Rutabaga

Malangnya, sebahagian besar penduduk musim panas mengetahui rutabaga hanya dengan khabar angin, dan kanak-kanak umumnya kekurangan sayur-sayuran yang paling berguna ini.

Rutabaga adalah salah satu tanaman sayuran paling kuno, ia dijinakkan oleh manusia sejak dahulu kala. Nenek moyang liarnya tidak diketahui. Dipercayai bahawa ia timbul akibat penyeberangan semula jadi lobak dan kubis.

Rutabaga

Tetapi rutabagas pada mulanya tidak bernasib baik. Sekiranya lobak di Rom kuno disajikan di meja bahkan untuk maharaja, maka lobak itu diabaikan walaupun oleh orang miskin.

Pada Zaman Pertengahan, rutabaga merebak ke seluruh Eropah sebagai sayur yang sangat enak dan sihat. Dia sangat disayangi di Jerman. Rutabaga manis menjadi sayur kegemaran Goethe. Sekiranya setiap orang Rusia sejak kecil mengetahui kisah tentang lobak, maka orang Jerman juga mempunyai kisah popular tentang rutabaga dan semangat gunung Ryubetsal. Rutabaga datang ke England pada abad ke-16, dan hingga hari ini rutabaga dengan daging adalah hidangan Inggeris nasional di sana.

Di Rusia, rutabaga muncul pada akhir abad ke-18 dan menjadi yang paling meluas. Tetapi dengan diperkenalkannya tanaman kentang, daerah di bawahnya menurun dengan ketara. Sukar untuk mengatakan atas sebab apa ini berlaku. Tetapi nenek moyang kita memperlakukan budaya ini dengan cara yang berbeza daripada kita, meletakkannya setanding dengan tanaman makanan yang paling berharga. Dan hari ini di negara-negara Baltik, belum lagi jauh di luar negeri, kawasan tanaman yang banyak diperuntukkan untuk rutabagas.

Dari segi khasiat dan perubatan, rutabagas sangat serupa dengan lobak. Nilai pemakanan rutabagas rendah, tetapi terkenal dengan kandungan vitamin yang sangat tinggi. Ia mengandungi lebih banyak vitamin C (40 mg%) daripada wortel, bit atau kubis. Lebih-lebih lagi, vitamin swede ini dipelihara dengan baik untuk masa yang lama semasa penyimpanan. Dari segi kandungan vitamin B6, swede jauh melebihi semua sayur-sayuran akar, bawang, kubis atau sayur-sayuran lain.

Kaya dengan rutabaga dan garam mineral kalium - 227 mg%, kalsium - 47 mg%. Dan dari segi kandungan yodium, yang jarang terdapat di Ural (4 μg%), ia adalah salah satu tanaman terkaya di kebun.

Apabila dimasak dengan betul, rutabaga mengekalkan hampir semua nutrien yang terdapat di dalamnya dan menghasilkan hidangan lazat yang dapat dibandingkan dengan kentang. Tetapi kelebihan rutabaga adalah bahawa ia dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Rutabaga mengandungi minyak mustard, yang mempunyai sifat bakteria yang mempunyai kesan buruk terhadap mikroflora berbahaya, dan memberikan hidangan dan aroma yang istimewa dari hidangan yang disediakan daripadanya. Dan karbohidratnya diwakili terutamanya oleh fruktosa, yang menjadikannya berguna untuk pesakit diabetes.

Dalam perubatan rakyat, penggunaan swede bervariasi. Hidangan dari rutabagas meningkatkan pencernaan, meningkatkan pergerakan usus dan disyorkan untuk kegemukan. Tetapi dengan sembelit kerana banyaknya serat, lebih baik tidak menggunakan akar tanaman itu sendiri, tetapi menggantinya dengan jus, yang mempunyai kesan pencahar.

Rutabaga mempunyai kesan diuretik, oleh itu sangat berguna untuk edema, termasuk dalam diet pesakit dengan aterosklerosis. Ia juga berkesan sebagai ekspektoran. Untuk tujuan perubatan, rutabagas dimakan mentah dan dikukus di dalam ketuhar.

Tidak digalakkan menggunakan rutabagas dalam penyakit usus radang akut dan hipertensi.

Rutabaga

Ciri biologi swede

Rutabaga, seperti lobak, termasuk dalam keluarga salib. Tumbuhan ini dwitahunan. Pada tahun pertama, ia mengembangkan roset daun dan tanaman akar berdaging besar, pada tahun kedua ia mekar dan memberikan biji.

Daun swede berdaging, dibedah. Tanaman akar sering berbentuk bulat rata, agak besar, naik di atas permukaan tanah. Bahagian atasnya berwarna hijau kotor atau ungu-merah, dan bahagian bawahnya berwarna kuning. Buburnya tegap, berwarna kuning dalam pelbagai warna atau putih. Penebalan tanaman akar yang ketara bermula 35-40 hari selepas percambahan.

