Pigeon

Penerangan Produk

Merpati adalah salah satu burung yang paling terkenal dan meluas di dunia dan tergolong dalam keluarga merpati. Burung ini hidup terutamanya di wilayah Eropah, Asia Barat Daya, dan juga Afrika Utara.

Merpati dicirikan oleh badan kecil, kepala kecil dengan leher pendek, dan kaki pendek dengan empat jari. Ukuran burung ini biasanya hampir sama dengan wagtail, namun, ada juga individu yang lebih besar, mencapai ukuran ayam.

Warna merpati boleh menjadi satu warna atau beraneka ragam. Dalam kedua kes, ia dicirikan oleh kilauan logam yang menarik. Bulu, cukup keras dan sukar, sesuai dengan badan burung. Bergantung pada ragamnya, ekor merpati boleh memanjang atau pendek dan sedikit bulat.

Perwakilan keluarga merpati sekurang-kurangnya lima belas spesies burung liar - yang paling umum adalah merpati merpati dan coklat, serta burung merpati clintuch dan kayu.
Terdapat jenis merpati daging khas, dagingnya benar-benar enak dan mempunyai rasa dan khasiat yang sangat baik.

Ini termasuk Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser dan lain-lain.
Daging merpati mempunyai rasa yang sangat halus, yang sangat sukar untuk dikelirukan dengan apa sahaja. Dan walaupun burung merpati sekarang sangat banyak, hanya individu yang dibesarkan khas untuk ini yang digunakan untuk tujuan masakan.

Untuk mendapatkan daging yang enak, disarankan untuk menggunakan individu yang sangat muda, yang umurnya antara 28 hingga 35 hari. Walaupun burung belum belajar terbang, dagingnya sangat lembut. Bergantung pada jenis burung merpati, serta pada syarat pemeliharaannya, berat rata-rata seekor burung muda mencapai 800 gram, dan seorang dewasa - dari sekitar 850 hingga 1400 g.

Dipercayai bahawa daging merpati yang paling sedap direbus. Dan burung merpati harus dibesarkan dengan cara yang istimewa. Untuk mendapatkan daging merpati putih yang sangat enak dan enak, disarankan minum susu dengan sedikit garam beberapa jam sebelum menyembelih burung.

Pigeon

Lebih-lebih lagi, agar daging merpati memiliki rasa istimewa, sejumlah biji, dill, anise atau jintan dapat ditambahkan ke makanan burung biasa - disarankan untuk melakukan ini beberapa hari sebelum penyembelihan merpati.

Berbagai negara di dunia mempunyai resipi tradisional dan rahsia memasak daging merpati. Sebagai contoh, penduduk Perancis menganggap daging merpati yang dimasak dalam perapan pedas sebagai keseronokan masakan yang benar. Daging merpati sering disumbat.

Sebagai contoh, orang Cina lebih suka mengisinya dengan kacang hijau berair, orang Moldova - dari domba, dan orang Mesir - dari millet. Sebagai tambahan, daging merpati, yang mempunyai rasa manis yang enak, sangat sesuai dengan semua jenis buah beri dan buah - terutama dengan aprikot, jeruk keprok, pir, blueberry dan blueberry. Sayur-sayuran, cendawan dan anggur merah boleh menjadi tambahan yang luar biasa untuk daging merpati.

Kandungan kalori

Seratus gram daging merpati mengandungi kira-kira 142 kalori.

Komposisi dan sifat berguna

Daging merpati kaya dengan protein semula jadi yang berharga, asid amino, vitamin dan mineral. Ia mengandungi jumlah kalsium, magnesium, zat besi, zink, vitamin A, C, PP dan kumpulan B yang mencukupi, jadi penggunaan daging merpati sangat bermanfaat untuk kesihatan.

  • Air 72.82g
  • Karbohidrat 0g
  • Serat pemakanan 0g
  • Lemak 4.52g
  • Protein 21.76g
  • Alkohol ~
  • Kolesterol 90 mg
  • Abu 1.28 g

Bahkan pada zaman Rom kuno, mereka memburu merpati, menyajikan hidangan daging Merpati pada hari raya bangsawan kaya, mereka menganggap daging ini makanan istimewa. Walaupun sekarang ini bukan daging untuk setiap hari, seperti ayam atau stik, tetapi khas untuk tradisi kuliner di beberapa kawasan di Eropah. Sebagai contoh, di Tuscany daging ini popular, di Austria juga, dan, tentu saja, di Perancis, merpati dimakan. Di Rusia, orang masih perlu diajar ini.

