Udang

Penerangan Produk

Udang telah lama beralih dari peringkat makanan istimewa, hanya tersedia untuk beberapa orang, menjadi produk yang tersedia secara umum. Dibekukan, disejukkan, dikupas, dalam cangkerang – semua jenis produk ini boleh dilihat hari ini di hampir mana-mana kedai. Pada masa yang sama, khasiat udang agak setanding dengan kebaikan udang galah, udang galah, ketam dan sebagainya yang eksotik dan mahal.

Udang bukan hanya makanan ringan yang indah, tetapi juga komponen hampir setiap diet rendah kalori. Udang rebus dan goreng ditambahkan ke salad, sup, lauk dan disajikan sebagai hidangan yang berasingan.

Kandungan komposisi dan kalori

Udang, seperti semua makanan laut, adalah gudang protein berharga. Kepekatan unsur mikro dan makro berguna dalam udang adalah sepuluh kali lebih tinggi daripada pada daging. Jadi, udang mengandungi natrium, kalium, fosforus, sulfur, kalsium, magnesium, besi, zink, tembaga, mangan, iodin, fluor, kromium, kobalt, nikel, molibdenum, dan lain-lain. Separuh yang baik dari jadual berkala ini memenuhi tubuh kita dengan bekalan tenaga penting yang besar.

Selain tepu mineral, daging udang juga kaya dengan komposisi vitamin: vitamin E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Kandungan kalori udang adalah sekitar 90 kkal per 100 g produk.

Jenis udang

Udang dibahagikan kepada spesies air suam dan air sejuk. Yang pertama terdapat di zon tropika, dan yang terbesar di antaranya adalah kerajaan. Mereka banyak terdapat di perairan pantai Thailand, Caribbean, dan Vietnam. Air sejuk dijumpai di laut utara. Secara khusus, terdapat banyak dari mereka di pinggir pantai Norway, Kanada, Estonia.

Terdapat juga udang harimau, yang mempunyai hasil daging lebih tinggi daripada kebanyakan spesies lain. Walau bagaimanapun, tidak kira spesies mana yang anda beli, faedah udang sama hebatnya.

Khasiat udang yang berguna

Udang adalah produk yang cukup serba boleh. Mereka boleh digunakan sebagai hidangan berasingan, salad dan sup dibuat dari mereka, mereka ditambahkan ke pizza. Mereka sempurna dengan limau dan beras. Apakah rahsia populariti udang?

Selain rasa yang sangat baik, udang mempunyai komposisi kimia yang unik. Pertama, mereka kaya dengan protein berharga, salah satunya merangsang pengeluaran kolagen dalam badan. Bahan ini menentukan keadaan kulit kita: ia adalah terima kasih kepada kolagen yang ia memperoleh penampilan yang sihat dan keanjalan. Baca tentang produk lain yang mengekalkan keremajaan kulit di sini.

Lebih-lebih lagi, setiap udang adalah kompleks multivitamin yang sebenar. Percaya atau tidak, ia mengandungi vitamin A, B, C, D dan E. Berkat ini, tubuh menguatkan imuniti, kulit, rambut dan kuku menjadi lebih sihat, dan kerja sistem pencernaan dan kardiovaskular bertambah baik.

Selain vitamin, udang juga kaya dengan mineral bermanfaat. Kita bercakap mengenai kalium, magnesium, kalsium, fosforus, asid dan banyak logam yang diperlukan untuk tubuh. Udang sangat kaya dengan yodium, yang merupakan unsur yang sangat diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Pada masa yang sama, udang rendah kalori, jadi doktor sangat gemar memasukkan produk ini dalam semua jenis diet.

Satu lagi ciri khas udang adalah ketiadaan kontraindikasi penggunaannya. Pengecualian mungkin adalah intoleransi individu. Masih belum diketahui mengenai komplikasi serius yang berkaitan dengan penggunaannya dalam makanan.

Kelebihan udang untuk wanita dan lelaki

Bagi kumpulan orang tertentu, udang sangat diperlukan. Contohnya, untuk wanita hamil. Makanan laut secara amnya dan udang khususnya bermanfaat untuk melancarkan sistem peredaran darah yang sihat pada janin. Mereka juga berguna untuk ibu menyusu dan anak-anak mereka, kerana mereka mencegah munculnya barah di masa depan.

