Makanan September

Oleh itu musim panas berisik dengan warna-warna cerah, semangka Ogos berakhir dan September menunggu kami berkunjung. Jika bagi penduduk hemisfera utara, dia dikaitkan dengan bulan pertama musim gugur, maka untuk hemisfera selatan dia adalah penggembalaan musim bunga. Baiklah, mari kita menghela nafas sedikit dengan penyesalan tentang hiburan musim panas dan dengan berani bergegas menemui Hari Pengetahuan, musim beludru, kelimpahan dan pesona "musim panas India".

September mendapat namanya dari bahasa Latin septem (tujuh) kerana itu adalah bulan ketujuh kalendar Rom yang lama (sebelum pembaharuan kalendar Caesar). Orang Slavia memanggilnya "heather", Untuk menghormati heather mekar selama periode ini, atau Ryuin (mengaum), karena pada bulan ini cuaca musim gugur dimulai, yang" menderu "di luar jendela.

Pada bulan September, Tahun Baru Slavia atau Tahun Baru Gereja bermula (14 September), iaitu titik permulaan baru bagi tahun Gereja dan cuti-cuti (yang pertama adalah perayaan kelahiran Kelahiran Theotokos yang Maha Suci).

 

Pada musim gugur, kami mengikuti prinsip pemakanan bermusim, yang diperintahkan oleh orang Cina yang bijak. Iaitu, apabila merancang diet pada bulan September, kami mengambil kira keistimewaan musim ini dan memilih produk yang tradisional untuk kawasan kami.

Kubis Savoy

Ia tergolong dalam tanaman sayur-sayuran dan merupakan salah satu jenis kubis kebun. Ia mempunyai kepala kubis yang besar, tetapi tidak seperti kubis putih, ia mempunyai daun nipis beralun hijau gelap.

Tanah air kubis Savoy adalah daerah Itali Savoy. Sekarang ia cukup popular di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah Barat. Di Rusia, mereka mula menanamnya sejak abad XNUMX, bagaimanapun, kubis Savoy tidak memperoleh banyak pengedaran di negara kita, walaupun dalam bentuk mentahnya rasa dan khasiatnya jauh lebih tinggi daripada kubis putih.

Jenis kubis ini termasuk makanan berkalori rendah - hanya 28 kcal.

Di antara bahan berguna kubis savoy, perlu diperhatikan vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, garam kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, gula, protein, serat, fitonutida, minyak sawi, besi , karotena, zat abu, tiamin, riboflavin, asid amino, karbohidrat dan zat pektin, glutathione, askorbigen, alkohol manitol (adalah pengganti gula bagi pesakit kencing manis).

Harus diingat bahawa kubis savoy adalah antioksidan kuat semula jadi, iaitu membantu melindungi tubuh daripada karsinogen, menguatkan sistem imun, mencegah penuaan sel, mengatur sistem saraf, mencegah perkembangan sel-sel barah, mencegah peningkatan tekanan darah, mempunyai sifat diuretik, mudah diserap oleh badan dan bagus untuk diet pesakit diabetes.

Dalam memasak, kubis savoy digunakan untuk menyiapkan salad, sup, borscht, kubis yang disumbat dengan daging, sebagai pengisian pai dan kaserol.

Lobak

Ini adalah tumbuhan dwitahunan herba yang tergolong dalam keluarga Umbrella (atau Celery). Ini berbeza kerana pada tahun pertama pertumbuhannya, roset daun dan tanaman akar terbentuk, dan pada tahun kedua - semak belukar dan biji.

Perlu diperhatikan bahawa pada mulanya wortel ditanam hanya untuk kepentingan biji dan daun wangi, dan hanya pada abad XNUMXst. ne (dilihat dari sumber tulisan kuno) mula menggunakan sayuran akarnya, yang pada awalnya berwarna ungu.

Sekarang di dunia terdapat lebih dari 60 jenis wortel, ia diedarkan di semua benua, kecuali Antartika.

