Barley mutiara

Penerangan Produk

Barli mutiara adalah biji-bijian kecil yang digilap dari barli kelabu muda dengan garis membujur gelap. Setelah mendidih, bijirin memperoleh rasa kacang.

Barli mutiara dibuat dari salah satu tanaman tertua yang ditanam di Bumi. Terdapat banyak sebab untuk memasukkannya ke dalam makanan mereka bagi mereka yang tidak mempunyai bijirin ini sebagai produk yang paling digemari. Pertama sekali, kerana khasiat untuk tubuh. Barli mengandungi banyak zat besi, protein, dan yang paling penting - serat, yang berguna untuk pencernaan.

Untuk faedah kesihatan yang maksimum, para saintis mengesyorkan makan barli setiap hari: masak bubur, sup, dan rebusan dengannya menambah salad, bakar roti dari tepung barli.

Sejarah barli mutiara

Barli mutiara adalah yang paling popular dalam masakan Rusia. Sejak tahun 1930-an, ia akan dihasilkan pada skala industri. Kami menggunakan bubur di katering awam: untuk anggota tentera, tahanan, pelajar sekolah, dan pelajar.

Produk ini universal: murah dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Oleh kerana itu, stereotaip produk bernilai rendah telah berkembang.

Barli dimakan di Rusia, Sweden, Finland, Jerman, dan Britain. Groats digunakan sebagai lauk untuk membuat sosis bijirin, rebusan, puding gurih, pate, dan mengisi sup. Contohnya, orang Itali menyediakan ordzotto (dari perkataan Inggeris - orzotto). Hidangan ini serupa dengan risotto nasi.

Beberapa dekad yang lalu, pengeluar belajar menghasilkan barli kukus segera. Kedudukan produk meningkat dengan serta-merta.

Varieti barli mutiara: jenis produk bijirin

Pengeluaran industri barli adalah pemprosesan bijirin barli pelbagai peringkat. Untuk mengeluarkan sekam (dedak) sepenuhnya dari barli dan tidak merosakkan kuman bijirin, biji-bijian digiling dan digilap secara mekanikal secara eksklusif sekurang-kurangnya 6 kali.

Dalam masakan Eropah dan Asia, terdapat beratus-ratus hidangan, untuk penyediaannya menggunakan bijirin barli yang diproses mengikut teknologi yang berbeza. Beberapa jenis barli mutiara sangat popular, yang berbeza dalam ukuran / bentuk biji-bijian dan, dengan itu, mengikut cita rasa:

• Mutiara barli - bijirin barli yang dibersihkan daripada dedak (awn), yang hanya diproses dengan kaedah pelet;
• Dutch - groats, yang dibersihkan dengan lebih mendalam dari awn. Setelah pelet digunakan semula, biji-bijian mempunyai kulit yang lebih tipis, yang mempercepat proses memasak dengan ketara;
• Cincang (barli mutiara yang dipotong halus) - bijirin dihancurkan menjadi zarah-zarah dengan saiz apa pun. Potongan ditunjukkan oleh pecahan yang berbeza, dari hampir keseluruhan biji hingga semolina barli halus;
• Flakes - produk separuh siap segera moden untuk membuat makanan diet.

Kandungan komposisi dan kalori

Bijirin mengandungi 20 asid amino, 8 daripadanya tidak dapat diganti, sejumlah besar serat, mono- dan disakarida, pati, asid lemak tepu dan tak jenuh, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral unsur (kalium, fosfor, natrium, tembaga, sulfur, magnesium, kalsium, molibdenum, mangan, kromium, zink, besi, titanium, kobalt).

• Protein 2.91 g
• Lemak 0.46 g
• Karbohidrat 30.75 g
• Nilai kalori 129.14 kkal (540 kJ)

Kelebihan barli mutiara

Barli sangat berharga kerana mengandungi serat dan banyak asid amino yang berguna. Contohnya, lisin menghasilkan kolagen yang baik untuk kulit.

Terdapat juga vitamin kumpulan B, A, D, E, H, PP, dan mineral. Kalium bertanggungjawab untuk jantung. Kalsium baik untuk tulang, rambut, dan kuku. Barli mutiara kaya dengan zink, selenium, tembaga, mangan, besi, yodium, kromium, nikel, dan sebagainya.

Produk ini unik kerana meneutralkan reaksi alahan atau menghilangkannya. Barli juga mempunyai sifat antibakteria dan dapat menghilangkan pelbagai jenis penyakit kulat pada kulit.

Barli mutiara menormalkan fungsi perut, menggalakkan pembersihan usus yang lembut, membuang toksin dan toksin. Sesuai untuk melawan berat badan, terutama berguna pada hari puasa.

