Kubis Pak-choy

Ini adalah salah satu tanaman sayur-sayuran Cina yang paling kuno. Hari ini, dia telah mendapat populariti yang hebat di Asia dan setiap hari semakin banyak peminat baru di Eropah. Kubis Pak-choi adalah saudara dekat kubis Peking, tetapi berbeza dari itu secara luaran, secara biologi, dan juga dari segi ekonomi. Walaupun mereka sama sekali berbeza, tukang kebun masih sering mengelirukan mereka. Yang satu mempunyai daun hijau gelap dan tangkai daun putih terang, sementara yang lain mempunyai daun dan daun hijau muda.

Pak-choi jauh lebih enak daripada Cina, lebih sedap dan pedas rasanya. Perbezaan utama adalah daun yang lebih kasar dan tidak berbulu. Pak-choi adalah sejenis kubis yang matang awal, di mana tidak ada kepala kubis yang terbentuk. Daun dikumpulkan dalam roset dengan diameter sekitar 30 cm. Petioles ditekan dengan ketat, tebal, cembung di bahagian bawah, selalunya menempati dua pertiga jisim keseluruhan tanaman. Batang pak choi sangat rangup dan rasanya seperti bayam. Daun segar digunakan dalam penyediaan sup, salad. Sebilangan orang memanggil salad pak-choi, tetapi ini tidak benar, kerana, seperti yang disebutkan di atas, ini adalah sejenis kubis. Ini mempunyai nama yang berbeza untuk orang yang berbeza, misalnya - mustard atau saderi. Di Korea, pak choi dihargai, semakin kurang baik, kerana ketua pak choi lebih lembut.

Bagaimana untuk memilih

Semasa memilih pak choy, perhatikan daunnya, kerana mestilah hijau dan segar berair (tidak lesu). Kubis muda yang baik mempunyai daun bersaiz sederhana, renyah ketika dipecahkan. Panjang daun tidak boleh lebih dari 15 cm.

Cara menyimpan

Agar pak-choy dapat mengekalkan sifat berguna untuk jangka masa yang lebih lama, ia mesti disimpan dengan mematuhi semua peraturan. Pertama, asingkan daun dari tunggul dan bilas di bawah air yang mengalir. Selepas itu, daun mesti dibalut dengan tuala lembap, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kandungan kalori pak choy

Kubis Pak-choy semestinya menarik minat pencinta makanan rendah kalori. Bagaimanapun, kandungan kalori sangat rendah, dan hanya 13 kkal per 100 g produk.

Nilai pemakanan setiap 100 gram: Protein, 1.5 g Lemak, 0.2 g Karbohidrat, 1.2 g Abu, 0.8 g Air, 95 g Kandungan kalori, 13 kcal

Komposisi dan kehadiran nutrien

Kandungan kalori rendah bukan satu-satunya kelebihan kubis pak choy, kaya dengan serat, tumbuhan, serat yang tidak dicerna. Serat sangat penting dalam diet berkhasiat, kerana ia tidak hanya berfungsi untuk mencegah masalah dengan najis, tetapi juga membersihkan usus dari toksin, racun dan kolesterol secara berkesan. Daun Pak-choy mengandungi sejumlah besar vitamin C, yang paling berharga untuk tubuh manusia, pembuluh darah. Kapal mengekalkan kekuatan dan keanjalannya tepat kerana itu.

Vitamin C berperanan aktif dalam sintesis protein, kolagen, yang membolehkan kulit kekal anjal dan anjal lebih lama. Seratus gram daun pak choy mengandungi kira-kira 80% daripada pengambilan vitamin C. harian yang diperlukan. Kubis juga mengandungi vitamin K, ia meningkatkan penunjuk darah yang sangat penting - pembekuan. Keperluan harian tubuh untuk vitamin ini dapat diisi semula dengan memakan dua ratus gram Pak Choi.

