SORGUM

Penerangan Produk

Biji-bijian seperti Sorghum (Latin Sorghum, yang bermaksud "naik"), popular sebagai bahan mentah semula jadi untuk membuat penyapu berkualiti tinggi kerana batangnya yang agak panjang dan kuat.

Tanah air tanaman tahunan ini adalah Afrika Timur, di mana tanaman ini ditanam pada abad ke-4 SM. Kilang ini tersebar luas di India, benua Eropah, Asia, dan Amerika.

Kerana ketahanannya terhadap iklim kering dan panas, sorgum telah lama menjadi produk makanan paling berharga dan masih menjadi sumber makanan utama bagi penduduk benua Afrika.

Hari ini sorgum adalah salah satu daripada lima tumbuhan yang paling popular di seluruh dunia dan telah banyak digunakan dalam pelbagai aktiviti manusia. Budaya ini berkembang dengan baik di wilayah selatan.

Sejarah Sorghum

Sorgum terkenal sebagai tanaman bijirin sejak zaman kuno. Menurut Linnaeus dan Vntra, di India, tempat kelahiran sorgum, mereka mengusahakannya 3000 tahun SM.

Walau bagaimanapun, tidak terdapat sorgum Kindred liar di India. Oleh itu, ahli botani Switzerland A. Decandol cenderung mempercayai bahawa sorgum berasal dari Afrika khatulistiwa, di mana pelbagai jenis tumbuhan ini kini tertumpu. Sebilangan saintis Amerika berpandangan pada pandangan yang sama. Sorghum dikenali di China sejak tahun 2000 SM. e.

Oleh itu, tidak ada konsensus mengenai asal usul sorgum. Kita hanya dapat menganggap bahawa kelahiran budaya ini sama-sama berkaitan dengan Afrika, India, dan China, di mana pertanian muncul secara bebas. Sastera Jerman juga menyatakan bahawa sorgum berasal dari polyphyletic dengan sekurang-kurangnya dua asal - Afrika khatulistiwa dan Abyssinia. India juga dinamakan sebagai pusat ketiga.

Eropah

Sorghum muncul di Eropah kemudian. Walaupun begitu, penyebutan pertama di dalamnya mengandungi karya Pliny the Elder (23-79 AD) "Sejarah Alam", di mana diperhatikan bahawa sorgum dibawa ke Rom dari India. Kenyataan ini sangat spekulatif.

Sebilangan besar penyelidik menentukan tarikh penembusan sorgum ke benua Eropah - abad ke-15 ketika dibawa dari India oleh orang Geno dan Venesia. Itu antara abad XV-XVI. Kajian dan pengedaran budaya sorgum di Eropah bermula. Pada abad XVII. Sorghum dibawa ke Amerika. Seperti yang disarankan oleh saintis Amerika dan Soviet, sorgum menembusi orang tempatan yang ditangkap dalam perbudakan dari Afrika khatulistiwa.

Penyebaran dunia

Akibatnya, sudah ada pada abad XVII. Sorghum terkenal di semua benua, tetapi kawasan penanaman utamanya masih India, China, dan Afrika khatulistiwa. Terdapat lebih daripada 95% pengeluaran seluruh dunia dari tanaman ini. Minat sorgum di Eropah dan Amerika mulai muncul hanya pada separuh kedua abad ke-19, pada saat import keduanya dari China ke Perancis dan Amerika. Menurut AG Shapoval, pada tahun 1851, konsul Perancis membawa sebiji biji sorgum dari pulau Zung-Ming; ia ditaburkan di Perancis dan menerima 800 biji. Pada tahun 1853, benih ini menembusi Amerika.

1851 Pedagang Inggeris Leonard Vreidrie Hal ke Amerika Selatan dan tertarik dengan banyak jenis sorgum yang ditanam oleh Zulus dan Kaffirs. Pada tahun 1854 dia menyemai 16 spesies budaya ini yang dibawanya di Itali, Sepanyol, dan Perancis. Jenis kaffir sorgum ini datang ke Amerika pada tahun 1857 dan pada mulanya tersebar di negeri-negeri Carolina dan Georgia.

Bagaimana sorgum tumbuh

Sorghum adalah tanaman bijirin yang suka bersahaja yang tidak bersahaja dengan sistem akar yang maju.

Tidak sukar untuk menanam tanaman ini kerana menunjukkan hasil yang baik, sama sekali tidak menuntut komposisi tanah, dan dapat tumbuh walaupun dalam keadaan tanah yang kecil. Satu-satunya negatif adalah bahawa ia tidak bertolak ansur dengan fros dengan baik.