Bahaya barli mutiara

Salah satu kelemahan barli adalah meningkatkan gas. Oleh itu, bijirin tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Dan gluten boleh memberi kesan negatif kepada perkembangan janin intrauterin.

Permohonan perubatan

Barli mutiara adalah bijirin yang sangat berguna, tidak dapat dilupakan. Ini mengandung, seperti oatmeal, beta-glukan, yang menurunkan kolesterol. Oleh itu, croup disyorkan untuk aterosklerosis. Juga, barli kaya dengan serat dan menghilangkan kolesterol berlebihan dari badan.

Terdapat juga vitamin kumpulan B, E, D, dan P. Tidak seperti bijirin lain, barli mengandungi lisin, yang mempunyai kesan anti-radang dan antivirus. Berguna untuk penyakit sistem genitouriner dan kencing.

Barli mengandungi karbohidrat kompleks yang menyokong tahap tenaga normal. Pada musim panas, berguna untuk memasaknya dengan sayur-sayuran, buah-buahan kering, dan ia boleh ditambahkan ke dalam pelbagai kaldu. Sekiranya pada musim sejuk, ia boleh menjadi sup daging.

Aplikasi memasak

Barli sesuai dengan cendawan, daging, dan ramuan. Groats digunakan untuk membuat bijirin, lauk, salad, dan rebusan sayur. Satu-satunya perkara adalah bahawa ia tidak memerlukan masa yang lama untuk memasak; akan memakan masa lebih kurang 1.5-2 jam untuk memasak bubur.

Aroma ringan dan rasa ringan: rasa bubur barli

Bubur barli adalah produk yang unik dalam rasanya. Bijirin yang direbus di dalam air mempunyai rasa ringan yang melengkapkan rasa hidangan utama. Barli yang disiapkan dengan betul mempunyai konsistensi likat (tanpa mencuci pinggan mangkuk yang sudah siap) dan mempunyai aroma kacang masak yang lembut dan warna yang lembut.

Rasa yang kaya tetapi tidak menjengkelkan dan aroma hidangan barli memungkinkan untuk menggabungkan bijirin dengan hampir semua produk. Bubur mempunyai rasa yang sangat baik sebagai hidangan bebas dan juga merupakan ulam/tambahan yang ideal kepada buah-buahan tradisional dan eksotik, sayur-sayuran, daging berlemak, dan ikan merah yang mulia.

Cara memilih dan menyimpan

Semasa memilih barli, kaji penampilannya. Groat berkualiti tinggi mempunyai warna putih-kekuningan. Sekiranya tidak ada biji-bijian dan acuan gelap? Juga, perhatikan bahawa tidak ada kekotoran pada biji-bijian.

Sekiranya bubur mempunyai rasa pahit selepas pembelian dan penyediaan pertama, produk tersebut tidak berkualiti. Dan lebih baik menyingkirkannya.

Keadaan simpanan. Simpan barli di tempat yang kering dan berventilasi. Kotak kadbod atau bekas logam sesuai untuk bekas: jangka hayat - sehingga 10 bulan.

Cara memasak bubur barli

Masa untuk menyediakan:

lebih daripada jam 3

Bahan-bahan:

1 gelas bijirin
3 gelas air

Kaedah memasak:

• Urutkan kisar, basuh, dan tambahkan air selama beberapa jam.
• Tiriskan, bilas, dan letakkan di dalam bekas memasak.
• Tambahkan air pada kadar - 1 gelas bijirin hingga 3 gelas air.
• Letakkan di atas api sederhana dan masak selama lebih kurang 50 minit.
• Pastikan untuk mencuba apabila barli mutiara menjadi lembut - sudah selesai.

Acar dengan barli mutiara

Pilihan hidangan pertama untuk makanan keluarga. Supnya ternyata bukan sahaja enak tetapi sihat dan memuaskan. Pada masa yang sama, ia rendah kalori. Anda boleh menghidangkan makanan ringan krim masam dan sayur-sayuran.

• Arnab - separuh bangkai
• Barli mutiara - 0.5 cawan
• Air - 3 liter
• Kentang - 4 keping
• Lobak - 130 gram
• Bawang - 1 keping
• Timun (acar) - 130 gram
• Minyak sayur - 2 sudu besar
• Garam dan rempah secukup rasa

Buat sup arnab. Semasa memasak, rendam barli (30 minit) di dalam air. Kemudian tambahkan ke dalam kaldu, dan sebaliknya, keluarkan daging. Masukkan kentang cincang ke dalam sup. Buat tumis dengan bawang, wortel, dan timun. Apabila kentang empuk, masukkan tumis, daging cincang, garam, dan perasa ke sup.