Perlu diingatkan bahawa jika anda mengambil ubat untuk menipiskan darah anda, maka anda tidak boleh mengambil pak choy. Vitamik K akan mengurangkan kesan ubat "sia-sia". Pak-choi mengandungi vitamin A paling banyak di kalangan saudara-mara. Ia merangsang pembaharuan kulit pada tahap sel, dan jika tidak, sintesis rhodopsin, pigmen penglihatan sensitif, tidak mungkin dilakukan. Kekurangan vitamin C memberi kesan negatif kepada penglihatan seseorang dan sering menyebabkan kemerosotan penglihatan pada waktu senja, yang dikenali sebagai buta malam.

Sifat berguna dan perubatan

Kubis Pak Choi adalah sayur makanan yang sangat berharga. Ia ditunjukkan untuk penyakit saluran gastrousus dan sistem kardiovaskular. Jus Pak-choy mempunyai sifat bakteria dan mengekalkan semua vitamin, mineral dan enzim yang aktif secara biologi. Pak-choi dianggap sebagai ubat kuno.

Jusnya mempunyai sifat penyembuhan dan digunakan dalam rawatan bisul, luka, dan luka bakar yang tidak menyembuhkan. Daunnya digiling pada parutan, dicampurkan dengan putih telur ayam mentah dan campuran ini disapukan pada luka. Sayuran ini sangat bernilai dalam rawatan anemia. Bersama dengan serat kubis, kolesterol berbahaya dikeluarkan dari tubuh, dan ini memainkan peranan besar dalam rawatan dan pencegahan aterosklerosis vaskular.

Pak-choi digunakan sebagai komponen pemakanan makanan untuk penyakit jantung dan saluran darah.

Dalam memasak

Untuk mengekalkan diet berkhasiat, sangat baik makan kubis pak choy. Biasanya digoreng dengan daging, tahu, sayur-sayuran lain, ia juga dikukus, digoreng dengan minyak, atau dijadikan lauk. Semuanya boleh dimakan di Pak Choi - baik akar dan daunnya. Sangat mudah untuk membersihkan dan memasaknya: daun, dipisahkan dari tangkai daun, dicincang, dan tangkai itu sendiri tidak dipotong menjadi bulatan kecil.

Tetapi juga harus diingat bahawa setelah mendidih atau rebus, daun pak-choy akan kehilangan kebanyakan kualiti bermanfaat, khususnya vitamin. Oleh itu, lebih baik mengambil pak choi sebagai salad. Untuk melakukan ini, ambil paprika, wortel parut segar, halia parut, kurma dan daun pak choy. Semua bahan mesti dicampur dan dituangkan dengan jus lemon, jika mahu, anda boleh menambah bunga matahari atau minyak zaitun.

Ciri-ciri pak choy yang semakin meningkat

Pak-choi adalah kerabat kubis putih, yang telah lama menduduki tempat utama tanaman yang tumbuh di Asia dan Eropah. Tetapi pek yang berkembang mempunyai beberapa sifat baru.

Anda boleh menanamnya dengan kaedah pembenihan. Anak benih terbentuk dalam masa sekitar 3 hingga 4 minggu. Kerana kubis matang sangat awal, ia ditanam di Asia beberapa kali sepanjang musim. Di Rusia, ia boleh disemai pada akhir bulan Jun - awal Julai. Ini jauh lebih baik daripada awal musim bunga. Perlu disemai di alur, kedalamannya 3 - 4 cm.

Pak-choi tidak menuntut di tanah. Tanah tidak boleh disenyawakan atau hanya sedikit disenyawakan. Setelah kubis ditanam, tanaman dapat dituai dalam sebulan. Ramai orang mengelirukan Pak-choi dengan jenis kehijauan khas. Bagaimanapun, dia tidak memberikan kubis tradisional. Tetapi ia masih kubis, walaupun lebih mirip salad.

Salad Kubis cincang

Hasil 8 hidangan

Bahan-bahan:

• ¼ cawan cuka beras (boleh diganti dengan cuka sari apel)
• 1 sudu minyak bijan
• 2 sudu kecil gula (atau madu atau pengganti makanan)
• 2 sudu kecil mustard (lebih baik daripada Dijon)
• ¼ sudu kecil garam
• 6 cawan kubis cina halus (kira-kira 500g)
• 2 lobak merah sederhana, parut
• 2 bawang hijau, cincang halus

Penyediaan:

Campurkan cuka, gula, mustard dan garam di dalam bekas besar sehingga butiran gula larut.
Masukkan kubis, lobak merah dan bawang hijau. Campurkan semuanya dengan berpakaian.