Tetapi sorgum sempurna menahan kekeringan, tahan terhadap banyak serangga dan jangkitan yang berbahaya; oleh itu, dalam kebanyakan kes, ia tidak memerlukan penggunaan racun perosak yang mahal.

Kandungan komposisi dan kalori

• Protein 11g
• Lemak 4g
• Karbohidrat 60g

Kandungan kalori biji-bijian Sorghum adalah 323 kkal per 100 gram produk.

Ia mengandungi unsur-unsur berguna berikut: kalsium; potasium; fosforus; natrium; magnesium; tembaga; selenium; zink; besi; mangan; molibdenum. Vitamin juga terdapat dalam sorgum. Tumbuhan ini diperkaya dengan kumpulan vitamin berikut: B1; PADA 2; PADA 6; DARI; PP H; asid folik.

Manfaat kesihatan sorgum

Sorgum boleh berwarna putih, kekuningan, coklat, dan hitam. Manfaat bubur dari bijirin seperti itu sukar untuk dinilai berlebihan. Seperti yang telah disebutkan, sorgum adalah gudang vitamin, dan pertama sekali - vitamin kumpulan I.

Thiamine (B1) mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak dan aktiviti saraf yang lebih tinggi. Ia juga menormalkan rembesan gastrik, dan fungsi otot jantung meningkatkan selera makan dan meningkatkan nada otot. Sorghum mengatasi banyak mangkuk bijirin lain dari segi kandungan riboflavin (B2). Vitamin ini menyokong kesihatan kulit dan kuku dan pertumbuhan rambut. Akhirnya, pyridoxine (B6) merangsang metabolisme.

Antara lain, sorgum adalah antioksidan yang sangat baik. Sebatian polifenolik yang termasuk dalam komposisinya menguatkan sistem imun, melindungi tubuh dari pengaruh faktor persekitaran negatif. Mereka juga menentang kesan alkohol dan tembakau. Umumnya, saintis percaya bahawa blueberry adalah peneraju kandungan polifenol.

Sebenarnya, terdapat 5 mg nutrien ini per 100 g blueberry dan 62 mg setiap 100 g sorgum! Tetapi bijirin sorgum mempunyai satu, tetapi sangat ketara - rendah (sekitar 50 peratus) mudah dicerna. Ini disebabkan oleh peningkatan jumlah tanin pekat (sekumpulan sebatian fenolik).

Protein Sorghum, kafirin menyerap tidak begitu mudah. Bagi penternak di negara-negara di mana sorgum adalah tanaman utama, meningkatkan pencernaan biji-bijian sorgum adalah cabaran utama.

Harm dan kontraindikasi

Doktor tidak mengesyorkan menggunakan sorgum jika anda hipersensitif terhadap produk ini.

Penggunaan sorgum

Biji-bijian sorgum digunakan secara luas sebagai bahan mentah untuk pengeluaran makanan: bijirin, pati, dan tepung, dari mana bijirin, tortilla. Orang juga menggunakannya untuk membakar roti, mencampurkannya dengan tepung gandum untuk kelikatan yang lebih baik.

Pati yang diekstrak dari tanaman ini banyak digunakan dalam industri pulpa dan kertas, industri perlombongan dan tekstil, dan perubatan. Dari segi kandungan kanji, sorgum melebihi jagung, menjadikannya lebih mudah untuk menanamnya.

Varieti gula sorgum mengandung hingga 20% gula alami (kepekatan maksimumnya di batang segera setelah fasa berbunga), jadi tanaman ini adalah bahan mentah untuk menghasilkan selai, molase, bir, pelbagai gula-gula, dan alkohol.

Aplikasi memasak

Sorghum mempunyai rasa neutral, sedikit manis dalam beberapa kes, jadi ia boleh menjadi produk serba boleh untuk pelbagai variasi masakan. Produk ini sering menjadi bahan mentah untuk pengeluaran kanji, tepung, bijirin (couscous), makanan bayi, dan alkohol.

Serai terkenal kerana aroma sitrus segar dalam masakan Caribbean dan Asia untuk makanan laut, daging, ikan, dan perasa sayur. Mereka menggabungkan bijirin dengan bawang putih, lada panas, halia. Lemon sorgum ditambahkan ke dalam sos, sup, minuman. Gula sorgum membuat sirap, molase, jem, dan minuman yang lazat seperti bir, mead, kvass, dan vodka.

