Peas

Penerangan Produk

Dulu kacang polong dan pelbagai hidangan adalah bagian penting dari makanan apa pun, kini banyak orang lebih suka membelinya hanya dalam bentuk kalengan, dan tempat kacang polong kering diambil oleh bijirin sederhana - biasa - beras, soba, oatmeal.

Mereka yang mempunyai pondok musim panas lebih bernasib baik: setiap musim panas, mereka juga menikmati kacang hijau segar. Minggu ini REDMOND Club mengetahui siapa yang pertama kali kacang polong dalam tin, bagaimana memilihnya, dan apa yang harus dimasak dari mereka.

Kacang polong adalah tumbuhan dari keluarga kekacang. Kerabat terdekatnya adalah kacang, kacang soya, lentil. Fakta bahawa mereka semua masak dalam polong menyatukan mereka. Jejak tumbuhan ini masih muncul di tapak Zaman Batu. Menurut saintis, itu adalah tanaman liar di berbagai belahan dunia, dan orang secara beransur-ansur menjinakkannya.

Kacang polong disebutkan dalam Alkitab, dalam pelbagai karya Yunani dan Rom. Sebelum era kita, mereka adalah tanaman kebun yang penting. Pada Zaman Pertengahan, mereka menjadi salah satu hidangan utama dalam keluarga biasa kerana harganya lebih murah, disimpan dalam jangka masa yang lama, dan hidangan yang dibuat dari mereka sedap dan berkhasiat.

Sejarah tanaman

Untuk masa yang lama, kacang ini hanya popular dalam bentuk kering; hidangan dengan kacang polong segar sangat jarang dan menggembirakan gastronomi. Orang Itali adalah pelopor dalam penyediaan kacang hijau.

Di Perancis, itu dibuat oleh Raja Matahari - Louis XIV, ketika salah seorang chefnya membawa resipi kacang hijau dari Itali. Raja menghargai hidangan baru, dan kacang polong dengan lemak babi panggang mengambil tempat yang tegas di atas meja kerajaan.

Di Minnesota, di kawasan Bumi Biru, terdapat patung kacang hijau raksasa.

Koki abad pertengahan yang giat tidak berhenti menyiapkan kacang kering dan kacang hijau dan menghasilkan kaedah baru untuk memprosesnya - pemuliharaan! Ideanya dimiliki oleh koki Belanda yang membuat tin pertama tanaman ini pada abad ke-16. Seiring berjalannya waktu, variasi khas bahkan dibiakkan untuk pilihan kalengan - serebral, yang dicirikan oleh rasa manis dan ukuran besar.

Di Eropah, kacang dalam tin bergaya, tetapi sebaliknya di Rusia. Kacang polong yang dikeluarkan oleh kilang tunggal sama mahalnya dengan kilang asing. Segala-galanya berubah di Uni Soviet: jumlah pengeluaran menjadi sangat besar sehingga untuk beberapa waktu, Kesatuan Soviet menduduki tempat kedua dari segi pemeliharaan kacang polong, yang kedua setelah Amerika Syarikat.

Kandungan komposisi dan kalori

• Kandungan kalori 298 kcal
• Protein 20.5 g
• Lemak 2 g
• Karbohidrat 49.5 g

Kacang polong, bijirin kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 60%, vitamin B5 - 46%, vitamin B6 - 15%, vitamin H - 39%, vitamin K - 12.1%, vitamin PP - 36%, kalium - 29.2%, silikon - 276.7%, magnesium - 22%, fosfor - 28.3%, besi - 38.9%, kobalt - 86%, mangan - 35%, tembaga - 59%, molibdenum - 120.3%, kromium - 18%, zink - 20.3%

Kelebihan kacang polong

Kacang polong kaya dengan nutrien dan vitamin. Ia mempunyai kandungan kalori yang cukup rendah, jadi anda boleh memasukkannya ke dalam makanan dengan selamat, walaupun anda mengikuti diet atau diet yang betul. Kacang polong menonjol di antara sayur-sayuran lain kerana kandungan proteinnya yang signifikan, dan dalam beberapa kes, mereka boleh menggantikan protein haiwan.

Terutama banyak yodium dan zat besi pada kacang polong, yang diperlukan untuk mencegah kegemukan, anemia, aterosklerosis, penyakit gondok. Zat lesitin, inositol, kolin, dan metionin, juga termasuk dalam komposisinya, mengatur metabolisme lemak dan kadar kolesterol dan mempengaruhi sistem kardiovaskular secara positif.