Sebagai permulaan, bagaimana burung merpati daging berbeza dari yang biasa…

Pigeon

Merpati daging secara semula jadi dibiakkan dalam kandang yang berasingan, memakan makanan khas - makanan ternakan, gandum. Secara luaran, mereka berbeza dengan merpati jalanan biasa dengan bentuk bulu dan paruhnya yang lebih ringan. Dan tidak perlu membicarakan rasa sama sekali - dengan perbezaan dari segi pemakanan dan keadaan hidup. Saya tahu pasti bahawa merpati daging dibiakkan di Itali di Tuscany, di Chianti. Musim tidak menjadi masalah ketika menaikkan burung merpati ini. Merpati bulanan seberat satu paun dijual.

Bolehkah anda membeli merpati di mana-mana pasar di Itali?

Bagaimanapun, daging merpati tidak termasuk dalam diet harian kebanyakan orang. Kemungkinan besar, daging merpati boleh dibeli di kedai khusus yang menjual permainan. Atau di pasar raya besar, tetapi kemungkinan besar ia akan dibekukan.

Dan di pasar, merpati biasanya dijual dipetik, tetapi dengan kepala dan kaki, sehingga jelas bahawa ini benar-benar merpati. Semasa memilih, anda perlu memperhatikan bau - semestinya segar, warna kulit - gelap, bahkan ungu-coklat, dan daging itu sendiri - merah.

Khasiat daging merpati

Pigeon

Daging merpati adalah makanan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan tekanan darah dan fungsi saluran gastrousus, penurunan berat badan, dan pemulihan tubuh seawal mungkin setelah sakit atau pembedahan.

Sup daging merpati dengan mi dan herba adalah hidangan yang sihat dan enak
Sup daging merpati dengan mi dan herba adalah hidangan yang sihat dan enak
Daging merpati kaya dengan protein, jumlahnya lapan peratus lebih tinggi daripada kandungan protein dalam daging ayam.

Seratus gram daging merpati menyumbang hanya satu hingga dua peratus lemak. Kandungan kalori produk berbeza-beza bergantung pada kaedah penyediaannya, tetapi rata-rata, terdapat sekitar 120-140 Kcal per 100 g daging rebus atau panggang. Zat besi, kalsium, magnesium, zink, fosfor - ini bukan senarai lengkap mineral yang harus ada dalam diet orang yang sihat dan yang terdapat dalam daging merpati.

Bahaya daging merpati

Hanya keyakinan peribadi anda yang boleh menjadi kontraindikasi untuk memakan burung merpati, tidak ada sekatan dan langkah berjaga-jaga yang lain.

Sebagai tambahan kepada khasiatnya yang bermanfaat, daging merpati muda sangat lembut dan hanya cair di mulut.

Cara memilih burung merpati

Penternak merpati daging tahu bahawa lebih baik memetik dan merpati merpati sebaik sahaja disembelih. Untuk melakukan ini, letakkan kain lap minyak atau beg plastik yang bersih di mana anda akan meletakkan bulu dan bulu burung ke bawah. Pakai sarung tangan getah.

Anda boleh memetik merpati "kering" atau setelah membakar bangkai dengan air panas. Kaedah pertama lebih disukai, kerana anda dapat menggunakan bulu unggas sebagai bahan untuk mengisi bantal, dan daging yang belum menjalani rawatan panas tambahan akan mengekalkan rasa lebih baik.

Setelah mengeluarkan bulu, bangkai hangus dengan api, dibilas dengan air sejuk dan dikeringkan.

