Contents [show]
Bahan-bahan Shullo Melna (penkek oat - hidangan kebangsaan Mari)
tepung Gandum | 78.0 (gram) |
gula | 5.0 (gram) |
lembu susu | 180.0 (gram) |
yis | 3.0 (gram) |
garam meja | 3.0 (gram) |
lemak babi | 10.0 (gram) |
mentega | 10.0 (gram) |
Dalam susu atau air yang dipanaskan hingga suhu 35-40 ° C (60-70% daripada jumlah cecair), tambahkan cair dalam air dan ragi yang telah diregangkan, tambahkan tepung oat yang diayak (55-60% dari norma), campurkan sehingga jisim homogen terbentuk dan dimasukkan ke dalam bilik dengan suhu 25-35 ° C selama 2-3 jam untuk penapaian. Apabila adunan meningkat dalam jumlah, masukkan sisa susu atau air, garam, gula, tepung yang tinggal dan masukkan kembali ke tempat yang hangat selama 50-60 minit. Semasa penapaian, adunan diaduk (dihancurkan). Pancake boleh dimasak dengan cara yang selamat. Pancake dibakar di kedua-dua belah dalam panci besi tuang yang dipanaskan, disapu dengan daging cair. Pancake dikeluarkan dalam 2-3 keping. setiap hidangan dengan mentega atau marjerin, atau krim masam.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
Nilai kalori | 195.4 kkal | 1684 kkal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
Protein | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
Lemak | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
Karbohidrat | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
asid organik | 50.2 g | ~ | |||
Serat makanan | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
air | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
Ash | 8.6 g | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
Vitamin B4, kolin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
Vitamin B9, folat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
Vitamin B12, cobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
Vitamin C, askorbik | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamin H, Biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
Vitamin PP, TIADA | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
niacin | 1 mg | ~ | |||
makronutrien | |||||
Kalium, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
Kalsium, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
Magnesium, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
Natrium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
Sulfur, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
Fosforus, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
Klorin, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
Unsur surih | |||||
Aluminium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
Iodin, saya | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
Kobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
Tembaga, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
Molibdenum, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
Ketua, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
Selenium, Sekiranya | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
Strontium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
Fluorin, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
Zink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
Kanji dan dekstrin | 14.1 g | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 3.9 g | maksimum 100 г | |||
Sterols | |||||
Kolesterol | 3.3 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 195,4 kcal.
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- 369 kkal
- 399 kkal
- 60 kkal
- 109 kkal
- 0 kkal
- 841 kkal
- 661 kkal