Kubis Savoy

Maklumat yang luar biasa

Kubis Savoy jauh lebih manis daripada kubis putih, dan dari segi khasiatnya, dalam banyak hal lebih unggul daripada relatifnya, kubis jenis ini sangat berguna untuk kanak-kanak dan orang tua. Ia seperti kubis putih, berasal dari spesies liar yang tumbuh di pesisir Laut Mediterranean. Ia mendapat namanya dari nama daerah Itali Savoie, yang penduduknya telah berkembang sejak zaman kuno.

Hari ini jenis kubis ini tersebar luas di Eropah Barat dan Amerika Syarikat, yang menempati kawasan yang luas di sana. Di sana ia dimakan lebih banyak daripada semua jenis kubis lain. Dan di Rusia tidak meluas. Terdapat beberapa sebab untuk ini - ia kurang produktif, kurang disimpan dan lebih menuntut untuk dijaga.

Rasanya seperti kembang kol. Dalam memasak, kubis savoy dianggap sebagai kubis terbaik untuk membuat kubis dan pai yang disumbat, ia menjadikan sup kubis dan sup vegetarian yang paling lazat, sangat diperlukan dalam salad musim panas. Dan apa-apa hidangan yang dibuat dari itu adalah susunan yang lebih enak daripada yang sama, tetapi dibuat dari kubis putih. Sangat jelas bahawa orang Eropah dan Amerika tidak tersilap ketika memilih makanan untuk pai mereka.

Selain rasanya, ia mempunyai satu kelebihan lagi: daunnya sangat halus dan tidak mempunyai urat keras, seperti daun kerabat berkepala putih. Daun kubis savoy bergelombang ditujukan untuk gulungan kubis, kerana lebih mudah meletakkan daging cincang di celah lembaran mentah, dan lembaran itu sendiri dapat dengan mudah dilipat ke dalam sampul atau digulung ke dalam tabung. Ia plastik tanpa mendidih dan tidak pecah. Tetapi untuk pemanggang kubis tradisional Rusia, biasanya tidak sesuai, kerana ia tidak mempunyai keperitan yang sangat diperlukan untuk hidangan ini, seperti saudari berkepala putih.

Memiliki khasiat dan pemakanan berharga. Dari segi kandungan vitamin C, ia bersaing dengan kentang, jeruk, lemon, jeruk keprok, dan mengandungi vitamin lain. Bahan-bahan ini memainkan peranan penting dalam pemakanan manusia normal, meningkatkan pencernaan, metabolisme, aktiviti kardiovaskular dan secara aktif mempengaruhi proses lain. Protein dan serat kubis Savoy sangat mudah dicerna. Itulah sebabnya produk ini termasuk dalam diet terapi yang paling lembut dan mempunyai nilai tinggi untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit gastrousus.

Ciri biologi

Pada penampilannya, kubis savoy serupa dengan kubis putih. Tetapi kepalanya kubis jauh lebih kecil, kerana terdiri dari daun yang lebih nipis dan lebih halus. Kepala kubis mempunyai bentuk yang berbeza - dari bulat hingga bulat rata. Beratnya berkisar antara 0.5 hingga 3 kg, lebih berat daripada kubis putih. Kepala kubis mempunyai banyak daun penutup dan cenderung retak. Ia juga sangat penting bahawa mereka kurang rosak oleh perosak dan penyakit daripada kepala kubis.

Daun kubis Savoy besar, kerinting kuat, berkerut, berbuih, mempunyai warna hijau dengan warna yang berbeza bergantung pada ragamnya. Keadaan semula jadi Rusia tengah sangat sesuai untuk menanam sayur yang sihat ini. Ia lebih tahan lasak daripada jenis kubis lain. Beberapa jenis kubis Savoy yang terlambat tahan sejuk.

