Ramai orang berfikir bahawa dalam cuaca sejuk anda perlu makan lebih banyak makanan bergoreng, dan walaupun saya memasak banyak rebusan dan hidangan goreng di restoran saya pada musim sejuk, pilihan saya adalah salad. Saya suka kerangupan sayur-sayuran akar bermusim dan daun salad gelap, warna kesemak manis dan buah sitrus yang berair. Saya sangat suka menggabungkan makanan dengan warna, rasa dan tekstur yang berbeza. Rusuhan warna dan rasa yang kaya dengan hidangan musim sejuk membangkitkan deria dan ceria, dan tidak begitu penting apa yang berlaku di luar tingkap. Selain itu, salad buah-buahan dan sayur-sayuran musim sejuk sangat menyeronokkan untuk dibuat! Ambil, sebagai contoh, kumquat, buah-buahan oren kecil dengan kulit yang padat dan rasa masam yang kaya, potong nipis dan hias dengannya salad bit dan daun endive. Dan ini hanya permulaan! Dan betapa mewahnya campuran pelbagai salad daun dengan jarang dan dill kelihatan di bawah sos krim masam dengan herba! Mana-mana sayur-sayuran musim sejuk yang tidak jelas boleh menjadi superstar dalam salad. Anggur membawa rasa manis berair kepada salad arugula, keju kambing dan pecan panggang. Dan betapa cantiknya sayur-sayuran silangan! Saya akan kongsikan salah satu resipi kegemaran saya. Tumis kembang kol sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak, toskan dengan ketulan lobak merah manis dan daun dandelion tart, dan perasakan dengan tahini untuk salad yang sangat enak dan seimbang. Rahsia Salad 1. Hijau suka bersolek Untuk membilas dan menyegarkan daun salad, celupkannya ke dalam mangkuk berisi air ais, goncang perlahan-lahan untuk menghilangkan kotoran, dan rendam dalam air selama 10 minit. Kemudian keluarkan dengan berhati-hati supaya pasir tidak naik dari bahagian bawah mangkuk. Oleh kerana daun selada basah menghalang pembalut daripada mengedar secara sama rata, dan ia berakhir di bahagian bawah mangkuk, ia harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, gunakan pengering salad, dan kemudian bersihkan sayur-sayuran dengan tuala dapur yang bersih. Jika anda tidak mempunyai pengering salad, bungkus sayur-sayuran dengan tuala, ambil sudut tuala untuk membentuk sejenis beg, dan putar ke satu arah beberapa kali. 2. Jangan over dressing Apabila menyediakan salad, gunakan sedikit sos. Hiaskan salad sejurus sebelum dihidangkan, kerana sayur-sayuran layu apabila terdedah kepada asid dalam jus lemon dan cuka. Perkadaran klasik: 3 bahagian minyak kepada 1 bahagian asid membolehkan anda membuat rasa pembalut seimbang. 3. Saiz penting Isipadu mangkuk hendaklah dua kali ganda isipadu salad, kemudian dengan hanya beberapa pergerakan ringan anda boleh mencampurkan semua bahan secara perlahan-lahan tanpa merosakkannya. Sumber: rodalesorganiclife.com Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11