Lobak mengandungi banyak bahan berguna: vitamin B, C, PP, K, E, beta-karoten (diubah menjadi vitamin A dalam tubuh), protein, karbohidrat, mineral (magnesium, kalium, fosfor, kobalt, besi, tembaga, zink, iodin, kromium, fluorin, nikel), minyak pati, fitonutida, pektin.

Lobak disarankan untuk digunakan untuk menguatkan retina mata (iaitu dengan miopia, konjungtivitis, blepharitis, rabun malam), dengan keletihan badan yang cepat, untuk menyokong membran mukus, kulit. Dan juga wortel berguna untuk kekurangan vitamin A, hipovitaminosis, penyakit hati, sistem kardiovaskular, perut, ginjal, poliartritis, gangguan metabolisme mineral, anemia, kolitis, tumor ganas, dysbiosis usus, nefritis, dermatitis dan penyakit kulit yang lain. Ia mempunyai sifat koleretik diuretik dan sederhana, meningkatkan fungsi pankreas, memberi kesan positif terhadap kesihatan sel dan menghalang neoplasma, menguatkan sistem saraf, meningkatkan fungsi pelindung badan, membersihkan badan dan mengekalkannya dalam keadaan baik.

Lobak disediakan sebagai hidangan bebas atau digunakan sebagai perasa untuk pelbagai kursus pertama dan kedua, sos.

Terung

Mereka juga mempunyai nama saintifik yang kurang dikenali. Nighthade berbuah gelap, dan juga popular memanggil mereka terung, blueberry dan "biru"… Terung adalah ramuan abadi dengan daun besar, berduri, kasar dan bunga ungu, biseksual. Buah terung adalah berry berbentuk bulat, berbentuk bulat atau silinder yang besar dengan kulit berkilat atau matte. Warnanya berkisar dari kuning kecoklatan hingga abu-abu-hijau.

Tanah air terung adalah Timur Tengah, Asia Selatan dan India. Sayuran ini datang ke Afrika pada abad XNUMXth, ke Eropah - pada abad XNUMXth, di mana ia ditanam secara aktif hanya bermula dari abad XNUMXth.

Terung mentah adalah produk makanan rendah lemak yang hanya mempunyai 24 kcal per XNUMX gram.

Terung mengandung gula, padat, lemak, protein, kalium, magnesium, kalsium, natrium, sulfur, fosfor, bromin, aluminium, klorin, besi, molibdenum, yodium, zink, tembaga, fluor, kobalt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, serat, asid organik. Dan dalam dos yang sangat kecil, bahan beracun seperti "solanine M".

Terung menghilangkan kolesterol berlebihan dari tubuh, mencegah aterosklerosis, kolelitiasis, penyakit jantung koroner, mempromosikan hematopoiesis, mempunyai sifat bakterisida, dan merangsang usus. Dan juga disarankan untuk menggunakannya untuk penyakit ginjal dan diabetes mellitus, untuk edema dan gout.

Semua jenis hidangan disediakan dari terung, contohnya: terung bakar dengan tomato; terung dalam tin dalam minyak; gulung terung; terung julienne; Moussaka Yunani dengan terung; disumbat dengan terung daging; hodgepodge dengan terung; rebusan sayur; kaviar; terung goreng atau rebus dengan sayur-sayuran dan banyak hidangan lain.

Horseradish

Merujuk kepada tanaman tahunan dari keluarga Kubis. Ia berbeza di antara "rakan" (mustard, selada air dan lobak) pada akarnya yang berdaging, besar, batang tinggi tegak dengan daun berbentuk pisau pembedah, linier atau keseluruhan.

Tumbuhan aromatik pedas ini diketahui oleh orang Mesir kuno, Rom dan Yunani, yang menganggapnya bukan sahaja dapat merangsang selera makan, tetapi juga untuk mengaktifkan kekuatan vital tubuh.

Horseradish mengandungi serat, fitonutida, minyak pati, vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, asid folik, unsur makro dan mikro (kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosfor, mangan, tembaga, arsenik), gula , asid amino, lisozim (bahan protein bakterisida), sebatian organik, glikosida sinigrin (dipecah menjadi minyak mustard alil), enzim myrosin.

