Keledek. Apa itu ubi jalar dan cara memasaknya

Sayuran akar ubi jalar mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf dan membantu mengatasi keletihan kronik atau insomnia.

Ubi jalar, atau kumara, atau ubi jalar, berasal dari kawasan tropika di Amerika, diklasifikasikan sebagai tanaman ubi dalam keluarga Bindweed. Pada masa kini, ubi jalar ditanam di kawasan tropika dan subtropika di dunia, terutama di India, China dan Indonesia. Sayuran akar biasanya disamakan dengan satu jenis kentang, tetapi sebenarnya ia bukan milik keluarga nighthade.

Umbi ubi jalar panjangnya kira-kira 30 cm dengan kulit yang nipis, bergantung pada ragamnya, bentuk ubinya boleh berubah - bulat, berbentuk busa. Pulpa boleh berwarna putih, oren, kuning, merah, dan juga ungu.

Ubi jalar adalah sayuran akar yang sangat sihat, seperti seledri, bit, lobak dan artichoke Yerusalem. Kerana kandungan banyak bahan berguna, ubi jalar mesti dimasukkan ke dalam diet musim sejuk-musim bunga, ketika banyak sayur-sayuran dan buah-buahan tidak tersedia atau tidak berguna. Ubi jalar mengandungi karotenoid bermanfaat dan antosianin yang tahan panas.

Ubi keledek: khasiat bermanfaat

Kandungan kalori ubi jalar adalah 60 kkal per 100 g, yang sedikit lebih sedikit daripada kentang - 77 kkal. Ubi jalar mengandungi vitamin kumpulan B, A, C, kaya dengan fosforus, tiamin, riboflavin.

Ubi jalar oren dan kuning tinggi beta-karoten, kadangkala melebihi wortel. Varieti berdaging ungu mengandungi antosianin, yang bertahan walaupun selepas rawatan panas.

Ubi jalar sering disyorkan untuk penghidap diabetes kerana indeks insulin dari akar sayur jauh lebih rendah daripada kentang, yang membantu menstabilkan kadar gula darah.

Sayuran akar juga membantu menormalkan aktiviti hati, ginjal dan saluran gastrointestinal, dan juga membantu dengan keletihan kronik, insomnia, dan penyakit mata.

Bagaimana cara memasak ubi keledek?

Rasa ubi jalar boleh jadi hambar atau sangat manis. Ubi keledek yang dimasak paling banyak mengingatkan pada ubi jalar, dan itulah sebabnya ia dipanggil ubi jalar. Rasa keledek mentah seperti lobak merah.

Ubi jalar boleh dimakan mentah, tetapi selalunya sayur akarnya direbus, digoreng, direbus, dibakar dan di dalam tin. Semasa rawatan panas, ubi jalar tidak kehilangan nutrien.

Ubi jalar dapat digunakan untuk membuat kaldu sayur, sup, dan juga dapat ditambahkan ke bijirin, salad, ladu, lasagne, gulungan kubis, pancake. Ikan, keju, cendawan sesuai dengan ubi jalar. Ubi jalar juga digunakan untuk membuat kanji, kerepek, jem, pengawet, souffle.

Dalam pemilihan resipi ini, anda akan belajar tentang 3 cara berbeza untuk membuat keledek yang enak. Ubi jalar dipercayai bermanfaat dalam merawat barah dan penyakit jantung. Ia rendah kalori. Terdapat kira-kira 105 daripadanya di umbi bersaiz sederhana. Sayuran akar ini juga mengandungi sedikit lemak, sehingga mereka dapat dimakan dengan selamat tanpa rasa takut untuk menambah berat badan.

Memanggang dengan mudah Hanya memerlukan sedikit masa untuk membakar ubi jalar di dalam ketuhar. Terdapat beberapa variasi dalam proses ini. Kedua-duanya memerlukan pemanasan ketuhar hingga 230 ° C dan 30-45 minit bergantung pada jumlah dan ukuran ubi. Cara termudah adalah mengikis ubi dengan pisau dan memasukkannya ke dalam ketuhar dengan api sederhana. Di luar, mereka akan ditutup dengan kerak garing yang enak. Agar lebih enak, sebelum meletakkan ubi di dalam ketuhar, letakkan sepotong mentega di atasnya, taburkan dengan kayu manis dan gula. Balut ubi dengan kerajang. Ini perlu agar jus yang menonjol menjadikan ubi lebih lembut dan lembut. Setelah memasak, ubi mesti dikeluarkan dari oven, dipotong dan ditaburkan dengan perasa kegemaran anda.

