Tongue

Penerangan Produk

Lidah boleh dianggap sebagai makanan istimewa. Ia sedap, lembut dan berkhasiat. Selalunya, lidah daging lembu dan daging sapi digunakan dalam resipi masakan, lebih jarang lidah babi. Sebelum memasak, disarankan untuk merendam lidah dalam air sejuk, kemudian rebus dengan garam dan rempah selama beberapa jam. Sebaik sahaja lidah menjadi lembut, ia dipindahkan ke air sejuk, dibiarkan sejuk dan kulitnya dikeluarkan.

Kemudian mereka bertindak mengikut resipi. Lidah boleh dipotong menjadi kepingan nipis dan digunakan untuk aspic. Anda boleh membuat salad daging dengan mengganti daging dengan potongan lidah. Beratnya berat dari 200g hingga 2.5kg dan dijual segar atau masin.

Lidah masin harus direndam selama 8-10 jam, kemudian direbus tanpa garam, kerana mengandungi cukup jumlahnya. Masa memasak adalah sekitar 40 - 60 minit. Lidah daging lembu dimasak lama - kira-kira tiga jam. Anda boleh memeriksa kesediaan seperti ini: menusuk hujung lidah daging lembu. Sekiranya ia menusuk dengan mudah, lidah sudah siap. Selepas mendidih, jangan lupa mengeluarkan kulit dari lidah.

Semua orang Kazakhstan tahu bahawa jika seekor domba jantan disembelih pada beberapa kesempatan, maka kepalanya disajikan terlebih dahulu kepada tetamu yang paling dihormati. Yang memotong kepala, mengikut budi bicaranya sendiri menentukan siapa yang akan mendapat bahagian mana: telinga, lidah, mata, atau kelezatan sebenar - otak. Lebih-lebih lagi, jika ayah tamu itu masih hidup, kepala domba jantan itu tidak akan pernah dilayan kepadanya, dan dia sendiri tidak boleh menerimanya, kerana tidak ada yang dapat lebih dihormati daripada orang tuanya.

Kandungan komposisi dan kalori

Lidah daging lembu mengandungi komponen berikut:

• air (70%);
• protein (13%);
• lemak (13%);
• karbohidrat (2%);
• bahan ekstraktif;
• vitamin: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• besi;
• kalsium;
• sodium;
• tembaga;
• fosforus;
• kromium;
• molibdenum;
• yodium;
• belerang;
• kobalt;
• potasium;
• mangan;
• zink.
• Kandungan kolesterol dalam lidah sapi minimum - 150 mg per 100 gram, yang menjadikan produk ini sebagai makanan.

Kandungan kalori lidah sapi adalah 173 kcal per 100 g.

Lidah sapi: khasiat bermanfaat untuk tubuh

Salah satu makanan yang paling lazat adalah lidah daging lembu, faedah dan keburukan yang akan kami cuba tentukan, termasuk dalam makanan pembuka selera, salad dan makanan ringan. Ia tergolong dalam jeroan dengan nilai gastronomi yang tinggi, menjadi alternatif yang sangat baik untuk daging biasa. Mereka dapat mempelbagaikan menu harian dengan memanggang, menggoreng, mendidih dan menggabungkan dengan bahan-bahan lain. Komposisi produk daging merangkumi banyak bahan berguna, tetapi penggunaannya tidak akan menguntungkan semua orang. Mari kita lihat lebih dekat sifat-sifat makanan istimewa ini.

Mengetahui betapa berguna lidah daging sapi, seseorang tidak dapat melihat kekayaan komposisinya, yang menentukan nilai makanan yang enak.

