Beras

Penerangan Produk

Nasi adalah salah satu lauk yang paling popular di dunia. Banyak orang cenderung mengaitkan khasiat makanan yang unik dengan beras, menganggapnya sebagai ubat mujarab bagi banyak penyakit. Tetapi manfaat biji-bijian ini bergantung pada banyak faktor, dan beberapa jenis bahkan boleh membahayakan tubuh.

Orang telah mengusahakan padi selama 9 ribu tahun. Ia muncul di Eropah seribu tahun yang lalu, dan nenek moyang kita menyebutnya "Saracen millet." Setiap orang mempunyai hidangan kegemaran mereka sendiri: bubur susu, puding labu, nasi hancur dengan madu, pilaf, dan lain-lain. Sebilangan besar hidangan ini boleh didapati di buku masakan nenek moyang kita. Oleh itu, bercakap mengenai beras adalah mengenai produk yang telah lama disukai dan disesuaikan dengan budaya Eropah.

Sejarah padi

Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa seseorang itu mempunyai tanah air di mana dia dilahirkan dan di mana dia disayangi. Perkara yang sama boleh dikatakan untuk banyak tanaman dan hidangan. Contohnya, tanah air beras yang bersejarah adalah China Kuno. Walaupun begitu, lebih daripada dua pertiga penduduk dunia menyebut nasi sebagai hidangan kegemaran mereka.

Cinta seluruh negara terhadap biji-bijian ini langsung tidak muncul. Untuk meraih simpati rakyat jelata, padi, seperti tanaman lain, telah menempuh perjalanan panjang dan panjang.

Ia terkenal di China seawal tiga ribu tahun SM; dari sana, ia datang ke India. Ngomong-ngomong, adalah orang India yang berhutang dengan pengembangan beras gandum panjang. Kemudian, bahkan sebelum era kita, padi menakluki seluruh benua Asia.

Ia muncul di Eropah agak lewat. Padi belakang mempunyai nama gandum Saracen, gandum Saracen. Ia kemudian bahawa dalam bahasa Eropah, kedengarannya seperti bahasa Riis.

Padi tumbuh di Afrika Tengah dan Timur, Polinesia dan Melanesia, dan Eropah Selatan. Di Sepanyol dan Itali, beras sudah terkenal sejak awal Abad Pertengahan, di Yunani dan Albania, Yugoslavia dan Bulgaria - juga dari masa yang sangat jauh. Terdapat ladang di Amerika. Walaupun begitu, Asia adalah dan masih menjadi kawasan utama penanaman padi.

Sepanjang sejarah perkembangannya, padi telah mengalami perubahan.

Lebih daripada 20 spesies botani dikenali lebih dari 150 jenis, dan beberapa ribu jenis pertanian. Varieti ini terbahagi kepada dua kumpulan utama: bijirin panjang, nipis, sempit asal India dan bulat, beras pendek asal Jepun.

Beras berwarna putih dan hitam, ungu, merah (by the way, yang paling berkhasiat), kuning air, kuning, bergaris. Tetapi bijirin seperti itu masih eksotik untuk wilayah kita.

Jenis beras

Beras

Terdapat tiga jenis beras di pasaran kita hari ini: coklat, liar atau hitam, tidak dipoles atau coklat, dan putih biasa. Kandungan nutrien maksimum terdapat pada beras hitam liar.

Di tempat kedua adalah beras yang belum dipotong; ia memiliki warna coklat kerana biji-bijian mempertahankan cangkang yang kaya dengan serat dan vitamin.

Bijirin warna putih digilap dengan hati-hati, berisi urutan magnitud lebih sedikit nutrien daripada "saudara" coklatnya dan pilihan "rata-rata" adalah parboiled, yang memiliki warna coklat muda. Ia mengekalkan sebahagian besar bahan berguna. Pada masa yang sama, penampilannya lebih menarik dan hampir dengan nasi putih.

Kandungan komposisi dan kalori

Nasi adalah sumber vitamin B (B1, B2, B3, B6), yang sangat diperlukan untuk aktiviti normal sistem saraf, sehingga beras dapat dianggap sebagai makanan untuk sistem saraf pusat. Di antara mineral yang kaya dengan bijirin ini, kalium menonjol; dalam jumlah kecil, biji-bijian beras mengandungi kalsium, yodium, zat besi, zink, fosfor.