Horseradish mempunyai sifat bakteria, merangsang selera makan, meningkatkan rembesan saluran gastrointestinal, mempunyai sifat antiscorbutic, expectorant dan choleretic, mencegah perkembangan karies. Dianjurkan untuk pelbagai proses keradangan, penyakit hati, pundi kencing, selsema, penyakit saluran gastrointestinal, gout, penyakit kulit, rematik dan sciatica.

Dalam memasak, akar lobak digunakan untuk membuat sos, yang disajikan dengan ikan dan daging sejuk, salad sayuran.

Daun lobak yang dicincang halus diselaraskan dengan sup sejuk (okroshka sayur dan cendawan, botvinia), ia digunakan untuk mengasinkan, memetik dan memetik timun, tomato, zucchini, kubis dan juga gooseberry.

Rajah

Mereka juga memanggil pohon ara, pohon ara, buah anggur, buah ara, beri Smyrna atau buah ara - ficus subtropika yang gugur dengan kulit abu-abu terang yang halus dan daun hijau terang yang besar. Bunga-bunga kecil yang tidak berbentuk naskah berubah menjadi bentuk cahaya pir berair dengan kulit tipis, rambut kecil dan biji. Bergantung pada ragamnya, buah ara berwarna kuning, kuning-hijau atau hitam-biru.

Buah ara berasal dari kawasan pergunungan Caria - wilayah kuno Asia Kecil. Hari ini, buah ara ditanam di Caucasus, Asia Tengah, Crimea, Georgia, Semenanjung Absheron, negara-negara Mediterranean, kawasan pergunungan di Armenia, wilayah tertentu Azerbaijan, di pantai Abkhazia dan Wilayah Krasnodar.

Perlu diperhatikan bahawa, menurut Alkitab, dengan daun ara (daun ara) Adam dan Hawa menutup aurat mereka setelah merasakan buah epal dari pohon pengetahuan.

Buah ara mengandungi besi, tembaga, kalsium, magnesium, kalium, serat, ficin, vitamin A, B, 24% gula mentah dan 37% kering.

Buah ara mempunyai sifat antipiretik dan diaforetik, kesan pencahar, memperbaiki keadaan perut dan buah pinggang, meningkatkan pembekuan darah dan penyerapan semula pembekuan darah vaskular, melegakan degupan jantung yang kuat. Oleh itu, adalah berguna untuk memasukkannya ke dalam diet untuk penyakit sistem kardiovaskular, hipertensi dan kekurangan vena, sakit tekak, selesema, radang gusi dan saluran pernafasan. Ara berjaya mengatasi mabuk badan, berat badan berlebihan, batuk, tekanan, meningkatkan selera makan.

Dalam memasak, "beri anggur" digunakan segar, dikeringkan dan dikeringkan untuk dibakar, pencuci mulut, sorbet, sirup, selai, selai, dan pengawet. Gourmets mengesyorkan menggunakan buah ara dalam hidangan yang dibuat dengan ikan, daging atau keju (contohnya, memasukkan ikan dengan buah ara atau keju penaik dengannya).

Pear

Ini adalah pohon buah dari keluarga Rosaceae, yang mencapai ketinggian 30 m dan dibezakan oleh daun bulat dan bunga putih yang besar. Buah pir besar, panjang atau bulat, berwarna hijau, kuning atau kemerahan.

Penyebutan pertama pir terdapat dalam puisi Cina yang ditulis seribu tahun sebelum era kita. Juga, terdapat peringatan sastera kuno Yunani di mana buah ini juga disebutkan, dan Peloponnese disebut "Negara pir".

Pada masa ini, lebih dari seribu jenis pir terkenal di dunia, tetapi ini bukan had bagi penternak yang menyajikan varieti baru setiap tahun.

Buah ini tergolong dalam makanan rendah kalori, kerana dalam bentuk mentahnya memiliki 42 kkal per seratus gram, tetapi dalam bentuk kering pir menjadi kalori tinggi - sudah 270 kkal.