• Produk ini dikelaskan sebagai rendah kalori, kerana praktikalnya tidak mengandungi lemak.
• Ini termasuk dalam diet wanita hamil, menyediakan banyak nutrien penting yang diperlukan untuk ibu dan bayi.
• Penggunaan produk sampingan secara berkala, kaya dengan protein dan unsur surih, membantu memperkuat sistem imun, yang berfungsi sebagai penghalang mikroflora patogen.
• Sebagai sumber vitamin dan mineral semula jadi, ia menyumbang kepada kecantikan kulit, kuku dan rambut.
• Adakah lidah sapi baik untuk keadaan emosi kita? Tidak ada keraguan mengenai perkara itu. Ia merupakan pembekal asid amino dan protein penting yang mempunyai kesan yang baik pada jiwa.
• Memulihkan badan yang lemah selepas operasi atau penyakit serius.
• Pengambilan makanan ringan secara berkala ini membantu mencegah perkembangan migrain, yang disebabkan oleh peningkatan kepekatan niasin.
• Ia mempunyai kesan yang baik terhadap anemia kerana zat besi yang termasuk dalam komposisi.
• Lidah daging lembu (dengan semua khasiatnya untuk tubuh) tidak boleh dianggap produk yang berharga. Penggunaannya secara berkala menyumbang kepada fungsi normal sistem saraf, kerana kandungan vitamin B yang tinggi, yang meningkatkan pengaliran impuls saraf.
• Pakar memperhatikan kemampuan produk untuk mengekalkan tahap kolesterol yang optimum.
• Ini adalah komponen menu sukan yang sangat berguna, yang dengan cepat mengembalikan kekuatan.
• Membantu meringankan keadaan pesakit kencing manis, kerana adanya bahan bioaktif yang terlibat dalam pengeluaran insulin.
• Sifat berguna dari lidah sapi juga boleh merangkumi kemampuan mempercepat pertumbuhan semula kulit dengan sebarang kecederaan. Kualiti ini dijamin dengan banyaknya zink.
• Jeroan disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet remaja dan kanak-kanak. Komposisi yang berharga akan menyokong tubuh anak pada masa perkembangannya, terutama semasa baligh.

Kontraindikasi

Kontraindikasi yang paling serius adalah intoleransi individu terhadap gentian produk, tetapi fenomena ini sangat jarang berlaku. Walaupun lidah lembu mudah dihadam, lebih mudah dihadam daripada mana-mana jenis tisu otot yang lain, ia tidak digalakkan untuk mereka yang secara amnya melarang produk daging. Jika tidak, beban pada buah pinggang dan hati meningkat, dan terdapat ancaman penurunan imuniti. Masalah seperti itu dengan asimilasi makanan biasanya berlaku pada usia tua, dalam kes ini ia patut menolak untuk menggunakan Lidah.

Oleh kerana sebahagian besar fenomena yang disenaraikan dan rasa berat di perut timbul akibat tubuh berusaha mencerna kulit keras, ia harus dikeluarkan setelah merebus lidah, dan kemudian merebus lidah daging sapi yang sudah dimurnikan.

Walaupun komposisi mengandungi kira-kira 13% lemak, ini adalah dua kali lebih banyak di hati. Untuk menjaga makanan dalam diet, cukup untuk mengurangkan penggunaannya.

Pakar, membandingkan faedah dan keburukan menggunakan lidah sapi, sampai pada kesimpulan yang tegas: kesan positifnya jauh lebih ketara daripada fenomena negatif. Orang yang mempunyai penyakit kronik sistem pencernaan harus memakan daging ini dengan berhati-hati.

Aplikasi memasak

Dari pelbagai kaedah penyediaan lidah, memasak paling kerap digunakan. Lidah biasanya direbus selama kira-kira 3 jam, sementara ukurannya meningkat dengan ketara.

Lidah rebus boleh digunakan sebagai makanan ringan bebas atau salah satu ramuan dalam pelbagai hidangan. Lebih kerap ia ditambah ke semua jenis salad, julienne, hidangan aspic.

Terdapat banyak pilihan hiasan untuk lidah rebus. Pilihan paling mudah dan biasa adalah kentang rebus atau kentang tumbuk daripadanya. Lidah sering digabungkan dengan cendawan acar, caper, artichoke, kacang hijau. Di beberapa masakan dunia, tembikai masin disajikan dengan lidah rebus.

