dan kehilangan biodiversiti, serta peningkatan kanser, obesiti dan penyakit jantung. Jika orang ramai mengurangkan penggunaan daging mereka walaupun sebanyak 10%, itu sudah menjadi kemenangan besar.”
Cutman dibesarkan dengan makan stik dan sayap kerbau, tetapi suatu hari dia memutuskan untuk menjadi vegetarian. Apabila kakaknya mencadangkan makan sekeping kecil ayam belanda Thanksgiving, dia menjelaskan keputusannya dengan mengatakan bahawa dia mahu menjadi "sempurna."
"Saya lebih berminat dengan hasil daripada proses," katanya. "Apabila orang makan kurang daging, ia bukan sejenis lencana, bukan status sosial, tetapi ia mempunyai kesan yang besar kepada dunia."
Falsafah Kathman sememangnya kelihatan menarik. Tetapi adakah mungkin untuk menganggap diri anda berperikemanusiaan, berprinsip dan masih mempunyai sekeping pai daging?
"Premis utama pengurangan adalah bahawa vegan dan vegetarian yang telah berjaya mengurangkan penggunaan haiwan adalah sebahagian daripada spektrum yang sama seperti orang yang tidak berpuas hati dengan pertanian kilang," kata Kathman. "Ia khusus mengenai kesederhanaan untuk omnivor."
Selain menerbitkan buku itu, Yayasan Reducer menganjurkan sidang kemuncaknya sendiri di New York. Organisasi ini mempunyai banyak video, resipi dan ruang di mana penyokong pergerakan baharu boleh menyiarkan penerbitan mereka. Selain itu, organisasi itu mempunyai makmal sendiri, yang menjalankan penyelidikan tentang cara terbaik untuk mengurangkan penggunaan daging.
Kebangkitan "neo-hippies" telah menjadi bergaya, bukan hanya berniat baik. Walau bagaimanapun, peratusan orang "keras" agak kecil. Kebanyakan vegan dan vegetarian adalah orang yang bertolak ansur dan seimbang yang memahami bahawa kita mesti pragmatik tentang perkara ini. Sekurang-kurangnya entah bagaimana mengubah sesuatu dalam diet - ini adalah caranya.
Menurut reductionist, tidak makan daging adalah satu pencapaian. Tetapi memakannya secara berkala bukanlah satu kegagalan. Anda tidak boleh "gagal" atau "berulang" jika anda ingin melakukan sesuatu untuk diri sendiri. Dan anda bukan hipokrit jika anda melakukan segala yang mungkin untuk melepaskan sesuatu sepenuhnya. Jadi adakah pengurang vegan tanpa kemahuan? Atau adakah mereka hanya melakukan apa yang mereka boleh lakukan?
sumber: