Tauhu

Penerangan Produk

Tahu adalah keju soya bebas tenusu. Keju tauhu adalah makanan serba boleh yang mempunyai banyak faedah kesihatan. Ia adalah sumber asid amino, zat besi, kalsium dan unsur surih yang sangat baik.

Ada kemungkinan bahawa produk ini adalah rahsia umur panjang dan tidak adanya masalah dengan berat badan berlebihan di kalangan masyarakat Asia.

Keju ini adalah makanan ruji dalam masakan Thai, Jepun dan Cina. Ia dibuat dengan menebalkan susu kedelai segar, memasukkannya ke dalam blok padat dan kemudian menyejukkannya, sama seperti keju susu tradisional yang dibuat dengan susu pekat dan pekat.

Terdapat tiga jenis tauhu utama, dikelaskan mengikut kaedah pengeluaran dan tahap konsistensi. Yang terakhir secara langsung berkaitan dengan kandungan protein: semakin padat dan kering produknya, semakin banyak protein yang dikandungnya.

Varian keju "Barat" adalah yang paling padat dan paling keras, "kapas" - lebih berair dan lebih lembut, dan akhirnya "sutera" - yang paling halus.

Kandungan komposisi dan kalori

Pertama sekali, keju ini mengandungi susu kedelai, yang menjadi asas dalam pembuatan produk ini. Ia digumpal dengan koagulan seperti nigari (magnesium klorida, kalsium sulfat atau asid sitrik). Selain itu, di Okinawa, susu digulung dengan air laut, dan produk jadi disebut tahu pulau di sana.

• Kandungan kalori 76 kcal
• Protein 8.1 g
• Lemak 4.8 g
• Karbohidrat 1.6 g
• Serat makanan 0.3 g
• Air 85 g

Bagaimana ia dibuat

Biji Saracen. Apa kegunaan soba dan bagaimana ia disediakan
Keju tau dibuat dengan menggelegak susu soya ketika dipanaskan. Proses ini berlaku di bawah tindakan koagulan - magnesium klorida, asid sitrik, kalsium sulfat atau air laut (ia digunakan sebagai pembekuan di Okinawa).

Jisim yang dihasilkan ditekan dan ditutup. Hasilnya adalah produk rendah kalori yang kaya dengan protein sayuran berkualiti tinggi dengan semua asid amino penting.

Khasiat tauhu

Tahu adalah sumber protein yang baik dan mengandungi kesemua sembilan asid amino penting. Ia juga merupakan sumber zat besi dan kalsium tumbuhan yang berharga dan mineral mangan, selenium dan fosforus. Tambahan, tahu adalah sumber magnesium, tembaga, zink dan vitamin B1 yang baik.

Keju ini adalah makanan yang baik untuk diet yang sihat. Porsi 100 g mengandungi: 73 kkal, 4.2 g lemak, 0.5 g lemak, 0.7 g karbohidrat, 8.1 g protein.

Protein kedelai (dari mana tauhu dibuat) dipercayai dapat membantu menurunkan kolesterol jahat. Tahu mengandungi fitoestrogen yang disebut isoflavon. Ia adalah sekumpulan bahan kimia yang terdapat dalam makanan tumbuhan.

Mereka mempunyai struktur yang serupa dengan estrogen hormon wanita, dan oleh itu meniru tindakan estrogen yang dihasilkan oleh badan. Mereka dianggap berpotensi mengurangkan risiko barah payudara serta membantu melegakan gejala menopaus.

Cara makan, memilih dan menyimpan tauhu

Tahu dijual mengikut berat atau dalam bungkusan berasingan yang disimpan di dalam peti sejuk. Ia juga dijual dalam bekas kedap udara yang dapat disimpan pada suhu bilik. Mereka tidak memerlukan penyejukan sehingga terbuka.

Setelah dibuka, keju soya mesti dibasuh, diisi dengan air dan disimpan di dalam peti sejuk. Untuk memastikan tauhu segar selama satu minggu, air harus diganti dengan kerap. Tahu boleh dibekukan dalam bungkusan asalnya sehingga lima bulan.