Semasa menyediakan lidah sapi, jarang sekali menambah perasa. Biasanya ia terhad kepada set standard - daun salam, garam dan lada tanah. Semasa merebus lidah, bawang dan wortel sering ditambahkan ke dalam air. Dalam pemakanan makanan, lidah digunakan tanpa rempah dan hanya direbus.

Dalam salad, lidah sapi dicampur dengan semua jenis bahan. Ini boleh menjadi pelbagai sayur-sayuran dan herba, telur, cendawan, prun, kacang hijau, keju, ham, ayam, makanan laut. Lidah boleh digunakan sebagai ganti daging dalam salad apa pun, seperti Olivier. Lidah rebus boleh menjadi asas untuk gulungan yang disumbat. Cendawan, kacang, telur, herba, pelbagai sayur-sayuran sempurna sebagai pengisian,
Di Asia, lidah sapi diperap dalam kicap dengan paprika dan rempah.

Terdapat banyak resipi lidah sapi dalam masakan Perancis. Lidah rebus boleh digunakan sebagai alas untuk pelbagai hidangan - dalam kes ini, biasanya dimasak terlebih dahulu dalam pengasam.

Lidah sapi bukan sahaja boleh direbus, tetapi juga direbus. Lebih kerap ia direbus dengan wain merah, kicap, krim masam atau krim. Lidah juga dibakar atau digoreng dengan adunan atau serbuk roti.

Dalam masakan Georgia, lidah rebus direbus dengan cendawan, wortel dan bawang dalam sos bawang-kacang. Pilihan lain untuk menyiapkan lidah di Georgia adalah memanggang ludah.

Dalam masakan Itali, kanape dibuat dari lidah rebus, menambahkan timun acar dan keju. Sebagai tambahan, orang Itali meletakkan lidah mereka di dalam hidangan terkenal mereka - pizza dan pasta.

Di China, lidah sapi digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, rebus dengan semua jenis rempah, dan bakar dalam adunan.
Dalam masakan Brazil, lidah sapi direbus dengan wain merah dengan bawang, herba dan rempah, atau kacang dan sayur-sayuran segar.
Di Amerika, lidah dimasak dengan sayur-sayuran dan rempah dengan sos kacang.

Lidah sapi ditambah ke pelbagai sosej, ham, daging asap, dan makanan dalam tin dibuat dari itu.
Kerana khasiatnya, lidah sapi digunakan bukan hanya dalam makanan diet, tetapi juga pada makanan bayi (dari 10-12 bulan).

Lidah anak lembu rebus

Ramuan

• Lidah daging lembu 1
• Bawang 80
• Kacang lada 8
• Daun bay 3
• Garam secukup rasa

KAEDAH MEMASAK

1. Potong kelenjar air liur dari lidah, potong lemak berlebihan, basuh dengan bersih di bawah air yang mengalir.
2. Masukkan lidah anda ke dalam periuk dan tutup dengan air, bakar, didihkan.
3. Apabila air mendidih, rebus lidah anda selama 1-2 minit, kemudian toskan airnya, bilas lidah anda dan isi dengan air bersih.
4. Hantar kuali ke atas api lagi, biarkan kuah mendidih, kurangkan api hingga sederhana dan reneh selama kira-kira setengah jam, kemudian perasakan dengan garam. Jangan lupa mengeluarkan busa.
5. Kupas bawang, basuh dan kirimkan ke dalam kaldu, tambahkan daun bay dan biji lada, masak selama satu setengah hingga dua jam (kesediaan dapat diperiksa dengan pisau: jika masuk dengan mudah, daging sudah siap).
6. Keluarkan lidah dari kaldu dan turunkan ke dalam bekas dengan air sejuk (anda boleh menggunakan paip air sejuk - hasilnya sama), kemudian, bermula dari hujungnya, lepaskan kulit dengan berhati-hati.

Potong lidah menjadi kepingan nipis dan hidangkan di atas pinggan.

Berkhidmat, rawat keluarga anda. Nikmati hidangan anda!