Para saintis telah menemui banyak bahan berguna dalam pir: serat, sukrosa, glukosa, fruktosa, karotena, asid folik, zat besi, mangan, yodium, kalium, tembaga, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, fluor, zink, molibdenum, abu, pektin , asid organik, vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanin, arbutin antibiotik, bahan aktif biologi, minyak pati.

Pear mempunyai tindakan antimikrob dan bakteria, meningkatkan metabolisme, meningkatkan sintesis sel darah yang sihat, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung dan otot, membantu menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan pencernaan, merangsang ginjal dan hati. Oleh itu, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan makanan perubatan untuk berdebar-debar jantung, kemurungan, pening, prostatitis, radang pundi kencing dan ginjal, disfungsi pankreas, keletihan, kehilangan selera makan, penyembuhan luka dan tisu yang lemah, kegelisahan , insomnia dan penyakit lain.

Selalunya, pir dimakan segar, dan juga boleh dikeringkan, dibakar, di dalam tin, dibuat kompot dan jus, diawetkan, marmalade dan jem.

Blueberry

Ia juga disebut pemabuk atau gonobel - ia adalah semak dari keluarga Heather dari gen Vaccinium, ia dibezakan oleh cabang abu-abu licin yang melengkung dan biru dengan mekar kebiruan, buah beri yang berair. Blueberry tumbuh di zon hutan, tali pinggang atas gunung, tundra, di paya dan rawa gambut di semua wilayah Hemisfera Utara dengan iklim yang dingin dan sederhana.

Merujuk kepada produk pemakanan dengan kandungan kalori rendah – hanya 39 kcal.

Blueberry mengandungi phyllochionine (vitamin K1), benzoik, sitrik, malic, oksalat dan asid asetik, serat, pectin pewarna dan tanin, karotena, provitamin A, asid askorbik, vitamin B, flavonoid, vitamin PK, PP, asid amino penting.

Blueberry beri dibezakan oleh sifat unik: melindungi daripada sinaran radioaktif, menguatkan saluran darah, menormalkan fungsi jantung, menjaga kesihatan pankreas dan usus, melambatkan penuaan sel saraf dan otak. Dan juga blueberry mempunyai kesan koleretik, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-inflamasi dan hipotensi. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk hipertensi, aterosklerosis, toksikosis kapilari, sakit tekak, demam, rematik, disentri, diabetes mellitus, untuk memulihkan penglihatan, meningkatkan pembekuan darah dan mengaktifkan (mengekalkan) daya hidup,

Biasanya, blueberry dimakan segar, dan juga digunakan untuk membuat jem dan anggur.

Gandum dari oatmeal

Ini adalah bahan utama dalam oatmeal (oatmeal), yang diperoleh dari oat dengan cara mengukus, mengelupas dan mengisar. Biasanya oatmeal mempunyai warna kuning keabu-abuan dengan pelbagai warna, dan juga dari segi kualiti, ia adalah kelas pertama dan tertinggi.

Oatmeal mengandungi antioksidan semula jadi, fosfor, kalsium, biotin (vitamin B), kalium, zat besi, magnesium, sodium, zink, vitamin B1, E, PP, B2, beta-glukan.

Produk oatmeal meningkatkan keupayaan tubuh untuk menahan kesan persekitaran dan pelbagai jangkitan, mencegah anemia, menggalakkan perkembangan sistem rangka, memperbaiki keadaan kulit, menurunkan paras kolesterol, dan mengekalkan paras gula yang optimum. Oatmeal mempunyai kesan anti-radang dan menyelubungi, membersihkan dan merangsang saluran gastrousus, menghalang perkembangan gastritis dan ulser perut, disyorkan untuk sakit dan kembung perut, dermatitis.

Kita semua ingat ungkapan Berimor yang terkenal (pelayan dari filem "The Dog of the Baskervilles") "Oatmeal, tuan!". Tetapi harus diingat bahawa selain oatmeal, bijirin ini digunakan untuk penyediaan bubur sereal kental, sup tumbuk, sup berlendir dan susu, kaserol.