Manfaat Pemakanan: 36 kalori setiap hidangan, 2 g lemak, 0 g sat., 0 mg kolesterol, 135 mg natrium, 4 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g protein, 100% DV untuk vitamin A, 43% DV untuk vitamin C , 39% DV untuk vitamin K, 10% DV untuk folat, GN 2

Kubis pak choy rebus dengan halia

Siap dalam 5 minit. Hidangkan juga lauk.

Hasil 4 hidangan

Bahan-bahan:

• 1 minyak zaitun
• 1 sudu besar halia segar
• 1 ulas bawang putih, cincang
• 8 cawan kubis pak choy, dikisar
• 2 sudu besar kicap masin ringan (bebas gluten untuk diet BG)
• Garam dan lada sulah secukup rasa

Penyediaan:

Panaskan minyak dalam kuali (tidak sampai panas). Masukkan bawang putih dan halia. Masak selama satu minit.
Masukkan pak choy dan kicap dan reneh selama 3-5 minit lagi dengan api sederhana, atau sehingga daun layu dan batangnya menjadi berair dan lembut. Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Manfaat Pemakanan: Satu hidangan mengandungi 54 kalori, 4 g lemak, 0 g sat., 0 mg kolesterol, 318 mg natrium, 4 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g protein, 125% DV untuk vitamin A, 65% DV untuk vitamin C, 66% DV untuk vitamin K, 13% DV untuk vitamin B6, 16% DV untuk folat, 14% DV untuk kalsium, 10% DV untuk zat besi, 16% DV untuk kalium, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein dengan sayur - mi Cina

Hasil 6 hidangan

Bahan-bahan:

• 230 g mi atau mi (bebas gluten untuk diet BG)
• ¾ sudu kecil minyak bijan
• Vegetable sdt minyak sayuran (saya mempunyai alpukat)
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu kecil halia segar parut
• 2 cawan kubis pak choy, cincang
• ½ cawan bawang hijau cincang
• 2 cawan wortel parut
• Kira-kira 150-170 g tauhu padat (organik), tidak ada cecair dan dadu
• 6 sudu besar cuka beras
• ¼ segelas sos asam jawa atau jem plum (anda boleh menggantikan 2 sudu madu atau secukup rasa)
• ¼ segelas air
• 1 sudu kecil kicap masin ringan (bebas gluten untuk diet BG)
• ½ sdt serpihan lada panas merah (atau secukup rasa)

Penyediaan:

Masak spageti atau mi mengikut arahan pakej. Tiriskan dan letakkan di dalam bekas pencampuran yang besar. Kacau minyak bijan.
Dalam wajan antilengket (atau kuali) yang besar, panaskan minyak dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan halia, reneh, kacau sekali-sekala selama 10 saat.
Masukkan pak choy dan bawang, reneh selama 3-4 minit lagi sehingga kubis sedikit lembut.
Masukkan lobak merah dan tauhu dan reneh selama 2-3 minit lagi, atau sehingga wortel lembut.
Secara berasingan, dalam periuk kecil, gabungkan cuka, selai plum (atau madu), air, kicap, dan serpihan lada merah. Panaskan dengan pengadukan berterusan pada api kecil sehingga konsistensi homogen diperoleh.
Campurkan spageti, sayur-sayuran dan berpakaian bersama. Sedia untuk dihidangkan.

Manfaat Pemakanan: 1/6 resipi mempunyai 202 kalori, 3 g lemak, 1 g sat., 32 mg kolesterol, 88 mg natrium, 34 g karbohidrat, 3 g serat, 8 g protein, 154% DV untuk vitamin A, 17 % DV untuk vitamin C, 38% DV untuk vitamin K, 33% DV untuk vitamin B1, 13% DV untuk vitamin B2, 19% DV untuk vitamin B3, 10% DV untuk vitamin B6, 27% DV untuk folat, 14% DV untuk besi, 10% DV untuk kalium dan magnesium, GN 20