Rutabaga adalah tanaman tahan lasak yang sangat sejuk dan boleh ditanam di kawasan pertanian paling utara. Benihnya mula bercambah pada suhu 2-4 darjah, dan anak benih sudah muncul pada suhu harian rata-rata 6 darjah. Anak benih dapat menahan beku hingga minus 4 darjah, dan tanaman dewasa dapat menahan suhu hingga minus 6 darjah. Suhu terbaik untuk pertumbuhan dan pengembangan tanaman akar adalah 16-20 darjah. Pada suhu yang lebih tinggi, tanaman dihambat, dan rasanya merosot.

Rutabaga menuntut pencahayaan, lebih menyukai waktu siang yang panjang dan kelembapan tanah yang tinggi, tetapi tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan di dalam tanah dan kekurangannya yang teruk.

Pemilihan varietas rutabagas di petak kebun masih kurang baik, tetapi varietas pilihan luar negeri baru yang luar biasa telah muncul dalam perdagangan, memiliki kualiti yang sangat baik dan benar-benar mengubah idea rasa rutabagas. Bukan tanpa alasan bahawa ia sangat diminati di negara-negara Eropah, terutama di kalangan gourmet Inggeris dan Jerman.

Nilai pemakanan setiap 100 g

  • % daripada RSP
  • Kandungan kalori 37 kcal 2.41%
  • Protein 1.2 g 1.3%
  • Lemak 0.1 g 0.15%
  • Karbohidrat 7.7 g 5.5%
  • Serat makanan 2.2 g 11%
  • Air 88 g 3.22%

Kandungan kalori 37 kcal

Bagaimana untuk memilih

Rutabaga

Semasa memilih swede, anda harus memperhatikan penampilan tanaman akar. Sayuran bersaiz sederhana dengan kulit kayu yang sekata, tanpa keretakan, ketuat atau kecacatan permukaan lain, adalah kualiti terbaik. Faktor lain yang menjadi pilihan adalah kehadiran pucuk hijau, yang menunjukkan masa muda tanaman, dan, akibatnya, ciri organoleptik yang sangat baik dari tanaman akarnya.

Pada Suhu Ambien

Sayuran akar bersaiz sederhana sangat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam kes ini, mereka mesti dikeringkan, dan bahagian atasnya juga harus dikeluarkan (meninggalkan sekitar 2 cm), kerana memakan kelembapan yang terkandung di dalam pulpa. Keadaan optimum untuk menyimpan swede adalah: pengudaraan yang baik, kelembapan sekitar 90%, suhu dari 0 hingga 4 darjah Celsius. Sekiranya diperhatikan, tanaman akar dapat disimpan sehingga 20 hari. Pada suhu bilik, ia akan menjadi tidak dapat digunakan dalam 7 hari.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Terkenal dengan kandungan kalori rendahnya, lobak, bagaimanapun, adalah sumber yang sangat baik dari senarai bahan aktif biologi yang mengagumkan, yang menentukan kehadiran banyak khasiat berguna dalam sayur ini. Khususnya, komposisi kimianya mengandungi banyak antioksidan larut dalam air yang kuat, yang memungkinkannya memberikan kesan anti-barah, anti-radang dan imunostimulasi pada tubuh manusia. Pada masa yang sama, peningkatan kandungan mineral memungkinkan penggunaan rutabagas untuk menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Sayuran ini membantu meningkatkan kadar jantung dan tekanan darah anda ke tahap normal.

Sekatan ke atas penggunaan

Intoleransi individu, urolithiasis.

PANAS RINGAN AYAM SALAD

Rutabaga

BAHAN UNTUK 6 PERKHIDMATAN

  • Fillet ayam 250 gr
  • epal 1
  • Rutabaga 1
  • Bawang mentol 100 gr
  • Serbuk bawang putih secukup rasa
  • Cili secukup rasa
  • Mayonis 1

LANGKAH 1:

Sediakan ramuan anda. Rebus isi ayam terlebih dahulu. Pilih sebiji epal dari jenis masam, ia akan lebih menekankan rasa salad. Untuk berpakaian, pilih mayonis atau krim masam jika anda sedang menjalani diet.
LANGKAH 2:

Langkah 2. Potong bawang menjadi separuh cincin. Goreng dalam kuali dengan serbuk bawang putih dan serbuk cili. Semasa menambah rempah, tentukan selera anda
LANGKAH 3:

Langkah 3. Potong rutabaga menjadi jalur nipis. Anda boleh menggunakan parutan. Masukkan produk yang sudah siap ke dalam loyang ke bawang dan teruskan api selama kira-kira satu minit. Ngomong-ngomong, anda boleh menggunakan lobak atau lobak sebagai ganti rutabagas.
LANGKAH 4:

Langkah 4. Potong isi ayam yang telah siap menjadi kepingan. Kupas epal dan juga potong nipis
LANGKAH 5:

Langkah 5. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad. Garam jika dikehendaki, tetapi ingat bahawa daging ayam sudah dimasak dalam air masin. Jangan berlebihan
LANGKAH 6:

Rutabaga

Langkah 6. Salad kini siap dibumbui dan dimakan!

Sila tinggalkan balasan anda