Perlu diketahui bahawa udang pada umumnya mempunyai kesan yang sangat baik terhadap kesihatan ibu hamil dan pada perkembangan janin. Tetapi wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan produk ini. Untuk mengetahui jumlah udang yang optimum untuk dimakan, lebih baik berjumpa doktor.

Secara amnya, udang sangat penting bagi wanita kerana dapat meningkatkan penampilan dan kesejahteraan mereka. Di samping itu, mereka menormalkan hormon badan. Bagi lelaki, udang adalah sumber kuat untuk mereka. Faktanya ialah selenium dan zink yang terkandung di dalamnya merangsang pengeluaran testosteron hormon lelaki.

Para saintis telah lama memerhatikan kesan baik udang pada penghidap alergi. Mereka dengan ketara mengurangkan reaksi alergi terhadap makanan lain, sementara mereka sendiri hampir tidak berbahaya dari sudut pandangan ini - alahan terhadap udang direkodkan sangat jarang.

Dengan penggunaan sederhana, faedah udang untuk tubuh manusia adalah jelas. Tetapi perlu diingat bahawa faktor penting ketika memilih udang adalah habitat mereka. Sekiranya mereka ditangkap di kawasan yang bersih atau ditanam di ladang tanpa penggunaan hormon dan perangsang pertumbuhan lain, udang akan bermanfaat 100%.

Oleh itu, semasa membeli, perhatikan pengeluar: lebih baik memberi keutamaan kepada syarikat terkenal dan dipercayai. Udang adalah salah satu makanan yang tidak boleh anda lewatkan. Sekiranya anda ingin memanfaatkan udang anda sepenuhnya, fokuskan pada kualiti dan bukannya harga.

Udang untuk warga tua

Manfaat kesihatan dan bahaya udang bagi orang dewasa yang lebih tua adalah kontroversi.

Produk dalam jumlah kecil:

menguatkan tulang;
melindungi daripada jangkitan;
menormalkan tahap kolesterol;
menstabilkan tekanan.

Artinya, daging arthropod akan membantu mengatasi kebanyakan masalah yang biasa berlaku pada usia tertentu, jika tidak ada kontraindikasi dari doktor yang hadir disebabkan oleh sifat dan komposisi makanan laut atau intoleransi individu.

Adakah mungkin makan udang untuk hamil dan menyusu

Udang: kebaikan dan keburukan bagi tubuh, sifat bermanfaat dan berbahaya bagi lelaki

Wanita hamil dan menyusui harus berhati-hati dengan pemakanan yang berkualiti. Pakar pemakanan menegaskan faedah makanan laut dan penggunaan mingguan oleh kategori orang ini. Semasa mengandung dan menyusui, vitamin dan asid tak jenuh ganda menguatkan badan ibu, merangsang perkembangan janin dan pertumbuhan bayi yang betul.

Adakah mungkin memberi udang kepada anak-anak dan pada usia berapa

Pendapat pakar pediatrik mengenai manfaat udang dalam diet kanak-kanak hanya berbeza mengenai usia ketika produk dapat dimasukkan ke dalam diet. Sebilangan besar mereka bersikeras 3-4 tahun, dan kemudian bahagian bayi harus ditingkatkan secara beransur-ansur.

Buat pertama kalinya, setelah berunding dengan pakar pediatrik atau doktor, seorang kanak-kanak harus merasakan satu udang, diawasi sekurang-kurangnya sehari selepas itu.

Keistimewaan ini berkuat kuasa di bandar Kiev! Dari 29 September, setiap lelaki mendapat percuma
Maklumat lanjut

Kerosakan yang disebabkan oleh krustasea dibuktikan oleh:

najis longgar secara tiba-tiba;
pernafasan yang sukar;
penampilan ruam;
rhinitis tanpa sebab.

Sekiranya tidak ada kontraindikasi doktor dan reaksi alergi, setelah mencapai usia 5 tahun, anak itu dibenarkan memberi tidak lebih dari 30-50 g udang sehari, yang setara dengan makan 100 g ikan atau daging sapi.

Bahagian remaja dinaikkan menjadi 70-80 g. Hidangan yang disediakan untuk kanak-kanak dibumbui dengan sos krim masam atau lemon, tetapi tidak dengan rempah, kerana sifatnya ditingkatkan dan boleh membahayakan anak.