Menariknya, ini adalah satu-satunya tumbuhan yang jusnya mengandungi kira-kira 20% gula. Daripada tanaman bijirin ini, bijirin yang berkhasiat dan lazat, kek rata, dan produk kuih-muih diperolehi.

Sorgum dalam bidang kosmetologi

Ekstrak, serta jus sorgum, bertindak dalam kosmetik sebagai agen peremajaan dan penguat. Bahan ini kaya dengan peptida kompleks, poliepoksida, dan sukrosa. Kandungan sebatian polifenolik (terutamanya antosianin) 10 kali lebih tinggi daripada blueberry. Ia juga mengandungi asid amino, asid fenolcarboksilat, pentaoxiflavan dan vitamin langka (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, kolin) dan unsur makro (fosfor, magnesium, kalium, kalsium, besi, tembaga, silikon).

Untuk memberikan kesan pengangkatan yang berpanjangan dan pada masa yang sama, jus sorgum membentuk filem yang fleksibel dan boleh diregangkan pada permukaan kulit. Selain itu, ia menormalkan kelegaan mikro dan makro pada permukaan kulit, menjadikan kulit tegang, halus, dan berseri. Juga penting bahawa kesan ekstrak sorgum pada kulit cukup lama: peptida kompleks memberikan kesan ini dalam komposisinya.

Ekstrak sorgum

Ekstrak sorgum membantu mencapai kontur yang lebih tajam untuk kulit yang lebih berseri. Pada masa yang sama, ramuan ini juga memberikan kesan yang menenangkan, yang secara gabungan memberikan kesan meremajakan yang ketara walaupun dengan penggunaan yang singkat. Baru-baru ini juga diketahui bahawa ekstrak sorgum mampu menunjukkan aktiviti anti-radang.

Bahagian tanah sorgum kaya dengan protein dan komponen bioaktif berharga lain. Oleh itu, mereka adalah sumber tambahan bahan untuk kosmetik, terutama untuk pengeluaran peptida individu (hidrolisis). Dalam satu kajian baru-baru ini, saintis memperlakukan mereka dengan enzim proteolitik yang memecah protein menjadi peptida. Ternyata hidrolisis peptida sangat sesuai dengan fibroblas kulit manusia dan mengurangkan enzim yang memusnahkan kolagen dan elastin.

Bubur sorgum dengan kacang hitam, amaranth dan alpukat

Ramuan

• Tumbuk cincang (ketumbar) 70 g
• Kacang hitam 450 sudu besar
• Minyak Canola 1 sudu besar
• Bawang putih cincang halus 3 ulas
• Garam secukup rasa
• Sirap sorgum 150 ml
• Avokado 1 keping
• Feta keju secukup rasa
• Bawang 1 kepala

Memasak

1. Pindahkan kacang yang telah dibasuh ke dalam mangkuk dan tambahkan 200 ml. air selama 4 jam, tidak lebih. Jangan mengalirkan air.
2. Dalam kuali besar, panaskan minyak dan masukkan bawang. Tumis selama 5 minit, kacau sekali-sekala, hingga lembut, kemudian masukkan separuh bawang putih cincang dan masak selama 1 minit lagi. Masukkan kacang dengan air; air hendaklah menutupinya dengan jarak 3-4 cm; jika kurang - tambah air dan didihkan.
3. Kurangkan panas hingga rendah, angkat busa yang muncul, masukkan ketumbar, tutup dan reneh selama 1 jam.
4. Masukkan 2-3 sudu teh garam secukup rasa, sisa bawang putih, dan ketumbar. Rebus selama 1 jam lagi, sehingga kacang lembut dan kuahnya pekat dan beraroma. Rasa dengan garam dan masukkan mengikut keperluan.
5. Semasa kacang mendidih, masak sorgum. Bilas bijirin dan kacau dalam periuk dengan 3 cawan air. Masukkan garam dan didihkan. Kurangkan panas, tutup, dan reneh selama 50 minit, sehingga biji-bijian lembut. Tiriskan sisa air dan kembalikan bijirin ke periuk. Tutup penutup dan ketepikan sebentar.
6. Apabila kacang sudah siap, campurkan dengan daun amaranth dan masak selama 10 minit lagi, sehingga hijau lembut.
7. Bahagikan sorgum menjadi 6 mangkuk sajian, masukkan kacang, dan amaranth. Hidangkan dengan alpukat dan ketumbar cincang. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup ruang, tambahkan sedikit sos atau cili hijau cincang.
8. Taburkan dengan keju feta di atas dan hidangkan.