  • Protein, 5.92 g,
  • Lemak, 1.53 g,
  • Karbohidrat, 56.11

Kandungan kalori beras adalah 130 kalori / 100 g

Khasiat nasi

Manfaat beras adalah kerana komposisinya, yang terdiri daripada karbohidrat kompleks (hingga 80 peratus); kira-kira 8 peratus komposisi beras diduduki oleh sebatian protein (lapan asid amino penting untuk tubuh manusia). Tetapi sifat yang paling penting dari produk ini ialah ia tidak mengandungi gluten (protein sayuran yang boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk).

Terdapat juga serat dalam biji-bijian ini, walaupun bahagiannya kecil - hanya 3 persen. Kompleks vitamin dan mineral zat beras tidak terlalu luas, tetapi paling penting untuk kesihatan.

Beras

Kandungan beras kalium yang tinggi menyatakan peranannya yang besar dalam menjaga sistem kardiovaskular. Selain itu, ketika memasuki tubuh manusia, biji-bijian bersentuhan dengan garam yang ada dan menghilangkan kelebihannya. Bukan kebetulan bahawa diet beras terkenal kerana mengeluarkan garam dari sendi pada orang tua.

Beras juga bermanfaat sekiranya terdapat penyakit sistem ginjal dan sistem kencing.

Perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, wort beras digunakan untuk radang paru-paru, penyakit paru-paru, sakit tekak, selesema, dan agen antipiretik.

Salah satu khasiat beras yang paling bermanfaat adalah kesannya. Setelah masuk ke perut, ia perlahan-lahan menyelimuti dindingnya dan meminimumkan reaksi selaput lendir untuk bersentuhan dengan jus gastrik. Sifat ini penting bagi orang yang mempunyai keasidan jus gastrik yang tinggi dan mereka yang menderita gastritis atau luka ulseratif pada mukosa gastrik.

Satu lagi khasiat beras yang bermanfaat ialah menyerap toksin yang masuk ke dalam badan dan makanan lain.

Beras mempunyai sifat pembersih, memulihkan selera makan setelah berpuasa berpanjangan dan sakit teruk, menormalkan tidur, meningkatkan penyusuan pada ibu yang menyusu, dan bahkan menghilangkan bau mulut.

Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, pakar pediatrik mengesyorkan beras di seluruh dunia sebagai makanan pelengkap pertama bagi bayi. Adalah mungkin untuk memasukkan bubur ke dalam diet anak, bermula dari enam bulan. Biji-bijian ini mempunyai sifat yang bermanfaat dan berbahaya serentak; biji-bijiannya mengandungi bahan yang menghalang pergerakan usus. Oleh itu, air beras adalah salah satu ubat rakyat yang paling biasa untuk cirit-birit dan cirit-birit kronik.

Beras

Pertama sekali, mesti dinyatakan mengenai sifat penetapan beras. Mereka yang sering menderita sakit usus perlu berhati-hati dengan bijirin ini.

Perlu juga diingat bahawa bahaya dan faedah bergantung pada jenis dan kaedah pemprosesannya: beras putih adalah produk yang disempurnakan, dan penggunaannya yang kerap menyebabkan perkembangan diabetes mellitus, penyakit kardiovaskular, hipovitaminosis, dan berat badan berlebihan.

Memproses produk semasa pengangkutan di gudang kapal memainkan peranan penting dalam meningkatkan bahaya beras: ia digosok dengan campuran glukosa dan talc dan diperkaya dengan vitamin sintetik. Talc memberikan kilauan dan kilauan luaran, dan glukosa meningkatkan rasa. Oleh itu, untuk mengatasi risiko bertemu dengan produk tersebut, lebih baik memilih jenama yang mesra alam (termasuk jenama domestik).

5 Fakta menarik mengenai beras

  1. Saintis Jepun mendakwa bahawa bijirin coklat meningkatkan kecerdasan dan ingatan.
  2. Di China, ungkapan "pecahkan semangkuk nasi" diterjemahkan sebagai "berhenti bekerja."
  3. Ini adalah makanan ruji hampir separuh daripada populasi dunia, dan memerlukan 5,000 liter air untuk menghasilkan 1 kilogram bijirin berair.
  4. Kata-kata "makanan" dan "nasi" identik dalam beberapa bahasa Asia, dan dalam bahasa Cina, konsep "sarapan," "makan siang," dan "makan malam" diterjemahkan sebagai "nasi awal," "tengah hari," "terlambat. "
  5. Untuk masa yang lama di Jepun, wanita telah menggunakan bijirin dan beras ini untuk memutihkan dan meremajakan kulit. Tepung, rebusan, dan bubur membersihkan dan memutihkan kulit daripada bintik-bintik penuaan dan jeragat.