Kontraindikasi

Komposisi krustasea bermanfaat mengandungi astaxanthin antioksidan yang unik, yang melebihi keberkesanan bahan serupa yang terdapat pada buah-buahan. Ia melindungi tubuh dari kemusnahan yang berkaitan dengan usia pramatang, meneutralkan tekanan, dan membantu dalam rawatan artritis, gout, rematik dan penyakit biasa yang lain.

Lebih-lebih lagi, kelebihan udang raja dan spesimen yang tidak begitu besar adalah sama.

Dengan diabetes mellitus

Dianjurkan bagi orang yang menderita diabetes untuk makan udang. Iodin dari daging arthropod akan menguatkan badan dan membantu organ dalaman berfungsi dengan baik.

Produk makanan mudah dicerna, membersihkan badan dari sisa makanan, racun.

Sebilangan udang setiap hari tidak boleh melebihi 100 g, kerana banyaknya kolesterol bersama dengan mineral dapat meneutralkan kesan ubat yang diambil, sehingga membahayakan kesihatan.

Dengan pankreatitis

Udang: kebaikan dan keburukan bagi tubuh, sifat bermanfaat dan berbahaya bagi lelaki

Rawatan pankreas dikaitkan dengan kepatuhan kepada diet yang ketat, sekatan diet tertentu. Semasa pemburukan pankreatitis, lebih baik menolak krustasea laut. Setelah normalisasi indikator, makanan diisi dengan udang berguna sebagai ramuan dalam potongan daging, soufflé, dan sup-puri.

Dengan gastritis dan ulser perut

Sebab-sebab yang memaksa anda untuk menolak rawatan dengan ulser perut atau gastritis kerana bahaya yang ditimbulkannya adalah:

pemburukan penyakit;
peningkatan keasidan;
tindak balas alahan;
persiapan yang tidak betul.

Hanya udang rebus yang bermanfaat, disajikan tanpa garam, rempah ratus, jus lemon yang berlebihan, yang akan merengsakan dinding perut dan meningkatkan rembesan jus gastrik. Dihidangkan dalam salad dengan kacang polong rebus, pelbagai sayur-sayuran, udang kukus atau rebus, kerana khasiatnya, hanya akan membawa manfaat.

Bahaya udang

Seperti makanan laut yang sihat, krustasea boleh membahayakan jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan. Bahaya ditimbulkan oleh kolesterol dan logam berat, yang meningkat di perairan laut setiap tahun.

Ramai orang mengalami intoleransi makanan laut kerana kelebihan protein di dalamnya, yang menyebabkan masalah pada saluran pencernaan, ruam alergi.

Udang yang ditanam di ladang swasta, di mana ubat hormon, perangsang pertumbuhan, dan antibiotik digunakan untuk mencapai hasil yang cepat, dapat menyebabkan bahaya tertentu.

Rasa kualiti

Daging udang mempunyai ciri rasa manis yang menyenangkan dari krustasea dan aroma yodium yang cerah. Udang jauh lebih enak dan lebih lembut daripada anggota keluarga yang lebih besar. Di antara jenis udang yang ditawarkan oleh perdagangan, yang paling berharga adalah krustasea yang mengalami pembekuan kejutan. Teknologi ini membolehkan anda mengekalkan jumlah faedah maksimum yang terdapat pada sifat daging.

Terlalu lama pendedahan krustasea ke air mendidih menyebabkan daging menjadi sukar, kehilangan rasa dan aroma. Daging udang yang berkualiti tegas tetapi tidak sukar. Terdapat jus dalam kain, dan nota laut dan alga dicampur dengan bau yang manis.

Aplikasi memasak

Udang juga digunakan sebagai hidangan bebas, dan termasuk dalam pelbagai jenis salad, makanan pembuka dan sup. Mereka ditambahkan ke risotto dan pasta, dibakar dengan keju dan sos, panggang dan direbus dengan ramuan dan rempah. Pilihan untuk memasak udang sangat luar biasa.

Resipi yang sangat menarik terdapat di negara-negara pesisir, di mana udang paling mudah didapati. Jadi, di Itali, bersama dengan kerang, kerang dan ikan, daging udang adalah bahan yang sangat diperlukan dalam pasta, pizza dan risotto. Di sini udang digabungkan dengan rucola dan keju, bawang putih dan oregano, kemangi dan zaitun. Orang Sepanyol, cinta dengan udang, tetap bersaing dengan jiran mereka. Benar, krustasea besar lebih disukai di sini, yang digoreng dan disajikan dengan sayur-sayuran atau makanan laut lain.