Benihnya mulai bercambah pada suhu +3 darjah. Pada fasa cotyledon, tanaman muda menahan frosts hingga -4 darjah, dan anak benih yang dikeraskan mentolerir frosts hingga -6 darjah. Tanaman dewasa dengan varieti yang masak lambat bertolak ansur dengan musim sejuk hingga -12 darjah.

Kubis Savoy boleh ditinggalkan di salji di kemudian hari. Sebelum menggunakan, kubis seperti itu mesti digali, dipotong, dan dibilas dengan air sejuk. Pada masa yang sama, suhu rendah mempunyai kesan yang baik terhadap rasa kepala kubis, ia mengekalkan semua sifat perubatannya.

Kubis Savoy lebih tahan kekeringan daripada jenis kubis lain, walaupun pada waktu yang sama ia menuntut kelembapan, kerana permukaan daunnya yang menguap sangat besar. Tumbuhan ini ringan, suka cahaya siang hari. Mempunyai ketahanan yang ketara terhadap perosak pemakan daun.

Ia menuntut kesuburan tanah yang tinggi dan responsif terhadap penggunaan baja organik dan mineral, dan varieti masak pertengahan dan akhir lebih menuntut daripada tanaman masak awal.

Varieti kubis Savoy

Dari pelbagai jenis kubis Savoy untuk tumbuh di kebun, perkara berikut perlu diperhatikan:

• Alaska F1 adalah kacukan yang matang. Daunnya sangat lebat, dengan lapisan lilin tebal. Kepala kubis padat, berat hingga 2 kg, rasanya sangat baik, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
• Vienna awal 1346 - pelbagai pematangan awal. Daunnya berwarna hijau tua, beralun kuat, dengan mekar yang lemah. Kepala kubis berwarna hijau tua, bulat, berketumpatan sederhana, beratnya hingga 1 kg. Pelbagainya tahan retak.
• Vertus adalah jenis lewat sederhana. Kepala kubis besar, beratnya hingga 3 kg, dengan rasa pedas. Untuk penggunaan musim sejuk.
• Twirl 1340 adalah jenis berbuah pertengahan lewat. Daun berwarna hijau kelabu, dengan mekar berlilin. Kepala kubis berbentuk bulat rata, berat hingga 2.5 kg, ketumpatan sederhana, disimpan hingga pertengahan musim sejuk.
• Virosa F1 adalah kacukan pertengahan akhir. Kepala kubis yang enak, dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk.
• Emas awal - pelbagai pematangan awal. Kepala kubis berketumpatan sederhana, berat hingga 0.8 kg. Pelbagai jenis yang sangat baik untuk kegunaan segar, tahan terhadap keretakan kepala.
• Kozima F1 adalah kacukan berbuah yang sudah matang. Kepala kubis berukuran sederhana, padat, berat hingga 1.7 kg, kekuningan pada potongan. Kedai dengan baik pada musim sejuk.
• Komparsa F1 adalah kacukan matang yang sangat awal. Kepala kubis berwarna hijau muda, berketumpatan sederhana, tahan retak.
• Chroma F1 adalah kacukan pertengahan musim. Kepala kubis padat, beratnya hingga 2 kg, hijau, dengan tangkai dalaman kecil, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Rasanya sangat sedap.
• Melissa F1 adalah kacukan pertengahan musim. Kepala kubis beralun kuat, berketumpatan sederhana, berat hingga 2.5-3 kg, rasa yang sangat baik. Tahan retak kepala, disimpan dengan baik pada musim sejuk.
• Mira F1 adalah kacukan matang yang sangat awal. Kepala kubis seberat hingga 1.5 kg, tidak retak, mempunyai rasa yang sangat baik.
• Ovass F1 adalah kacukan pertengahan akhir. Daunnya mempunyai lapisan lilin yang kuat dan permukaan berbuih besar. Kepala kubis sederhana. Tumbuhan tahan terhadap keadaan cuaca yang tidak baik, lemah akibat bakteriosis mukosa dan vaskular dan fusarium layu.
• Savoy King F1 adalah kacukan pertengahan musim dengan roset besar daun hijau muda. Tumbuhan membentuk kepala kubis yang besar dan lebat.
• Stylon F1 adalah kacukan pematangan akhir. Kepala kubis berwarna biru-kehijauan-kelabu, bulat, tahan retak dan fros.
• Sphere F1 adalah kacukan berbuah pertengahan musim. Kepala kubis seberat hingga 2.5 kg dengan daun penutup hijau gelap, ketumpatan sederhana, di potong - kuning, sedap.
• Julius F1 adalah kacukan awal. Daun berbuih halus, kepala kubis bulat, berketumpatan sederhana, berat hingga 1.5 kg, boleh dibawa.

