Bahan-bahan Jeli dari jeroan unggas
| jeroan (kepala, kaki, sayap, perut, leher) | 1500.0 (gram) |
| agar-agar yang boleh dimakan | 15.0 (gram) |
| lobak merah | 32.0 (gram) |
| bawang | 34.0 (gram) |
| bawang bawang | 4.0 (gram) |
| Daun bay | 0.2 (gram) |
| kacang hitam lada | 0.5 (gram) |
Kaedah penyediaan
Hasil sampingan yang diproses dituangkan dengan air sejuk dalam jumlah 1,5 liter setiap kilogram produk dan dimasak dengan mendidih rendah selama 4 jam, secara berkala mengeluarkan lemak. Seterusnya, masak dan lepaskan, seperti yang diterangkan dalam rec. No. 104.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 347.4 kkal | 1684 kkal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Protein | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
| Lemak | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
| Karbohidrat | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| asid organik | 0.2 g | ~ | |||
| Serat makanan | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Air | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Vitamin C, askorbik | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Vitamin PP, TIADA | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
| niacin | 5.3 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
| Kalsium, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
| Magnesium, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
| Natrium, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
| Sulfur, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
| Fosforus, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
| Klorin, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
| Iodin, saya | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
| Kobalt, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
| Tembaga, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
| Molibdenum, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
| Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
| Zink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.5 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 347,4 kcal.
Jeli jeroan ayam kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 17,4%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 23%, vitamin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, zat besi - 23,9%, kobalt - 151%, kromium - 22,6%, zink - 21,6%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini dengan tidak mencukupi boleh menyebabkan keadaan kulit normal terganggu.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN-BAHAN RESEPI Jeli daripada produk sampingan ayam PER 100 g
- 355 kkal
- 35 kkal
- 41 kkal
- 149 kkal
- 313 kkal
- 255 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 347,4 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Jeli daripada produk sampingan ayam, resipi, kalori, nutrien