Bandar San Miniato di Itali sering disebut sebagai "Kota Truffle Putih". Setiap bulan November, percutian tradisional yang dikhaskan untuk cendawan indah ini diadakan di sini - Pesta truffle putih… Ia berlangsung pada hari Sabtu dan Ahad sepanjang bulan November, bermula pada hari Sabtu kedua bulan ini, menarik gourmet dari seluruh dunia.
Tetapi pada tahun 2020, kerana wabak coronavirus, acara festival mungkin dibatalkan.
Truffle putih adalah kebanggaan Itali, dan truffle putih dari daerah ini disebut "King of Food" (Tuber Magnatum Pico), mereka dianggap cendawan paling berharga. Di sinilah truffle putih terbesar di dunia ditemui, seberat 2,5 kg.
Cendawan tempatan terkenal bukan sahaja kerana saiznya, tetapi juga kualitinya. Truffle putih dari San Miniato disajikan di restoran terbaik di dunia. Mereka lebih jarang dan mempunyai bau yang lebih dalam daripada truffle hitam dari Perancis, dan dianggap lebih enak daripada yang Perancis, dan harganya kadang-kadang melebihi dua ribu euro per kilogram. Brillat Savarin menulis: "Truffle membuat wanita lebih lembut dan lelaki lebih penyayang."
Musim memetik cendawan ini di Itali adalah November. Truffle putih berumur pendek; ia tumbuh di akar pokok dan mula pudar sebaik sahaja dikeluarkan dari tanah. Walaupun dalam keadaan yang paling ideal, ia dapat mengekalkan rasanya hanya selama 10 hari. Oleh itu, gourmet sejati datang ke festival dan menantikan penampilan cendawan segar di restoran tempatan. Lebih-lebih lagi, dalam tempoh ini anda boleh membeli atau mencubanya dengan harga yang lebih rendah. By the way, truffle putih sering dimakan mentah, dipotong menjadi kepingan nipis. Tetapi ada juga banyak hidangan yang dibuat dari cendawan yang indah ini.
Di San Miniato, mereka mempersiapkan festival tahunan dengan sangat berhati-hati: mereka mengatur banyak rasa dan kelas induk, di mana mereka menerangkan cara memilih dan menyediakan truffle, dan juga mengatur lelongan truffle, di mana sesiapa sahaja boleh menjadi pemilik cendawan kegemaran mereka dengan membayar sejumlah besar. Atau mungkin dia sendiri akan "memburu" truffle di bawah bimbingan "triphalau" (pemburu truffle) yang berpengalaman.
Truffle putih bukan hanya rasa unik, tetapi juga salah satu elemen utama perniagaan dan budaya tempatan. White Truffle Festival menjadikan bandar ini menjadi pameran terbuka selama hampir satu bulan, di mana anda bukan sahaja dapat membeli makanan kegemaran anda, tetapi juga merasai masakan tempatan menggunakan cendawan terkenal - risotto, pasta, sos, mentega, krim, fondue…
Sebagai sebahagian daripada percutian, anda dapat menikmati dan membeli bukan sahaja truffle, tetapi juga wain Itali, siput, keju dan minyak zaitun terbaik. Juga semasa hari-hari festival, pelbagai pertunjukan teater, persembahan kostum dan pertunjukan muzik diadakan di jalan-jalan kota.