Kacang kuda

Nama lain - buncis, nakhat, kacang polong, blister, shish - adalah tumbuhan legum tahunan dari keluarga kekacang, yang juga tergolong dalam kumpulan kekacang. Sebilangan besar buncis ditanam di Timur Tengah untuk biji mereka, yang menjadi asas untuk hummus. Biji kacang buncis mempunyai warna yang berbeda (dari kekuningan hingga coklat gelap) dan dari luar kelihatan seperti kepala domba dengan paruh burung. Mereka tumbuh satu hingga tiga keping setiap biji.

Buncis ditanam di Eropah Timur, wilayah Mediterranean, Afrika Timur, Asia Tengah (dari mana asalnya) dan India.

Biji kacang buncis mengandungi protein, minyak, karbohidrat, vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, asid malik dan oksalat, metionin dan triptofan.

Penggunaan hidangan kacang buncis membantu mengurangkan kadar kolesterol, meningkatkan imuniti, memperbaiki komposisi darah dan menguatkan tisu tulang. Juga disarankan untuk pencegahan penyakit vaskular dan jantung, normalisasi pencernaan, pengaturan kadar gula darah, dan perlindungan mata dari katarak.

Buncis dimakan goreng dan direbus, digunakan untuk penyediaan salad, gula-gula dan makanan dalam tin. Buncis yang ditaburkan ditambahkan ke dalam koktel vitamin, sup dan pate.

pike-perch

Milik keluarga Perch. Ia berbeza kerana mempunyai badan yang memanjang dan memanjang dengan sisik bergerigi kecil, duri pada tulang insang, mulut besar dengan rahang memanjang dan gigi kecil, dan juga taring. Zander berwarna kelabu kehijauan dengan perut putih dan jalur coklat-hitam melintang.

Habitat zander adalah sungai dan tasik dengan kadar oksigen yang tinggi di dalam air. Ini terutama hidup pada kedalaman dengan dasar berpasir atau tanah liat yang tidak berlumpur.

Daging pike bertengger mengandungi vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protein, lemak, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, kalium, sulfur, klorin, zink, besi, yodium, mangan, tembaga, fluor , kromium, kobalt, molibdenum dan nikel.

Pike hinggap digunakan untuk membuat sup ikan dan salad, dapat dipanggang di dalam oven atau digoreng, dipanggang, disumbat, diasinkan, layu, dikeringkan, direbus atau direbus.

Bream

Ikan dari keluarga Carp, yang dibezakan oleh badan yang terkompresi lateral, sirip panjang dan keel yang tidak ditutup dengan sisik. Warna bream berbeza dari plumbum hingga hitam dengan kilauan kehijauan. Orang dewasa boleh mencapai panjang 50-75 cm dan berat 8 kg. Bream suka takungan dengan arus yang sederhana dan langkah-langkah pembuangan dasar yang curam, dasar sungai lama di takungan dan teluk besar.

Daging bream adalah sumber fosforus, asid lemak omega-3, kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, klorin, kromium, molibdenum, fluorin, nikel, vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.

Bream berguna untuk membersihkan saluran darah, menguatkan tulang, menurunkan kolesterol, mencegah perkembangan penyakit arteri koronari, strok dan hipertensi.

Sekiranya anda berpendapat bahawa bream hanya sesuai untuk sup ikan atau menggoreng, maka anda salah - koki telah menyediakan banyak cara untuk menyediakan hidangan lazat dengan bream. Contohnya, "bream goreng di rak dawai", "bream acar", "bream Donskoy panggang", "bream panggang di atas api", "bream diisi dengan bubur soba", "bream emas dimasak dalam gaya Romawi", "rebus bream with quince ”dan lain-lain.