Komposisi dan sifat berguna tumbuhan

Pakar pemakanan mengatakan bahawa kubis savoy jauh lebih berkhasiat dan lebih sihat daripada jenis salib yang lain. Ini mengandungi sebilangan besar vitamin C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro dan elemen mikro, ia juga termasuk fitonutida, minyak mustard, protein sayuran, pati dan gula.

Berkat set nutrien yang unik, tumbuhan ini mempunyai kesan antioksidan yang kuat dan membantu dalam merawat banyak penyakit, termasuk diabetes mellitus, penyakit sistem kardiovaskular dan saluran gastrointestinal.

Selain itu, ia diserap dengan baik oleh tubuh, meningkatkan penurunan berat badan, meningkatkan pencernaan dan metabolisme, dan melambatkan proses penuaan sel.

Menanam dan merawat kubis savoy

Penanaman kubis Savoy secara praktikalnya tidak berbeza dengan teknologi menanam kubis putih. Pertama, anda harus menjaga penyediaan anak benih. Untuk tujuan ini, benih disemai pada awal atau pertengahan bulan Mac dalam kotak anak benih dengan tanah yang telah disiapkan dan disenyawakan.

Agar kubis dapat menghasilkan tunas yang ramah, suhu udara di dalam bilik dengan anak benih harus berada dalam + 20 ° ... + 25 ° C. Dalam kes ini, pucuk hijau pertama akan menetas setelah tiga hari.

Sebaik sahaja ini berlaku, disarankan untuk mengeraskan kubis. Untuk ini, suhu di dalam bilik di mana anak benih disimpan hendaklah diturunkan hingga + 10 ° C.

Dengan munculnya daun sejati pertama pada anak benih, tanaman menyelam (mereka ditransplantasikan ke dalam pasu untuk pertumbuhan dan perkembangan lebih lanjut).

Seluruh proses dari awal menyemai benih hingga menanam tunas di tanah terbuka memakan masa sekitar 45 hari. Pada masa yang sama, varieti awal kubis Savoy disarankan untuk ditanam di tanah pada akhir bulan Mei, dan jenis pertengahan dan kemudian pada bulan Jun.

Anak benih yang diperkaya pada masa pemindahan ke dalam tanah harus mempunyai 4-5 daun. Pada masa yang sama, jenis awal dapat menuai dengan panen yang baik pada bulan Jun.

Bagaimana kubis digunakan dalam memasak

Kubis Savoy adalah sayur manis tanpa kepahitan. Bagus untuk salad. Oleh kerana teksturnya yang halus, ia tidak memerlukan rawatan haba yang lama.

Sosej, isi daging dan sayur sering dibungkus dengan daun. Sesuai untuk pai, kaserol dan sup yang sedap. Sesuai untuk pai, ladu dan gulungan kubis.

Nilai pemakanan produk

Kubis Savoy mempunyai nilai pemakanan yang rendah. Terdapat hanya 28 kcal dalam 100 gram. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan produk ini ke dalam makanan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menormalkan metabolisme.

