daun ubi

Parsnip adalah sayur dari keluarga Umbrella, yang mempunyai sejumlah khasiat bermanfaat bagi manusia. Ia digunakan secara meluas bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan rakyat. Tanaman akar digunakan secara aktif dalam karya mereka oleh pakar kosmetik dan pakar pemakanan. Nama lain untuk parsnips: akar putih, lobak putih atau borscht ladang membolehkan anda membayangkan bagaimana rupa, rasanya.

Penerangan ringkas mengenai sayur-sayuran

Secara luaran, ubi itu kelihatan seperti rumput tinggi dengan batang lurus dan bercabang di atas. Ia boleh mencapai ketinggian 120 cm. Daun parsnip yang panjang dan besar terletak pada ranting nipis. Sayuran mekar pada bulan Julai-Ogos dengan bunga kuning, dikumpulkan dalam payung-tandan, seperti dill. Memasak pada bulan September dan membentuk buah-buahan dalam bentuk achenes kuning-hijau.

Di bawah tanah, tanaman akar bulat atau kerucut terbentuk, agak serupa dengan wortel, tetapi berwarna berkrim. Saiz sayur boleh mencapai 25 cm. Rasanya manis dengan rasa kacang.

Parsnip berasal dari Kaukasus, tetapi boleh didapati di mana sahaja - di Amerika, Asia dan Eropah. Sayuran sangat bersahaja terhadap tanah dan keadaan tumbuh. Semua kepingan yang diperlukan adalah tanah yang longgar dan lembap.

daun ubi

Komposisi, nilai pemakanan dan kandungan kalori parsnips

Manfaat dan bahaya parsnips adalah kerana komposisi kimianya. Sayuran mengandungi sejumlah besar bahan berharga seperti:

  • potasium;
  • kalsium;
  • sodium;
  • magnesium;
  • zink;
  • belerang;
  • silikon;
  • klorin;
  • mangan;
  • selenium;
  • fosforus;
  • tembaga;
  • besi;
  • vitamin kumpulan B, K dan C;
  • folat;
  • selulosa;
  • antioksidan;
  • minyak pati;
  • asid pantotenik.

100 g sayur-sayuran segar mengandungi karbohidrat paling banyak - 17.9 g, sedikit protein - 1.2 g dan bahkan kurang lemak - 0.3 g. Kandungan kalori parsnips juga rendah - hanya 75 kkal per 100 g.

Sifat berguna parsnips

daun ubi

Ciri-ciri bermanfaat dari ubi jalar memungkinkan penggunaan sayur untuk rawatan dan pencegahan pelbagai gangguan dalam badan. Parsnips segar berguna untuk makan:

  • untuk meningkatkan aktiviti otak;
  • menguatkan tulang, kuku;
  • meningkatkan selera makan, merangsang pengeluaran jus gastrik;
  • rawatan penyakit saluran pernafasan atas, paru-paru, khususnya, asma bronkial, tuberkulosis dan emfisema;
  • meningkatkan penyerapan nutrien, vitamin dari makanan;
  • penghapusan gangguan usus, sembelit;
  • menaikkan nada umum badan;
  • normalisasi tahap hormon;
  • meningkatkan kecekapan:
  • memerangi dermatitis, jerawat;
  • penghapusan kedutan halus;
  • menguatkan, pertumbuhan rambut.

Untuk lelaki

Kesan penyembuhan parsnips ditunjukkan dalam masalah buah pinggang, kerana sayur-sayuran mempunyai kesan diuretik. Penyembuh tradisional menggunakan parsnips untuk membubarkan batu ginjal, dalam rawatan kompleks sistitis, kencing dan pundi hempedu. Kesan positif diperhatikan pada prostatitis pada lelaki.

Untuk para wanita

Wanita yang ingin mencari sosok langsing boleh mengambil sayur ini dengan selamat dalam kuantiti yang banyak. Parsnip mempercepat metabolisme dengan baik dan mendorong pemecahan lemak, sambil membuang lebihan cecair dari badan.