Berkat rasa neutral dan tekstur yang pelbagai, tauhu sesuai dengan hampir semua jenis rasa dan makanan. Tahu keras adalah yang terbaik untuk memanggang, memanggang, dan memanggang, sedangkan tahu lembut sesuai untuk sos, pencuci mulut, koktel, dan salad dressing.

Harm

Tauhu dan semua produk soya mengandungi oksalat yang tinggi. Orang yang mempunyai kecenderungan untuk membentuk batu karang oksalat harus mengelakkan penggunaan makanan soya secara berlebihan.

Kedelai mengandungi fitohormon, yang berlebihan boleh menyebabkan kerosakan sistem endokrin. Atas sebab yang sama, wanita hamil harus menggunakan produk dengan berhati-hati. Tahu makan berlebihan juga boleh menyebabkan cirit-birit.
Tahu juga tidak boleh dimakan jika anda tidak toleran terhadap soya.

Cara makan tauhu

Bergantung pada konsistensi, tahu dibahagikan kepada keras, padat (seperti keju mozzarella) dan lembut (seperti puding). Tahu keras baik untuk menggoreng, memanggang dan merokok, dan juga ditambahkan ke salad.

Tahu lembut digunakan dalam sos, sup, hidangan manis, dan kukus.

Keju ini juga boleh diperap dengan kicap, jus lemon, atau asam jawa. Keju ini digunakan untuk membuat potongan daging, makanan ringan, dan keju soya adalah salah satu bahan utama dalam sup miso dan kari Thailand.

Rasa kualiti

Keju tauhu adalah produk neutral yang hampir tidak mempunyai rasa sendiri dan mendapatnya terutamanya dari persekitaran. Keju soya hampir tidak pernah dimakan dalam bentuk tulen, menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ia harus dimakan bersama-sama dengan produk lain dengan rasa yang lebih cerah, berperisa dengan rempah-rempah aromatik.

Keistimewaan keju ini untuk menyerap bau orang lain boleh mempengaruhi rasanya jika keadaan penyimpanan tidak dipatuhi. Semasa membeli produk, anda harus memastikan bahawa bungkusannya utuh dan terdapat maklumat mengenai komposisi yang tidak boleh mengandungi apa-apa selain soya, air dan koagulan. Bau Tahu berkualiti sedikit manis, tanpa rasa masam.

Aplikasi memasak

Keseragaman keju Tahu disebabkan penggunaannya yang meluas dalam memasak. Ia sangat sesuai untuk menyediakan hidangan utama, sos, pencuci mulut dan banyak lagi. Keju ini menyediakan pelbagai pilihan masakan, anda boleh:

• rebus dan kukus;
• goreng;
• bakar;
• asap;
• perap dalam jus lemon atau kicap;
• gunakan sebagai pengisian.

Kekecualian dan keupayaan keju untuk diresapi dengan selera dan bau orang lain, menjadikannya mudah untuk menggabungkannya dengan hampir semua produk. Sebagai contoh, apabila ditambahkan ke dalam sos panas, ia akan memakan rasa lada dan rempah, dan dicampur dengan coklat akan menjadikan pencuci mulut yang lazat. Untuk dimakan sebagai makanan ringan bebas, ia sering dihasilkan dengan penambahan kacang, herba atau paprika.

Penggunaan keju ini dalam hidangan tertentu bergantung pada jenisnya. Tahu sutera, halus dalam konsistensi, digunakan dalam sup, sos dan pencuci mulut. Varieti yang lebih padat digoreng, diasap, dan diperap. Yang paling popular adalah pelbagai sup, rebusan, sos dan salad yang diperbuat daripada keju soya (dengan kubis, cendawan, tomato atau alpukat), Tahu goreng (contohnya, dalam adunan bir), koktel vitamin yang dibuat daripadanya, isian untuk ladu atau pai.