Antara ramuan berharga produk:

• Vitamin (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Unsur mikro (kalium, magnesium, fosforus, natrium).
• Karotena, tiamin, riboflavin.
• Asid amino.
• Minyak sawi.
• Selulosa.
• Sebatian pektin.
• Manfaat kubis Savoy

Mari kita ketahui khasiat perubatan produk herba ini:

Pencegahan penyakit onkologi. Pada tahun 1957, saintis membuat penemuan fenomenal. Mereka menemui komponen askorbigen di kubis Savoy. Apabila pecah di perut, bahan ini melambatkan pertumbuhan tumor barah. Untuk mendapatkan kualiti perubatan yang berharga, perlu makan daunnya segar.

Melambatkan proses penuaan. Glutathione antioksidan membantu meneutralkan radikal bebas. Ini membolehkan anda mengekalkan kehalusan dan keanjalan kulit, dinding vaskular.

Pemulihan sistem imun.

Normalisasi sistem saraf. Produk ini dapat membantu mengatasi faktor tekanan, mengalami trauma dengan cepat. Pengambilan sayur hijau ini secara teratur melindungi daripada kemurungan dan keletihan kronik.
Menurunkan kadar gula dalam darah. Kubis Savoy mengandungi pemanis semula jadi yang disebut alkohol manitol. Bahan unik ini sesuai digunakan untuk diabetes mellitus.

Tekanan darah menurun

Memulihkan fungsi pencernaan. Kubis mengandungi sejumlah besar serat tumbuhan, yang diperlukan untuk pengaktifan peristalsis gastrointestinal.
Pencegahan penyakit sistem kardiovaskular. Produk disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu orang tua. Ini mengurangkan risiko serangan jantung dan strok. Menyediakan pencegahan kolesterol “plak”.
Meningkatkan prestasi, ingatan dan tumpuan. Membantu mengatasi keletihan.
Ia mempunyai kesan penyembuhan luka. Ia memberi kesan positif pada pembekuan darah.
Menggalakkan penurunan berat badan. Sayuran diabetes mengaktifkan metabolisme, merangsang penggunaan simpanan lemak subkutan.

Harm

Kubis Savoy tidak boleh dimakan jika anda mempunyai reaksi alergi. Pakar pemakanan memberi amaran terhadap penggunaan produk tumbuhan yang berlebihan bagi mereka yang:

• Gastritis, pankreatitis, enterokolitis, ulser peptik telah bertambah buruk.
• Masalah dengan saluran gastrousus.
• Telah menjalani pembedahan perut atau dada baru-baru ini.
• Terdapat penyakit teruk kelenjar tiroid.
• Keasidan jus gastrik meningkat.

Kubis Savoy bergulung dengan cendawan

Kubis Savoy lebih enak dan lebih lembut daripada kubis putih. Dan gulung kubis yang disumbat dari dalamnya sangat sedap. Di samping itu, mereka diisi dengan daging-nasi-cendawan.

Produk

• Kubis Savoy - 1 kepala kubis
• Nasi rebus - 300 g
• Daging cincang campuran - 300 g
• Kaviar cendawan - 300 g
• Garam
• Lada hitam tanah
• Untuk mengisi:
• Kaldu - 1 gelas (boleh dicairkan dari kubus)
• Ubi cincang - 3 sudu besar sudu
• Krim masam - 5 sudu besar. sudu
• Marjerin atau mentega - 100 g

Sup kacang dengan sayur-sayuran

Makanan (untuk 6 hidangan)

• Kacang putih kering (direndam dalam air semalaman) -150 g
• Kacang coklat muda kering (direndam semalaman) - 150 g
• Kacang hijau (potong) - 230 g
• Lobak cincang - 2 biji.
• Kubis Savoy (dicincang) - 230 g
• Kentang besar (potong) - 1 pc. (230 g)
• Bawang (cincang) - 1 pc.
• Kaldu sayur - 1.2 l
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• *
• Untuk sos:
• Bawang putih - 4 ulas
• Selasih, daun segar besar - 8 pcs.
• Minyak zaitun - 6 sudu besar. l.
• Keju Parmesan (diparut) - 4 sudu besar l. (60 g)