Rasa dan aroma daging merpati

Pigeon

Daging merpati liar dan peliharaan mempunyai warna gelap, kadang-kadang bahkan kebiruan, serat halus dan tekstur halus. Serat otot pada orang dewasa sepenuhnya menjadi sangat sukar dan hilang selera. Oleh itu, mereka memakan burung merpati tidak lebih tua dari 30-36 hari. Bangkai binatang muda, yang praktis tidak terbang dan tidak membentuk jisim otot penuh, beratnya dari 270 hingga 800 gram dan ukurannya dari wagtail hingga ayam muda.

Selalunya, daging merpati dibandingkan dengan permainan indah: burung puyuh, unggas guinea dan itik hutan. Tetapi, tidak seperti permainan tradisional, daging merpati mempunyai rasa manis dan aroma istimewa tanpa bau "angin", yang terdapat di banyak penghuni hutan berbulu.

Daging merpati dalam masakan: burung sederhana untuk hidangan kerajaan

Daging merpati manis mudah disediakan dan hampir tidak memerlukan penambah rasa tambahan dengan ramuan. Untuk peningkatan yang ketara dalam rasa daging, memberikan aroma dan kelembutan istimewa, biji anise, dill atau jintan ditambahkan ke makanan di ladang beberapa jam sebelum penyembelihan unggas, dan merpati daging disolder secara intensif dengan susu masin.

Oleh kerana daging merpati liar dan domestik mempunyai rasa manis, hidangan dianggap sesuai di mana merpati digabungkan dengan buah / beri manis dan masam, sayur rebus atau panggang. Hidangan sampingan terbaik untuk daging merpati adalah kentang kukus atau ubi jalar, asparagus atau kacang hijau, kacang polong dan tongkol jagung.

Untuk mengekalkan semua nutrien dan meningkatkan rasa daging, disyorkan untuk memasak merpati di dalam ketuhar, di panggangan atau di ludah. Tetapi hidangan yang dimasak dalam ketuhar atau dandang berganda juga boleh digolongkan sebagai karya seni kuliner.

Bagaimana hendak masak:

• Sup dari merpati keseluruhan;
• Risotto dengan daging merpati dan lada panas;
• Mono-pate halus yang hanya diperbuat daripada merpati atau pate dengan penambahan hati, hati dan perut unggas;
• Daging panggang yang diasinkan dalam wain dan jus beri;
• Potongan daging dan bebola daging, kebab daging cincang;
• Puding souffle dan daging;
• Merpati goreng cepat dengan bawang dan sos beri.

Kaldu merpati adalah hidangan khas koki dari pelbagai negara dan ramuan penyembuhan sebenar yang mengembalikan kekuatan dan mengaktifkan proses metabolik dalam badan.

Merpati domestik dengan sayur-sayuran

Pigeon

Ramuan

  • Di mana 5 pcs (1kg)
  • Rempah untuk daging
  • Garam
  • 700 g zucchini
  • 300 g Bunga Kembang kol
  • 40 g minyak zaitun (sayur)
  • Carrot 1 pc
  • 1 pc Bawang
  • 60 ml kicap
  • 30 g Madu

Bagaimana hendak masak

  1. Basuh burung, bersihkan bahagian dalam. Perap dalam campuran rempah dan garam selama beberapa jam. Rebus dalam air masin dengan wortel, bawang, pasli sekurang-kurangnya 1 jam. Kemudian keluarkan merpati, biarkan kering dan merebak di atasnya dengan campuran kicap dan madu (ini untuk mendapatkan kerak emas, dan anak-anak meminta dagingnya sedikit manis). Zucchini dan kembang kol dipotong dan diperap selama 20 minit dalam campuran ramuan, garam dan minyak zaitun Provencal.

  2. Saya menyebarkan burung merpati dan sayur-sayuran di atas loyang, bakar pada suhu +200 ketuhar mod "pemanasan bawah dan atas" selama 1 jam. Sayur-sayuran akan memberikan jus, jadi unggas adalah jenis kukus pertama dan kemudian digoreng. Pada akhirnya saya menghidupkan goreng atas dalam ketuhar selama 3 minit untuk mendapatkan kerak emas. Nikmati hidangan anda!

1 Komen

  1. As vrea sa va atrag atentia ca Porumbelul este Sfant in crestinism. Si ca dupa inteligenta pagana ati avea o carpa di jurul curului. Si aia furata.

Sila tinggalkan balasan anda