Apabila dimakan, ia mempunyai sifat bermanfaat yang tidak dapat dinafikan untuk tubuh. Ia adalah seperti berikut:

• Bijirin ini berguna bagi mereka yang mempunyai masalah dengan pembengkakan tisu dan organ dalaman. Produk ini mengeluarkan cecair dan garam dari buah pinggang.
• Manfaat kacang polong untuk tubuh adalah mencegah perkembangan barah.
• Kacang tumbuh mempunyai kesan yang baik untuk menurunkan kolesterol, membuang toksin dari badan, dan menormalkan fungsi jantung.
• Sifat perubatan kacang polong adalah bahawa produk tersebut mengandungi yodium. Bahan ini menyembuhkan kelenjar tiroid sekiranya kekurangannya dalam tubuh manusia.
• Bob melegakan keletihan mata dan mencegah perkembangan katarak dan gejala penyakit yang tidak menyenangkan ini.
• Kacang rebus berguna untuk orang yang mengalami masalah perut, kecuali perut kembung atau kerengsaan.
• Kacang merangsang sistem kekebalan tubuh, yang sangat penting dalam tempoh ketika terdapat peningkatan influenza dan SARS.
• Meningkatkan prestasi seseorang, membekalkan tubuhnya dengan tenaga, yang menjadikannya lebih mudah untuk melakukan aktiviti fizikal.
• Mengurangkan kolesterol.
• Produk ini berguna untuk batuk kering.

Gunakan dalam kosmetologi

Produk ini bermanfaat bukan hanya dalam proses penggunaannya. Sebagai contoh, ia digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi. Khususnya, ia menjaga kecantikan kulit dan membersihkannya. Sebagai contoh, dengan bantuannya, mereka berjaya mengatasi patologi seperti yang merosakkan penampilan seseorang seperti jerawat, eksim, psoriasis.

Penggunaan kacang polong dalam bidang kosmetologi adalah kerana mengandungi vitamin E dan B1.

Pakar kecantikan membuat topeng moden. Tetapi ramai wanita lebih suka melakukannya di rumah. Topeng berdasarkan kacang polong kering. Ia tidak direbus tetapi diproses menjadi serbuk dalam penggiling kopi. Anda boleh menambahkan sedikit madu dan minyak zaitun ke topeng.

Kebaikan untuk wanita

Manfaat kacang polong untuk wanita bukan hanya dalam meningkatkan fungsi semua organ dan sistem tubuh tetapi juga penampilan. Produk ini mengandungi sejumlah besar kalsium, yang diperlukan untuk menjaga kecantikan rambut, kuku, dan kulit.

1. Zat besi, yang merupakan sebahagian daripada produk, mengisi semula hemoglobin, yang jatuh semasa haid.
2. Asid folik adalah vitamin yang bermanfaat untuk wanita. Manfaat kacang polong semasa mengandung adalah produk yang tidak dapat diganti.
3. Bagi mereka yang prihatin terhadap kebersihan kulit wajah, topeng boleh dibuat berdasarkan kacang polong, atau boleh dibeli di kedai khusus.

Semasa mengandung dan menyusu

Kacang polong bukan sahaja bermanfaat tetapi juga membahayakan kesihatan. Tidak digalakkan untuk wanita yang sedang menyusukan bayi. Tetapi semasa mengandung, ia dibenarkan menggunakannya. Dalam tempoh sukar ini, anda perlu tenang, yang akan membantu dengan asid folik pada kacang polong.

Untuk lelaki

Tidak banyak lemak dan karbohidrat (BJU), tetapi protein membentuk jisim otot. Ini berlaku untuk lelaki yang mengukir badan mereka sendiri.

Selain itu, protein memberikan daya tahan tubuh ketika melakukan latihan keras di gimnasium.

PENTING: produk mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki, meningkatkan aktiviti seksual. Asid folik meningkatkan kualiti sperma.

Untuk kanak kanak

Apa vitamin dalam kacang polong? Sejak usia dini, anak-anak makan kacang polong. Produk ini mengandungi vitamin B, yang sangat diperlukan dalam membentuk tubuh anak dan jiwa anak.

PENTING: bagi ibu bapa yang anak-anaknya makan sedikit, kacang polong adalah jalan keluar dari keadaan yang sukar, kerana ia meningkatkan selera makan anak. Tetapi dalam kuantiti yang banyak, ia tidak boleh dimakan!

Harm dan kontraindikasi

Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan produk diperhatikan dalam kes berikut:

• Perut kembung.
• Rasa.
• Gangguan pencernaan.

Ia merengsakan usus jika seseorang mempunyai masalah gastrousus. Sekiranya didiagnosis menghidap gout, maka dilarang sama sekali memakannya. Dia akan membahayakan. Produk mengandungi sejumlah besar protein.

Ini berguna untuk orang yang tidak mempunyai patologi ini. Tetapi sebatian purin akan memberi kesan buruk kepada seseorang yang mengalami gout, dalam 100 gr. Jumlah sebatian purin adalah 64 mg, iaitu kira-kira 150 mg asid urik.

Lebihannya dalam tubuh manusia membawa kepada penyakit ini.