Sejumlah ubat dihasilkan berdasarkan sayur-sayuran ini, dan ubat tradisional menggunakan jus akar segar, serta daun parsnip dalam bentuk rebusan dan teh.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa hanya parsnip yang berguna. Tetapi parsnip liar, yang juga disebut hutan atau padang rumput, dapat dikelirukan dengan dill liar kerana tidak berpengalaman.

daun ubi

Daunnya dalam cuaca cerah menyebabkan kulit terbakar, dan juga ladang hogweed yang terkenal. Cukup sekadar sebilangan kecil jus sayur ini jatuh di kawasan terbuka badan.

Oleh itu, di alam semula jadi atau di hutan, anda perlu berhati-hati agar tidak menyentuh ubi liar.

Tetapi parsnips taman tidak begitu berbahaya. Ini adalah sayuran yang sangat berguna yang, dalam penyakit tertentu, boleh membahayakan kesihatan manusia sekiranya terdapat intoleransi individu terhadap komponennya. Parsnips tidak boleh dimakan:

  • dengan pelanggaran serius pada buah pinggang;
  • urolithiasis teruk;
  • pankreatitis akut;
  • gangguan patologi sistem saraf;
  • sensitiviti tinggi kulit terhadap sinar ultraviolet, kerana risiko selaran matahari.

Produk berasaskan parsnip juga boleh membahayakan kanak-kanak dan orang tua jika badan mereka lemah akibat penyakit. Dalam kes ini, anda perlu berunding dengan doktor sebelum meneruskan rawatan sayur-sayuran.

Penggunaan parsnips dalam memasak

daun ubi

Dalam tradisi kuliner pelbagai bangsa, parsnip digunakan dalam penyediaan sos, hidangan daging, hidangan pertama dan kedua, lauk, salad, sup, daging babi panggang, daging lembu. Dalam kes ini, akar dan daun sayur digunakan dalam bentuk segar atau kering.

Manfaat sayur-sayuran ini akan menjadi lebih besar jika anda tahu cara mengonsumsi biji parsnips dengan betul. Akar muda boleh direbus, dipanggang, rebus atau kalengan, tumbuk atau sos. Daun hanya boleh digunakan ketika muda. Mereka berfungsi sebagai perasa yang sangat baik untuk ikan, daging, salad sayur-sayuran.

Dalam salad, akar ubi jalar segar diparut bersama sayur-sayuran lain, seperti wortel. Akar rebus sesuai untuk hiasan ikan dan daging. Anda boleh memakannya mentah, tetapi rasanya sedikit pahit.

Ia juga digoreng dalam kuali atau dipanggang, direbus dengan minyak zaitun, dan untuk mendapatkan aroma sup yang tidak biasa, ia dicelupkan sepenuhnya dan direbus sehingga hidangan dimasak, dan kemudian dibuang.

daun ubi

Di beberapa negara, serbuk paternak yang dihancurkan ditambahkan ke dalam kopi untuk menambahkan rasa istimewa pada minuman.

Dalam beberapa resipi, parsnips boleh diganti dengan saderi. Walaupun tidak sama, tanaman ini mempunyai kaitan dan tergolong dalam keluarga yang sama. Mereka agak serupa dengan rasa dan aroma. Perbezaannya terletak pada bentuk daun dan buah.

Menanam dan menyimpan sayur-sayuran

Tumbuh parsnip di kebun atau rumah negara anda adalah sangat mudah jika anda mempunyai biji parsnip.

daun ubi

Varieti parsnip terbaik untuk semua zon iklim di Rusia adalah:

