Contents [show]
Penerangan Produk
Tumbuk (dari bahasa Hindi penebuk - lima) adalah sekumpulan koktel alkohol yang panas, terbakar, atau sejuk yang mengandungi buah dan jus segar atau dalam tin. Antara minuman beralkohol dalam penyediaan pukulan adalah rum, anggur, Grappa, brendi, arrack, claret, alkohol, dan vodka. Secara tradisional, minuman itu disediakan dalam bekas besar dan disajikan di majlis resepsi dan pesta. Kekuatan minuman berbeza dari 15 hingga sekitar 20. dan kandungan gula 30 hingga 40%. Resipi pukulan yang paling terkenal adalah "rum Caribbean," "Barbados," dan "Plantation."
Pukulan pertama mula disiapkan di India. Ini terdiri dari teh, rum, jus lemon, gula, dan air. Mereka memasaknya panas. Pelayar syarikat teh Britain pada awal abad ke-17 menghargai minuman itu. Mereka membawa resipi pukulan di England, di mana ia menyebar ke seluruh Eropah. Namun, mereka memasaknya berdasarkan arak dan brendi kerana rum agak mahal dan minuman yang jarang berlaku. Menjelang akhir abad ke-17, rum menjadi lebih berpatutan, dan minuman itu kembali ke resipi tradisionalnya.
Pada masa ini, jumlah resipi menjadi besar. Dalam beberapa resipi, gula tumbuk diganti dengan madu, dan mereka menambah rempah dan ramuan yang berbeza. Akibatnya, kata "pukulan" telah memperoleh bentuk isi rumah, menggabungkan minuman serupa.
Untuk membuat pukulan di rumah, anda harus ingat beberapa rahsia utama:
- dalam komponen alkohol jangan tuangkan air panas terlalu banyak - ini boleh menyebabkan kehilangan rasa kerana penyerapan minyak pati;
- sebelum menambahkan air untuk diminum, ia mesti dicampurkan dengan gula atau madu dan biarkan sejuk;
- untuk pemanasan, anda harus menggunakan enamelware anggur untuk mengecualikan kemungkinan reaksi oksidasi dengan logam;
- minuman siap anda perlu memanaskan hingga 70 ° C dan disajikan dalam gelas tahan panas;
- Buah dan rempah semasa pembotolan tidak boleh jatuh ke dalam gelas.
Resipi klasik untuk menumbuk adalah minuman berdasarkan rum (1 botol), anggur merah (2 botol), lemon dan oren (2 PC.), Gula (200 g), rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, dll.), Dan air (1 l). Air mesti mendidih, tambah gula, dan sejukkan hingga 50 ° C. satu keping buah dan, bersama-sama dengan rempah, masukkan wain merah yang hampir mendidih. Tuangkan juga jus segar dari dua buah yang tinggal. Anggur dan air tuangkan ke dalam mangkuk pukulan. Untuk mewujudkan persekitaran di bahagian atas mangkuk, anda boleh memasang saringan dengan beberapa kiub gula, taburkannya dengan rum dan bakar. Gula akan mencair dan menitis, membakar keseluruhan minuman. Tuangkan ke dalam pukulan sehingga api menyala.
Pukulan tidak dibuat untuk beberapa hidangan, jadi itu dianggap minuman untuk pesta dengan makanan ringan. Tuangkan bahagian pukulan ke dalam sendok khas 200-300 ml.
Kelebihan pukulan
Kelebihan utama pukulan adalah kemampuannya memanaskan badan setelah terdedah. Ia digunakan dalam pencegahan gejala selesema, terutama pada musim sejuk.
Pukulan dengan rum atau brendi mengandungi etil alkohol, tanin, dan bahan aktif secara biologi. Minuman ini mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan, merangsang selera makan, melebarkan saluran darah, dan melegakan kekejangan kesakitan.
Pukulan yang mengandungi madu, nada dan menambah kekuatan, tetapi sistem saraf yang terlalu teruja, minuman ini akan menenangkan. Selain itu, dia akan mempunyai sifat antibakteria dan anti-radang tambahan.
Jus, buah, dan beri, digunakan sebagai pengisi untuk pukulan, memperkayakannya dengan vitamin, mineral, dan unsur surih.
Sebagai tambahan kepada resipi alkohol, anda boleh memasak pukulan tanpa alkohol sejuk berdasarkan jus delima. Ini memerlukan air mineral berkilau untuk dicurahkan ke dalam karaf; di sana, masukkan jus segar 2 buah delima masak. Jeruk terbahagi kepada dua bahagian: satu untuk memerah jus dan tuangkan ke dalam decanter, dan yang kedua dipotong menjadi kepingan dan hantar ke decanter. Anda boleh menambah jus 1 lemon dan gula (2-3 sudu besar). Pukulan ini bukan sahaja menyegarkan tetapi juga sangat berguna.
Keburukan pukulan dan kontraindikasi
Punch, yang merangkumi madu dan rempah, harus berhati-hati untuk digunakan untuk orang yang terdedah kepada alergi.
Minuman beralkohol dikontraindikasikan untuk wanita hamil, ibu menyusu, kanak-kanak di bawah 18 tahun, dan orang yang mengendalikan kenderaan.