Kacang polong tidak sihat untuk jed. Ini kerana, semasa memproses makanan, sanga nitrogen muncul dari protein. Mereka diekskresikan melalui buah pinggang. Sekiranya organ berpasangan ini berada dalam keadaan meradang, maka prosesnya menjadi lebih rumit. Toksin yang tidak dikeluarkannya terkumpul dalam darah manusia dari masa ke masa.

Cara memilih kacang polong

Kacang polong terdiri daripada dua jenis utama: kerang dan gula (otak). Yang pertama hanya boleh makan biji-bijian; selalunya, bijirin dan sup dimasak daripadanya. Dengan varieti gula, anda boleh makan buah-buahan dan polong dalam bentuk apa pun.

Yang paling berguna adalah kacang polong segar atau segar; dalam kes seperti itu, ia mengekalkan maksimum vitamin dan nutrien. Sekiranya anda ingin membeli kacang kering, lebih baik mengambil kacang polong cincang, kerana ia dimasak lebih cepat.

Kacang dalam tin adalah yang paling sukar untuk dipilih. Dalam kes ini, pertama sekali, anda harus membiasakan diri dengan komposisi. Kacang kalengan tidak boleh mengandung gula, garam, air, dan kacang hijau.

Banyak juga bergantung pada tarikh pengeluaran: pada bulan-bulan musim sejuk, kacang polong kering atau segar biasanya dalam tin, dan jika anda ingin membeli produk yang paling berguna, anda harus memilih makanan dalam tin yang dihasilkan pada musim panas atau awal musim luruh.

Rasa kualiti kacang polong dan keselamatannya setelah diproses

Kacang polong mempunyai rasa lembut, manis dan tekstur yang berdaging. Kacang hijau berair dan enak. Ia baik mentah, dalam tin, beku, atau dikeringkan dan disimpan. Varieti otak atau gula mempunyai rasa manis yang paling ketara.

Apabila dituai dan diproses dengan betul, kacang polong berwarna hijau atau kekuningan-hijau. Dalam kekacang seperti itu, terdapat jumlah maksimum vitamin kumpulan B dan K. Rasanya enak dan mendidih dengan baik. Kacang polong yang terlalu kering mudah dikenali oleh buah-buahan berwarna kelabu-kuning yang berkerut, yang bila digiling berubah menjadi tepung.

Apabila kering atau disimpan dengan tidak betul, diproses, mereka akan kehilangan selera dan menjadi serbuk, kering, keras. Kacang polong lebih baik direndam di dalam air sekurang-kurangnya satu jam sebelum digunakan untuk makanan - buah akan menyerap jumlah air yang diperlukan, membengkak dan berubah menjadi konsisten homogen ketika dimasak.

Kacang tin mengekalkan rasa mereka dengan baik, yang tidak benar untuk vitamin - pada saat produk tiba di kedai, ia mengekalkan minimum khasiat berharga. Ia mengekalkan kekayaannya dengan vitamin, rasa aslinya, dan penampilannya - kacang polong segar.

Penggunaan kacang polong dalam memasak

Oleh kerana sifat pemakanan, rasa, dan komposisi kimianya, kacang polong telah lama menjadi salah satu produk pakar masakan kegemaran di seluruh dunia. Kacang adalah sama baik dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain, contohnya, bawang, lobak merah, kentang. Senarai hidangan yang hampir tidak terhad boleh disediakan berdasarkannya. Ini adalah pelbagai rebusan, dan sup, dan bijirin, dan juga roti.

Kaedah utama memasak kacang polong:

• Pembekuan;
• Pemuliharaan;
• Memasak;
• Pembakar;
• Menambah tepung kacang ke dalam roti bakar.

Buah kacang sedap ini, yang telah lama terkenal di seluruh dunia kerana khasiatnya yang berguna dan berkhasiat, boleh menjadi ramuan yang baik untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan: masakan Rusia dan asing.

• Hidangan berasaskan kacang yang paling popular adalah:
• Sup kacang polong (cendawan, salai, sayur-sayuran, dan lain-lain);
• Sup puri kacang dan rempah;
• Bubur kacang (dengan atau tanpa bawang dan wortel tumis);
• Puding;
• Pai dan pai dengan pengisian kacang;
• Salad dengan penambahan kacang polong (dalam tin);
• Tepung kacang, roti, dan banyak lagi.

Pada abad ke-19, sosej kacang menjadi sebahagian daripada diet tentera Jerman bersama-sama dengan produk lain. Kerana kacang lebih berkhasiat daripada kentang dan kekacang lain, diet sedemikian membantu askar mengekalkan kekuatan, mengelakkan kelaparan untuk masa yang lama.
Alexey Mikhailovich, bapa Peter the Great, juga tidak mengabaikan produk hebat ini. Dia menganggap kacang polong kukus dengan mentega sebagai salah satu hidangan kegemarannya.

Kacang polong tidak kurang popular hari ini. Ini meluas dalam masakan rumah dan menu restoran, kafe, dan restoran gourmet, baik sebagai hidangan utama dan juga lauk atau lauk.