Udang sangat popular di Jepun. Tanpa penduduk perairan segar dan laut ini, seseorang tidak dapat membayangkan nigiri-sushi, oshi-zushi dan sebilangan hidangan nasional yang paling enak. Udang disajikan dengan acar halia, mi dan kicap, digoreng dengan bijan dan roti rempah. Udang dalam adunan sangat digemari, di mana daging lembut wangi tersembunyi di bawah lapisan nipis adunan renyah. Yozenabe dibuat dari krustasea dan ayam - panggang yang menyelerakan dan sangat memuaskan.

Cara merebus udang dengan betul

Udang adalah makanan laut yang enak dan sihat dengan daging pemakanan yang lazat. Mereka memasak dengan mudah dan cepat, yang utama adalah mengetahui beberapa nuansa, dan tidak sukar untuk memasak makanan laut!

1. Pencairan perlu dilakukan

Makanan laut beku - anda mesti terlebih dahulu mencairkannya, kerana jika mereka segera dibuang ke dalam air mendidih dari peti sejuk, mereka akan memasak tidak rata. Kami menawarkan anda 2 cara untuk mencairkan dengan betul:

Pilihan 1: di rak di dalam peti sejuk, dan kemudian pada suhu bilik
Pilihan 2: tuangkan dengan air sejuk

2. Hanya produk sejuk beku yang dimasak

Udang rebus siap dimakan: mereka dimasak dengan air laut di atas kapal nelayan, jadi mereka dimakan hanya dengan cara pencairan. Dan melecur dengan air garam panas akan membantu pemanasan dan menambahkan aroma pedas.

3. Untuk membersihkan atau tidak untuk membersihkan?

Sudah tentu, udang yang dimasak tanpa rasa lebih enak dan lebih aromatik: pertama, kepala dan cengkerang menjadikan kuahnya lebih kaya, dan krustasea memperoleh rasa dan aroma yang unik, dan kedua, lapisan kitin melindungi daging lembut dari garam berlebihan, sehingga lembut dan sedikit manis. …

4. Jangan mencerna!

Penting untuk tidak memaparkan kelazatan kepada pendedahan haba yang berpanjangan agar daging tidak kehilangan kelembutan dan rasa enak. Udang kecil mengambil masa satu minit, sederhana 1-2, dan yang besar memerlukan 2-3, bergantung pada ukurannya. Pada masa yang sama, waktu memasak biasanya dianggap bukan dari saat air mendidih, tetapi dari saat udang dibuang masuk. Banyak orang membuat kesilapan: takut tidak memasak produk, mereka meningkatkan masa memasak - tetapi sejak penyejukan tidak berlaku seketika, protein terus melipat untuk beberapa lama. Untuk menghentikan proses, letakkan udang yang dimasak sebentar di atas ais.

Ngomong-ngomong, beberapa udang segar, seperti Botan dan Ama Ebi, dimakan mentah oleh gourmets, hanya mencairkan dan, jika perlu, panas dengan air garam untuk menikmati rasa unik mereka sepenuhnya, tidak disentuh oleh rawatan panas.

5. Lebih banyak rasa!

Klasik genre adalah memasak di air laut, dan jika tidak ada - di air biasa, dengan penambahan garam laut. Untuk udang yang dikupas, masukkan 1 sudu per 1 liter, untuk tidak dikupas - 1.5, dan isipadu air diambil dua kali lebih banyak daripada makanan laut. Rempah akan membantu menambahkan rasa dan aroma: dill, cengkeh, allspice, ketumbar, laurel, bawang putih, halia atau perasa khas untuk makanan laut - semuanya bergantung pada citarasa masing-masing. Sedikit masam mudah dicapai dengan menambahkan setengah lemon atau beberapa sudu pes tomato ke dalam air garam.

Dan sebenarnya, ini - resipi yang sangat mudah dan sangat mudah untuk udang rebus:

Cairkan udang beku segar
Rebus air, masukkan garam dan rempah secukup rasa
Celupkan krustasea ke dalam air garam mendidih dan masak selama 1 hingga 5 minit
Hidangkan dan nikmati udang yang dimasak dengan sempurna!