Sturgeon

Ini adalah ikan anadromous genus Air Tawar dari keluarga Sturgeon, yang dibezakan oleh deretan longitudinal scutes tulang dan sinar sirip ekor yang mengelilingi hujung ekor. Sturgeon tersebar luas di Asia, Amerika Utara dan Eropah. Bagi semua orang, sturgeon dianggap sebagai makanan golongan bangsawan dan raja. Sturgeon pada masa ini lebih banyak ditangkap demi pundi kencing dan kaviar.

Sturgeon mengandungi lemak dan protein yang mudah dicerna, asid amino, kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, zat besi, klorin, fluorin, kromium, molibdenum, nikel, vitamin B1, C, B2, PP, asid lemak berguna, yodium, fluor,

Penggunaan sturgeon membantu mengurangkan kolesterol, pertumbuhan tulang, mengurangkan risiko infark miokard, dan menormalkan kelenjar tiroid.

Daging Sturgeon dimakan segar (untuk menyediakan pelbagai hidangan), salai atau asin.

Porcini

Ini adalah cendawan dari genus Borovik, yang mempunyai sebilangan besar nama dalam bahasa Rusia. Di wilayah yang berlainan di Rusia disebut berbeda: bebik, belevik, striker, capercaillie, kekuningan, ladybug, bear, pan, podkorovnik, sejujurnya, cendawan mahal.

Cendawan porcini mempunyai topi berdaging besar dan kaki putih tebal dan bengkak. Warna penutup cendawan bergantung pada tempat pertumbuhan dan usia, ia berwarna terang, kekuningan dan coklat tua. Sebilangan subspesies cendawan porcini adalah raksasa - mereka boleh mencapai diameter setengah meter dan tingginya hingga 30 cm.

Kandungan kalori cendawan porcini dalam bentuk mentahnya kecil 22 kkal per 100 g, dan dalam bentuk kering - 286 kkal.

Cendawan putih mengandungi vitamin A, B1, C, D, riboflavin, sulfur, polisakarida, lesitin eter, ergothioneine, hercedine alkaloid.

Penggunaan cendawan porcini meningkatkan kesihatan dan pertumbuhan rambut dan kuku, menyokong fungsi kelenjar tiroid, merangsang rembesan jus pencernaan, membantu melawan barah, mencegah pemendapan kolesterol pada dinding saluran darah, menyokong pembaharuan sel , dan memberi perlindungan terhadap bakteria, virus, karsinogen dan kulat. Dan juga mempunyai sifat penyembuhan luka, anti-berjangkit, tonik dan antitumor. Cendawan putih harus dimasukkan ke dalam diet dengan pemecahan, tuberkulosis, angina pectoris, untuk meningkatkan metabolisme.

Sebaiknya makan cendawan kering (seperti crouton tanpa pemprosesan tambahan) dan sup cendawan. Cendawan porcini goreng mesti dimakan dengan sedikit dan dengan banyak sayur-sayuran berair.

keju

Ia adalah produk tenusu gred makanan yang diperoleh daripada susu mentah, yang mana bakteria asid laktik atau enzim pengawet susu ditambah. Dalam industri, keju dihasilkan menggunakan garam lebur yang "mencairkan" bahan mentah bukan tenusu dan produk tenusu.

Jenis keju: keju segar (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), keju yang belum dimasak (Cheddar, Gouda, Pecorino), keju rebus ditekan (Beaufort, Parmesan), keju lembut dengan acuan (Camembert, Brie), keju lembut dengan dicuci tepinya (Limburgskiy, Epuisse, Munster), keju biru dengan warna biru (Roquefort, Ble de Cos), keju susu kambing atau kambing (Saint-Maur, Chevre), keju olahan (Shabziger), keju aperitif, keju sandwic, keju berperisa (paprika , rempah, kacang).

Keju mengandungi lemak, protein (lebih daripada daging), fosforus, kalsium, asid amino penting (termasuk metionin, lisin dan triptofan), fosfatida, vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, asid pantotenat ...

Keju merangsang selera makan dan rembesan jus gastrik, mengisi kos tenaga yang tinggi, melegakan tekanan dan memperbaiki tidur, berguna untuk batuk kering dan patah tulang. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak, wanita hamil dan ibu semasa menyusu.