Harm dan kontraindikasi

Beras

Penting untuk diingat berapa kalori dalam nasi. Dan ambil kira bahawa ini bukan produk makanan. Perhatikan kepada semua pencinta bijirin ini: 100 gramnya mengandungi 350 kalori. Oleh itu, makan nasi untuk menurunkan berat badan bukanlah idea yang baik.

Dan jika berat badan anda beberapa kali lebih tinggi dari biasanya, beras umumnya dikontraindikasikan.

Bijirin ini yang digabungkan dengan daging sangat keras pada perut.
Doktor menasihatkan agar tidak makan nasi untuk kolik usus dan sembelit.

Cara memasak nasi

menyediakan

Beras

Sekiranya anda ingin memasak nasi longgar, bilas di bawah air sejuk sebelum memasak. Ini akan menghilangkan kanji yang bertanggungjawab untuk melekit. Bilas beras kira-kira lima kali atau lebih sehingga air mengalir jernih. Cara paling mudah untuk melakukan prosedur ini adalah dengan menggunakan ayak halus.

Beberapa hidangan, seperti risotto, memerlukan nasi pulut untuk dimasak. Dalam kes ini, anda tidak boleh membilasnya. Sebagai usaha terakhir, anda boleh mengehadkan diri anda untuk sekali bilas untuk membersihkan segala kelebihan.

Untuk memasak nasi lebih cepat, anda boleh merendamnya selama 30-60 minit. Kemudian masa memasak akan dikurangkan hampir separuh. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, lebih baik mengurangkan jumlah air yang digunakan untuk memasak.

Secara amnya dipercayai bahawa memasak biji-bijian ini memerlukan air dua kali lebih banyak. Tetapi ini adalah perkiraan. Lebih baik mengukur isipadu air berdasarkan jenisnya:

  • bijirin panjang - 1: 1.5–2;
  • bijirin sederhana - 1: 2–2.5;
  • bijirin bulat - 1: 2.5–3;
  • dikukus - 1: 2;
  • coklat - 1: 2.5–3;
  • yang liar - 1: 3.5.

Pastikan anda membaca arahan pada pembungkusan. Pengilang tahu dengan pasti apa yang telah diproses oleh beras dan mencadangkan jumlah air yang optimum.

Cara Memasak Nasi Sempurna Setiap Masa

Hidangan

Beras

Lebih baik memasak nasi dalam periuk dengan bahagian bawah tebal: suhunya sama rata. Anda juga boleh memasaknya dalam kuali besar. Kuali digunakan secara tradisional untuk pilaf.

Peraturan memasak

Sekiranya anda memasak nasi dalam periuk, masak air masin sehingga mendidih, dan kemudian tuangkan bijirin ke dalamnya. Kacau sekali untuk mengelakkan biji-bijian melekat ke bahagian bawah. Kemudian tunggu sehingga hidangan mula mendidih, kurangkan api hingga rendah, dan tutup periuk dengan penutup.

Jangan angkat penutup semasa memasak. Jika tidak, nasi akan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Sekiranya anda mahukan nasi hancur, jangan kacau (kecuali kali pertama). Jika tidak, biji-bijian akan pecah dan melepaskan kanji.

Rata-rata masa memasak, bergantung pada jenisnya, adalah:

Apabila bubur sudah siap, angkat dari api dan tahan selama 10-15 minit. Sekiranya ada air di beras yang sudah siap, toskan atau tutup panci dengan tuala kering: ia akan menyerap kelembapan berlebihan.

Cara memilih nasi

Putih, hitam, coklat, dan bahkan liar - pelbagai jenis bijirin hanya terdapat pada beras. Hasil hidangan yang dirancang secara langsung bergantung pada bentuk, panjang, dan warnanya. Varieti yang dipilih dengan betul menentukan 90% kejayaan memasak pilaf, sushi, dan, tentu saja, bubur biasa. Sekiranya, sebagai peraturan, orang biasa tidak mempunyai pertanyaan tentang cara memasak bijirin bulat, beberapa pembeli masih terbiasa dengan nama eksotik seperti "arborio," "melati," dan "indica." Memahami selok-belok pemilihan padi.