Fakta menarik
Ahli pukulan pasti akan mengatakan bahawa pukulan yang betul terdiri daripada 5 bahan. Dan dia akan betul, ya. Tetapi hanya sebahagian. Menurut versi lain, tumbuk brendi, air panas, gula, jus lemon, dan rempah-rempah yang aneh (menurut versi lain, bukannya rempah-rempah pada asalnya teh) menyelamatkan pelaut Inggeris dari penyakit kudis dan kemurungan di Syarikat India Timur. Terdapat brendi yang sangat sedikit, jadi mereka harus memanaskannya dan membuat koktel tidak menjadi gila dan sedikit mabuk (walaupun beberapa pelaut mendakwa bahawa mereka membuat semua ini khusus untuk mencairkan brendi). Sebilangan besar orang mungkin telah membaca di Wikipedia bahawa paantsch dalam bahasa Sanskrit bermaksud "lima."
Mengapa brendi dan bukan rum? Rum tidak muncul sehingga abad ke-18 - pelaut tidak sabar menunggu 200 tahun untuknya.
Di mana sahaja pelaut Inggeris datang, mereka menyediakan pukulan dari apa yang ada. Resipi minuman yang terkenal dari Barbuda pulau Bermuda terdiri daripada 4 ramuan: 1 bahagian jus lemon, 2 bahagian gula, 3 bahagian rum, 4 bahagian air. Ini mengenai dia, seperti ini: "Satu dari Asam, Dua Manis, Tiga Kuat, Empat Lemah."
Fresco mengenai pukulan
Punching tidak berubah sejak Syarikat India Timur. Perkhidmatan etika: mangkuk pukulan besar, di rumah terbaik - diperbuat daripada porselin atau perak, di tempat yang sederhana - sekurang-kurangnya berkilat, senduk dengan pegangan yang elegan dan banyak, banyak cawan untuk semua peserta pesta. Ngomong-ngomong, mungkin hadiah perkahwinan yang paling popular. Terdapat cadangan untuk tidak membeli cawan sendiri dalam banyak buku untuk bakal ibu rumah tangga abad ke-19 kerana salah seorang saudara mara pasti akan memberikannya. Lebih baik beli rum lagi! Walaupun dengan sikap rapuh, orang tidak boleh menganggap orang menggunakan pukulan itu hanya untuk pukulan. Protestan, misalnya, membaptiskan anak-anak mereka. Tetapi tidak dalam sari, seperti beberapa abad yang lalu.
Majalah humor dan satira yang paling popular di Britain, yang wujud dari tahun 1841 hingga 2002, dipanggil Punch. Ini menampilkan Charles Dickens, yang, omong-omong, membuat pukulan dengan mahir di pesta rumah.
Pada tahun 1930, tiga budak lelaki Hawaii bekerja di garaj di topping ais krim buah baru. Yang paling berjaya terdiri daripada 7 buah pada satu masa: epal, nanas, limau gedang, jeruk, aprikot, pepaya, dan jambu batu (baik, mengapa tidak?). Gigi manis sedikit tidak membeli ais krim setiap hari, jadi mereka menunjukkan kepintaran dan mencairkan penutupnya dengan air. Orang dewasa yang penuh perhatian harus melakukan perkara yang sama, tetapi dengan vodka dan minuman keras. Walau bagaimanapun, koktel pukulan Hawaii bukanlah pukulan klasik, tetapi, sebagai contoh, versi dewasa untuk campuran kanak-kanak.
Tumbuk mangkuk
Tahun 90-an yang buruk bukan sahaja bersama kita tetapi juga, misalnya, di Bubble Yum. Setelah mencuba semua selera dan strategi pemasaran, jenama permen karet yang pernah legendaris tidak dapat menandingi selera jenama baru. Dan kemudian mereka melepaskan permen karet Hawaii dan tinggal di sana selama hampir sepuluh tahun lagi.
Ia dibuat di mana-mana, bahkan di USSR. Cuma itu tidak cukup hebat. Lebih tepat lagi, minuman manis dan masam atau minuman manis dengan kekuatan 17-19%. Mereka termasuk etil alkohol, air, jus buah, dan rempah. Pengilang mengesyorkan mencairkannya dengan teh atau air berkarbonat, tetapi tentu saja, hampir tidak ada yang melakukannya. Di antara rasa yang popular, misalnya, "Cherry" punch, serta "Honeysuckle," "Alice," "Wine" dengan port dan cognac, "Cognac" dengan minuman keras, dan "Assorted (vitaminized)" dengan pinggul mawar. Bahkan ada "Kyiv" dengan kulit lemon dan "Polisky" dengan cranberry dan kismis hitam.
Negara-negara Skandinavia juga memiliki pukulan - orang Sweden, misalnya, menyebutnya bål. Dan ada minuman keras tempatan, yang orang Sweden yang sama untuk beberapa alasan disebut punch. Siapa tahu bahawa pukulan yang asli masih lebih menyerupai palenka Gogol daripada minuman keras Sweden.
Wanita menyiapkan pukulan
John Steinbeck mempunyai pukulan viper dalam Buku harian Rusia, juga dikenal sebagai pukulan Viper - "campuran kaust vodka dan jus limau gedang - peringatan yang indah dari zaman undang-undang kering." Wachae punch Korea umumnya dibuat dari kesemek, jahe, dan jus kayu manis. Orang Jerman menghidangkan Feuerzangenbowle untuk Krismas - minuman wain merah dan rum (rum dituangkan di atas kepala gula dan dibakar di atas segelas wain).
Di Brazil, pukulan adalah campuran wain putih dan jus pic. Terdapat dua jenis resipi di Mexico: pukulan berasaskan rum tradisional dan agua loca ("air gila"), minuman ringan yang popular untuk pelajar yang terbuat dari minuman buah ringan, gula tebu, dan mezcal atau tequila.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, di Amerika Syarikat, yang popular adalah cider punch - cider panas dengan rempah dan madu. Pengeksperimen menambahkan calvados atau minuman keras epal ke dalam minuman.
