Pengalaman Vegan di China

Aubrey Gates King dari Amerika Syarikat bercakap tentang dua tahun dia tinggal di perkampungan Cina dan bagaimana dia berjaya mengekalkan diet vegan sepanjang masa di negara yang nampaknya mustahil.

“Yunnan adalah wilayah paling barat daya China, bersempadan dengan Myanmar, Laos dan Vietnam. Di dalam negara, wilayah ini dikenali sebagai syurga untuk pengembara dan pengembara. Kaya dengan budaya etnik minoriti, terkenal dengan teres padi, hutan batu dan gunung yang dilitupi salji, Yunnan adalah hadiah sebenar kepada saya.

Saya dibawa ke China oleh komuniti pengajaran bukan untung yang dipanggil Teach For China. Saya tinggal di sekolah itu bersama 500 pelajar dan 25 guru lain. Semasa perjumpaan pertama dengan pengetua sekolah itu, saya menerangkan kepadanya bahawa saya tidak makan daging malah telur. Tiada perkataan untuk "vegan" dalam bahasa Cina, mereka memanggil mereka vegan. Susu dan produk tenusu tidak biasa digunakan dalam masakan Cina, sebaliknya susu soya digunakan untuk sarapan pagi. Pengarah memberitahu saya bahawa, malangnya, kafetaria sekolah kebanyakannya memasak dengan lemak babi daripada minyak sayuran. “Tak apa, saya akan masak sendiri,” jawab saya kemudian. Akibatnya, semuanya ternyata tidak seperti yang saya fikirkan pada masa itu. Walau bagaimanapun, guru-guru dengan mudah bersetuju untuk menggunakan minyak canola untuk hidangan sayur-sayuran. Kadang-kadang chef akan menyediakan bahagian berasingan yang terdiri daripada sayur-sayuran untuk saya. Dia sering berkongsi dengan saya bahagian sayuran hijau rebusnya, kerana dia tahu bahawa saya sangat menyukainya.

Masakan Cina Selatan adalah masam dan pedas dan pada mulanya saya hanya membenci semua sayur-sayuran jeruk ini. Mereka juga suka menghidangkan terung pahit, yang saya sangat tidak suka. Ironinya, pada penghujung semester pertama, saya sudah meminta lebih banyak sayur acar yang sama. Pada penghujung latihan, sepinggan mi kelihatan tidak dapat difikirkan tanpa bantuan cuka yang baik. Sekarang saya kembali ke AS, segelintir sayur jeruk ditambahkan pada semua hidangan saya! Tanaman tempatan di Yunnan terdiri daripada kanola, padi dan kesemak hingga tembakau. Saya suka berjalan ke pasar, yang terletak di sepanjang jalan utama setiap 5 hari. Apa-apa sahaja boleh didapati di sana: buah-buahan segar, sayur-sayuran, teh, dan pernak-pernik. Kegemaran saya khususnya ialah pitahaya, teh oolong, betik hijau kering dan cendawan tempatan.

Di luar sekolah, pilihan hidangan untuk makan tengah hari menyebabkan kesukaran tertentu. Bukannya mereka tidak pernah mendengar tentang vegetarian: orang sering berkata kepada saya, "Oh, nenek saya juga melakukannya" atau "Oh, saya tidak makan daging selama sebulan dalam setahun." Di China, sebahagian besar penduduknya adalah penganut Buddha, yang makan terutamanya veganisme. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan restoran terdapat mentaliti bahawa hidangan yang paling lazat adalah daging. Perkara yang paling sukar adalah untuk meyakinkan tukang masak bahawa saya benar-benar mahukan sayur-sayuran sahaja. Nasib baik, lebih murah restoran itu, semakin kurang masalah yang ada. Di tempat-tempat autentik kecil ini, hidangan kegemaran saya ialah kacang pinto yang digoreng dengan sayur-sayuran jeruk, terung, kubis salai, akar teratai pedas dan, seperti yang saya katakan di atas, terung pahit.

Saya tinggal di bandar yang terkenal dengan puding kacang yang dipanggil wang dou fen (), hidangan vegan. Ia dibuat dengan menumbuk kacang yang telah dikupas dalam puri dan menambah air sehingga jisim menjadi pekat. Ia dihidangkan sama ada dalam "blok" pepejal atau dalam bentuk bubur panas. Saya percaya bahawa makan berasaskan tumbuhan boleh dilakukan di mana-mana sahaja di dunia, terutamanya di Hemisfera Timur, kerana tiada siapa yang mengambil daging dan keju sebanyak di Barat. Dan seperti kata kawan omnivor saya.

Sila tinggalkan balasan anda