Terdapat banyak cara dan pilihan untuk menggunakan keju dalam memasak. Hidangan pertama dan kedua, hidangan daging dan ikan, makanan ringan keju dan piring, pastri, salad, fondue keju, dan lain-lain disediakan dengannya.

Anak lembu

Ini adalah nama daging anak lembu berusia lima bulan, yang mempunyai gigitan yang lebih halus dan lembut dibandingkan dengan daging lembu. Daging lembu tenusu, yang diberi makan secara eksklusif dengan susu, sangat diminati di Britain, Belanda dan Perancis. Daging sedemikian dicirikan oleh warna merah jambu pucat, struktur baldu dan lapisan lemak subkutan yang tipis. 100 gram daging lembu tenusu mengandungi 96,8 kcal.

Veal mengandungi lipid, protein, vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesium, kalium, kalsium, zat besi, natrium, tembaga, fosforus, asid amino, ekstrak, gelatin.

Daging lembu menyumbang kepada pengaturan glukosa dan pembekuan darah. Ia berguna untuk kesihatan sistem saraf dan pencernaan, kulit, selaput lendir, penyakit kardiovaskular, anemia, untuk pencegahan serangan jantung dan urolithiasis. Ia disyorkan untuk kanak-kanak, wanita hamil, pesakit diabetes dan pesakit hipertensi.

Veal boleh direbus, dibakar dan digoreng, dimasak pertama (kaldu, sup) dan kedua (eskalop, daging panggang, zrazy, rebus) hidangan, makanan ringan. Gourmets boleh memasak daging sapi muda, misalnya, dengan sos coklat atau strawberi, halia dan sos blueberry.

Tsikoriy

Atau "Petrov Batogi"Merupakan ramuan dwitahunan atau tahunan keluarga Asteraceae, yang mempunyai batang herba tinggi dan lurus (hingga 120 cm) dan bunga biru atau merah jambu. Sekarang di dunia hanya dua jenis chicory yang ditanam (biasa dan salad), sementara di alam terdapat enam jenis chicory lagi. Ia diedarkan di Amerika Selatan dan Utara, India, Australia, Eurasia, dan Afrika utara.

Akar Chicory mengandungi karotena, inulin, vitamin C, pektin, vitamin B1, B3, B2, unsur mikro dan makro, asid organik, protein dan resin.

Chicory mengembalikan mikroflora usus, melancarkan sistem pencernaan dan jantung, menormalkan metabolisme, melebarkan saluran darah dan menghilangkan kolesterol, mempunyai sifat diuretik dan pembakar lemak. Oleh itu, ia berguna untuk diabetes mellitus, gastritis, dysbiosis, ulser perut dan duodenum, penyakit pundi hempedu dan hati, takikardia, aterosklerosis, anemia, penyakit iskemia dan anemia.

Minuman akar chicory adalah pengganti kopi.

Walnut

Juga dipanggil Voloshsky. Ini adalah pohon tinggi keluarga Walnut dengan mahkota lebat, lebar, bulat dan daun besar. Buah walnut dibezakan dengan kulit berserat berkulit tebal dan tulang yang kuat.

Kulit buah kenari mengandungi vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karotena, sitosteron, tanin, quinones, linolenic, gallic, ellagic and linoleic acid, juglone, gallotannins, minyak pati, phytoncides, kalium, fosforus, magnesium, sulfur, kalsium, besi, mangan, aluminium, zink, kobalt, yodium, tembaga, kromium, strontium, nikel, fluor.

Walnut mempunyai kesan positif pada saluran darah otak, melegakan ketegangan saraf yang kuat, menguatkan hati, jantung, berguna dengan peningkatan tahap kerja mental atau fizikal, disarankan untuk rawatan penyakit tiroid.

Kerana rasanya, walnut adalah bahan universal dalam memasak; mereka digunakan untuk pencuci mulut dan makanan bakar, sos kacang untuk hidangan ikan dan daging.

Sila tinggalkan balasan anda