Gratin ubi jalar Ubi jalar biasanya dicampurkan dengan serbuk roti dan dibakar dengan keju. Kadang-kadang susu atau krim berat ditambahkan pada mereka, tetapi anda boleh melakukannya tanpa membekalkannya kemudian ke meja. Walau bagaimanapun, tidak perlu mengupas ubi jalar sebelum dimasak. Kulitnya cukup dimakan, nipis, dan mengandungi banyak nutrien bermanfaat. Selain itu, dia kelihatan menarik di atas pinggan. Hanya dengan sedikit masa di dalam ketuhar, anda boleh mengambil hidangan ubi jalar dan mula mencicipnya. Ia biasanya dimakan dengan sudu. Sumber: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Ubi keledek goreng Terdapat 2 cara untuk menyediakan hidangan ubi jalar ini. Sekiranya anda mahu ubi jalar tidak terlalu panggang, potong menjadi kepingan, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas penaik dan taburkan dengan minyak zaitun. Anda boleh garam dan lada ubi jalar dan taburkan dengan perasa kegemaran anda. Ubi keledek hendaklah dibakar di dalam ketuhar pada suhu 120 ° C selama 25 minit, memutar kepingan dari semasa ke semasa. Anda boleh menembusi kepingan dengan garpu untuk memeriksa apakah makanan sudah siap. Sekiranya anda tidak takut menggunakan kalori tambahan dan mahukan produk yang bagus dan rangup, kaedah kedua lebih sesuai untuk anda. Potong juga ubi jalar menjadi kepingan dan selama 15 minit. rendam sepenuhnya ke dalam air ais - ini diperlukan untuk menghilangkan kanji yang berlebihan, tanpanya ubi jalar akan lebih garing. Tuangkan selai kacang tinggi 1 inci ke dalam kuali. Keringkan kepingan ubi jalar dengan tuala kertas dan perlahan-lahan mencelupkannya satu persatu ke dalam loyang mentega. Goreng keledek pada suhu 180 ° C selama 5 minit atau sehingga kekuningan. Sekarang taburkannya dengan rempah gurih atau manis kegemaran anda.

Cara membakar ubi keledek dalam ketuhar

Ubi keledek ternyata sangat lazat di dalam ketuhar. Anda hanya boleh membakarnya secara keseluruhan dalam kulitnya (selepas mencucinya dengan baik), atau membakarnya dengan sos, perasa, sayur-sayuran, daging, rempah manis. Secara umum, resipi ubi keledek dibakar hanya terhad oleh imaginasi.

Ketuhar mesti dipanaskan hingga 200-220 darjah. Griskan loyang dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Kacau ubi keledek atau kepingan cincang dengan mentega. Taburkan ubi keledek dengan rempah kegemaran anda atau sayur-sayuran lain, dan bakar selama 15-20 minit.

Rempah-rempah yang sesuai untuk sayur-sayuran ialah kunyit, pala, suneli hop, ketumbar kisar, bawang putih. Hidangkan keledek yang dibakar dengan mustard, krim masam atau sos kegemaran anda. Ia juga boleh digunakan sebagai ulam untuk daging atau ikan.

Cara memasak keledek

Biasanya ubi keledek direbus untuk dikisar lagi menjadi puri. Sayuran rebus lain boleh ditambah kepada puri ubi keledek: lobak merah, bawang, kentang, kembang kol. Anda perlu memasak keledek selama 15-20 minit selepas mendidih dalam air masin. Dalam puri ubi keledek, seperti dalam puri kentang, anda boleh menambah mentega atau susu. 

Keledek juga direbus untuk dibuat sup. Sup keledek manis sedikit. Dalam sup, tanaman akar ini adalah kawan baik dengan lobak merah, labu, bawang, dan kacang.

Resepi Ubi Bakar

Ubi keledek digoreng lebih cepat sedikit daripada kentang – kira-kira 15 minit. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan keledek yang telah dicincang dan goreng. Jangan lupa untuk merica dengan murah hati pulpa manis, tambah bawang dan bawang putih, atau tuangkan ke atas sos.

Kentang goreng keledek

Pembuka selera atau ulam yang bagus untuk daging. Kentang goreng lebih lembut daripada kentang yang dimasak dengan cara yang sama, dan juga lebih manis sedikit. Ia disediakan bukan dalam penggorengan dalam, tetapi dalam ketuhar.

Untuk menyediakan, potong ubi menjadi kepingan yang sama. Tuangkan air sejuk dan biarkan selama 10 minit - jadi sayur akan menjadi rangup. Tuangkan ubi keledek dengan minyak zaitun (4 sudu besar setiap 500 g ubi keledek) dan gaul rata. Garam dan lada. Sapukan pada kertas parchment dan bakar selama 30 minit, kacau sekali-sekala.