  • "Bangau putih". Ragamnya adalah pertengahan musim, memberikan hasil yang baik. Tempoh pertumbuhan adalah 120 hari. Akarnya berwarna putih, kerucut, tenggelam sepenuhnya di dalam tanah. Berat hingga 100 g, hasil dari 2.7 hingga 3.5 kg / m2.
  • "Bulat". Pelbagai awal - masak dalam 80-85 hari. Bentuknya berbentuk bulat berbentuk kerucut, berwarna putih, beratnya sekitar 140 g. Hasilnya mencapai hingga 3 kg / m2. Sesuai untuk tumbuh di tanah berat.
  • "Hati". Sederhana dari segi pematangan. Mempunyai bentuk berbentuk hati. Daging halus, berkepala rata dan putih. Jisimnya kecil - hingga 100 g. Memberi hasil 1.8 hingga 3.9 kg / m2.
  • "Taring putih". Pelbagai awal sederhana dengan pulpa putih dan berair. Dari pucuk pertama hingga penuaian, 110-120 hari berlalu. Hasil dari 2.5 hingga 3.5 kg / m2.
  • "Yang terbaik dari semua." Musim tumbuh dari 100 hingga 130 hari. Tanaman akar berbentuk kerucut, dengan ujung runcing. Jisim bergantung pada keadaan tumbuh dan berkisar antara 100 hingga 200 g. Hasilnya sama dengan "White Fang".
  • Terdapat juga jenis yang kurang dikenali: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Semasa menanam parsnips, penting untuk memilih tempat yang tepat dan menyiapkan kebun. Sayuran ini menyukai tanah yang sedikit berasid, dengan tanah yang longgar dan lembap. Tempat itu mesti diterangi cahaya matahari dengan baik; di tempat teduh, sayur tumbuh dengan buruk. Ia juga tidak bertolak ansur dengan kelembapan terlalu banyak. Penyiraman harus dilakukan dengan berhati-hati dan menjaga saliran yang baik, jika tidak, akar parsnip dapat membusuk.

Parsnips tumbuh paling baik selepas kentang, bawang, timun dan kubis. Tanah tersebut disiapkan pada musim gugur, dengan menggunakan pakaian dalam bentuk baja organik atau mineral. Baja tidak sesuai untuk sayur-sayuran, kerana ia menyebabkan ubah bentuk dan cabang tanaman akar.

Ramai yang berminat dengan persoalan sama ada dan bagaimana menanam parsnips dengan anak benih. Ini tidak wajar dilakukan, kerana kaedah ini tidak sesuai untuk sayur ini. Akarnya cacat dan cacat, seperti lobak merah.

Penjagaan merangkumi penyiraman dan pelonggaran tanah secara berkala. Tanah di sekitar sayur perlu dicurahkan agar tidak menjadi hijau di bawah sinar matahari. Pembalut atas dengan baja nitrogen dilakukan 1.5 bulan selepas percambahan, dan sebulan kemudian.

daun ubi

Parsnips biasanya dituai dari kebun pada akhir musim luruh. Dalam tempoh ini, jumlah nutrien maksimum terkumpul di dalam sayur. Akarnya digali dengan teliti, menarik bahagian atasnya, dan dibersihkan dari daun. Untuk simpanan musim sejuk, tanaman akar dipilih tanpa jejak kerosakan dan reput.

Lebih senang menyimpan sayur-sayuran segar di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah di dalam kotak dengan pasir basah pada suhu 0 hingga 2 ° C dan kelembapan relatif 90-95%. Anda juga boleh menyimpannya dalam beg polietilena.

Akar tanaman juga dikeringkan dengan ketuhar. Untuk melakukan ini, mereka dipotong menjadi jalur dan diletakkan di atas loyang pada suhu tidak melebihi 50 ° C. Masa pengeringan adalah dari 10 hingga 20 minit. Akar kering disimpan di dalam bekas kaca kedap udara. Oleh itu, mereka tidak akan kehilangan sifat bermanfaat mereka.

Parsnips tahan fros, sehingga akarnya dapat ditinggalkan di bawah salji dan bukannya menggali pada musim gugur. Sejuk hanya akan meningkatkan sifat dan rasa pemakanan mereka.

Di bawah pengaruh sejuk, pati yang terkandung di dalam tumbuhan diubah menjadi gula. Oleh itu, sayur akan menjadi lebih manis. Anda perlu menggali buah seperti itu pada musim bunga, ketika salji mencair dan tanah mencair.

Tetapi penting untuk tidak membiarkan permulaan musim yang semakin meningkat, jika tidak, rasanya akan merosot banyak.

1 Komen

Sila tinggalkan balasan anda