Panjang dan lebih lama lagi

Nasi gandum panjang (indica) sesuai untuk mereka yang menganjurkan fleksibiliti. Biji-bijian seperti itu tidak melekat bersama semasa memasak dan ternyata rapuh. Biji-bijian sederhana lebih pendek dan lebih lebar daripada biji-bijian panjang, dan semasa memasak, ia menyerap lebih banyak kelembapan, sehingga biji-bijiannya menyatu sedikit, tetapi pada masa yang sama, hidangan itu ternyata lebih lembut. Varieti ini sesuai untuk sup, pilaf, risotto, dan paella. Varieti yang paling popular di kalangan penduduk tempatan adalah bijirin bulat. Ia mengandungi sejumlah besar pati, jadi jisim berkrim apabila selesai. Nasi bulat sangat sesuai untuk membuat sushi, pai, bubur kental, puding, kaserol.

Nasi boleh menjadi 2 jenis, digilap dan tidak digosok. Nasi yang digilap adalah bijirin yang dikupas. Bukan kebetulan bahawa peminat gaya hidup sihat memboikot jenis bijirin ini. Dari segi kandungan vitamin dan unsur mikro, ia lebih rendah daripada jenis yang tidak dirawat. Bijirin yang tidak dipoles, di mana cangkangnya diawetkan, dianggap sebagai makanan diet yang sihat. Perlu diingat bahawa nasi yang belum dipotong memerlukan dua kali lebih lama untuk memasak dan, walaupun setelah rawatan haba yang lama, akan lebih sukar daripada varieti lain.

Untuk semua jenisnya sendiri

Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 20 jenis beras utama dan lebih daripada 150 variasi. Berwarna, groats berwarna putih, dan bersifat; terdapat juga biji-bijian merah, ungu, kuning, dan juga hitam. Mari bercakap mengenai jenis yang paling terkenal.

Basmati. Dalam bahasa Hindi, perkataan "basmati" bermaksud "wangi". Ini adalah jenis beras elit yang tumbuh di India dan Pakistan. Basmati mempunyai rasa kacang yang halus, tidak melekat semasa memasak, dan ternyata rapuh. Hidangan sampingan yang sesuai untuk kebanyakan hidangan.

Melati. Varieti bijirin Thailand ini mempunyai aroma yang menyenangkan yang mengingatkan pada bunga melati. Nasi putih ternyata lembut, tetapi pada masa yang sama, biji-bijiannya yang panjang tidak mendidih dan mengekalkan bentuknya. Groats ini sesuai untuk menyediakan salad, lauk, dan pencuci mulut.

Ed. Di Perancis, di mana bijirin ini tumbuh, ia telah lama dikaitkan dengan rumpai. Tetapi di Asia, biji-bijian merah mempunyai sikap yang sama sekali berbeza. Di sana, varieti ini sangat berharga sejak zaman kuno dan merupakan salah satu yang paling berguna. Nasi merah tidak mendidih dan mengambil rasa kacang halus pada akhir mendidih.

Tibet Hitam. Nyata liar (hitam) pada dasarnya adalah rumput liar dari keluarga bijirin. Tanah airnya adalah Amerika Utara, tetapi sekarang padi liar juga terkenal di wilayah lain. Sebagai tambahan kepada set standard vitamin yang mempunyai ciri khas dari biji-bijian, bijirin ini sangat kaya dengan magnesium dan zink, kalium, dan asid folik.

arborium. Nasi arborio gandum sederhana Itali mempunyai sifat istimewa: semasa memasak, ia memperoleh konsistensi berkrim dan menyerap rasa dan aroma dari semua ramuan dalam hidangan.

Camolino. Biji-bijian Mesir yang besar dan bulat lebih baik dengan minyak sayuran, sehingga mereka memperoleh warna krim mutiara. Setelah mendidih, beras mengekalkan kelembutan dan kekenyalannya, tetapi biji-bijian tidak melekat bersama. Sushi, bubur, dan pencuci mulut yang halus menggunakan camolino.

lain-lain jenis

Sepanyol. Bomba, Valencia, dan Calasparra adalah jenis yang sangat baik. Пкфшты menyerap cecair dengan sempurna dan kekal rapuh. Nasi Sepanyol menjadikan paella dan pilaf yang lazat.

Krasnodar. Bijirin bulat ini adalah yang paling utara di seluruh dunia. Nasi Krasnodar bagus untuk membuat sup, sushi, puding, dan bijirin.

Uzbekistan untuk pilaf. Varietas chungara, devzira, dan dastar-saryk yang terkenal popular untuk membuat pilaf Asia sebenar. Biji-bijian yang tebal dan tebal dengan warna krim, coklat dan kemerahan, kerana pemprosesan khas, menyerap kelembapan dan lemak maksimum, dan hidangannya rapuh dan harum.

Sila tinggalkan balasan anda